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Le four statique traditionnel : vive la simplicité
Intemporel et efficace, le four traditionnel, libre ou emboîtable, peut être statique ou ventilé. Dans le premier cas, la chaleur est produite par deux grilles, appelées résistances, situées en partie basse et haute du four.
Le principal avantage du four statique traditionnel reste sa simplicité : il est facile à utiliser et donc parfait pour les recettes « basiques » ou pour rôtir de la viande en surface, cependant il faut toujours le préchauffer. Il fonctionne au gaz ou à l'électricité.
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Pour qui? Le four traditionnel convient aux personnes qui ne se sentent pas à l'aise avec les nouvelles technologies. Les fours statiques traditionnels sont également parfaits pour ceux qui ne veulent pas dépenser beaucoup, car les prix varient entre 300 € et 2 000 €.
Le four à convection : le roi du multifonction
Plus modernes, plus design et plus technologiques que les fours statiques, les fours ventilés fonctionnent grâce à un ventilateur qui fait circuler l'air chaud sur les aliments. Selon les modèles, le four à convection n'a pas forcément besoin d'être préchauffé (de toute façon, il préchauffe très rapidement).
Très pratiques, et donc de plus en plus populaires, les fours ventilés permettent de cuisiner deux plats différents en même temps, à deux hauteurs différentes, sans mélanger les saveurs et les odeurs. Les plus technologiques disposent d'un thermostat numérique pour connaître avec précision la température interne du four (les thermostats mécaniques sont moins précis), et intègrent des programmes de cuisson pour la viande, le poisson et les desserts. Généralement le panneau de commande de ces fours est très précis, mais assez compliqué à utiliser ! Un bon four à convection coûte entre 600 € et 4 000 €.
Bon à savoir: si vous avez des enfants, choisissez l'option "porte froide" !
Le four à micro-ondes : modèle de base ou combiné ?
Pratique et adapté aux besoins d'aujourd'hui, le four à micro-ondes est moins encombrant qu'un four traditionnel et possède des fonctions de plus en plus précises.
Les modèles de base du four à micro-ondes se limitent à décongeler et réchauffer des plats cuisinés, et coûtent entre 50 et 250 €, tandis que les modèles combinés ajoutent l'option grill et/ou four statique à la fonction traditionnelle et permettent donc à la fois de décongeler nourriture que de la cuisiner. Pour s'offrir le luxe de gagner de la place en cuisine, comptez entre 150€ et 800€.
Et les fours à vapeur ?
Dissipons un mythe, les fours vapeur ne sont pas réservés aux professionnels ! De nos jours, les fours à vapeur sont disponibles en modèles emboîtables. Composés de différents niveaux, ils permettent de décongeler, réchauffer, cuire et stériliser de nombreux aliments (poissons, viandes et légumes) de manière saine et diététique, à basse température et sans les dessécher. Simples d'utilisation, les fours vapeur remplacent de plus en plus nos anciens cuiseurs vapeur électriques, notamment lorsque la fonction « four à convection » s'ajoute à la cuisson vapeur. Cependant, rappelez-vous que même dans ce cas, la cuisson à la vapeur ne peut jamais remplacer la cuisson dans un four traditionnel.
Malheureusement, les fours vapeur ne conviennent pas à tout le monde : les modèles de base coûtent au moins 1 000 €, et vous pouvez monter jusqu'à 4 800 € ! Bref, ce type de four est réservé aux passionnés de cuisine ou à ceux qui n'ont vraiment pas de problèmes économiques...
