Congrès national JRE, à Udine
Emanuele Scarello passe le relais à Andrea Sarri, chef et propriétaire du restaurant Agrodolce à Imperia, qui a déclaré: "Pour moi, qui rêvais d'être l'un des Jeunes Restaurateurs avant même d'entrer dans les guides gastronomiques, c'est un honneur d'être le porte-parole et représentant de tous les membres de l'association ».
Un nouveau chapitre donc, à partir du guide lui-même qui pour 2012 se teinte de rouge, année qui voit l'entrée de nouveaux jeunes chefs qui font partie de la grande famille JRE qui atteint 85, dont 57 membres ordinaires et 28 honoraires.
Voici les nouveaux "nés":
Marianna Vitale, du restaurant Sud à Quarto (NA) qui, avec son mari sommelier Pino Esposito, a choisi d'apporter la haute cuisine à ce qui est généralement considéré comme une ville périphérique.
Antonia Klugmann, du restaurant L "Argine di Dolegna del Collio (GO), partisan d'une véritable restauration durable grâce à la philosophie des jardins de proximité dont il puise les ingrédients qu'il utilise dans sa cuisine.
Fabrizio Ferrari, du restaurant Al Porticciolo 84 à Lecco, avec sa cuisine qui gravite principalement autour du poisson, réinterprétée avec imagination et influences orientales gracieuses, accompagnée d'une sélection de plus de 180 étiquettes conçues pour sublimer chaque création.
Marianna Pillan, du restaurant Zenzero à Grumolo delle Abbadesse (VI), qui choisit des ingrédients à zéro kilomètre pour interpréter le territoire de manière contemporaine.
Christian Milone, de la Trattoria Zappatori à Pinerolo (TO), une jeune promesse de la restauration piémontaise qui projette le restaurant dans le monde de l'excellence et de l'innovation gastronomique grâce à sa vision moderne.
Arcangelo Tinari et Angela Di Crescenzo de Villa Maiella à Guardiagrele (CH), qui ont transformé le restaurant d'une trattoria familiale en l'un des restaurants les plus renommés des Abruzzes.
Bref, une 2012 qui commence par de nombreuses nouveautés et qui s'annonce sans aucun doute riche en événements et initiatives à ne pas manquer absolument.
