Lire les étiquettes des aliments
Emballage
Selon la loi, l'étiquette de chaque produit alimentaire doit indiquer une série d'informations obligatoires :
- La dénomination de vente (pâtes, spécialités laitières...) correspond à la dénomination légale du produit et renseigne précisément sur sa nature.
Voir également
- La liste des ingrédients liste les composants par ordre d'importance décroissante. Des additifs apparaissent : colorants (E100), conservateurs (E200), antioxydants (E300), émulsifiants, stabilisants, épaississants et gélifiants (E400), amidons modifiés, acidifiants, anti-agglomérants.. .
- La date de péremption: “À consommer de préférence avant…. " indique jusqu'à quelle date le produit garantit ses propriétés, mais peut également être consommé pendant une courte période après la date indiquée (pâtes et riz) ; "A consommer avant…« Indique que le produit doit être consommé impérativement à cette date et au plus tard (yaourt, lait, fromages frais). Pour certains produits alimentaires (œufs, beurre…), la date de fabrication est également mentionnée.
- Les conditions et la température de stockage.
- La quantité nette de produit.
- Le nom et l'adresse du fabricant ou, le cas échéant, du distributeur.
- Mode d'emploi lorsque le produit nécessite une manipulation.
- Le code barre 13 chiffres permettent une identification précise de la référence.
- Le timbre sanitaire est un incontournable pour les animaux et les produits d'origine animale.
- Parfois, un label de qualité officiel (DOC, AB…) o privé (produit élu de l'année...).
Étiquetage nutritionnel
C'est facultatif, mais on le retrouve de plus en plus souvent. Il contient la valeur énergétique en Kcal, les quantités de protéines, lipides et glucides en grammes. En particulier, les informations sur la nature des glucides (sucre, amidon...) et celle des graisses (acides gras saturés, mono et polyinsaturés) ont tendance à être plus détaillées. De plus en plus souvent il y a aussi les quantités de fibres (en gr), sodium (en gr), cholestérol (en mg), vitamines et minéraux… Certains fabricants indiquent également séparément les quantités officiellement recommandées, à titre indicatif.
Information additionnelle
Pour répondre à l'inquiétude croissante des consommateurs pour leur alimentation, les messages sur les étiquettes se multiplient de plus en plus. Ils suggèrent souvent des qualités particulières liées à la nature du produit, son origine, sa composition, ses propriétés nutritionnelles ou son mode de fabrication. Ce sont les allégations, qui peuvent être :
> Général : frais (produit alimentaire fabriqué depuis moins de 30 jours), neuf (pendant 1 an seulement), naturel (pas de transformation du produit), fait maison (produits préparés de manière non industrielle), pur (un seul élément), artisanal ...
> Nutritionnelle :
- pourcentage léger ou faible de ... (au moins 25% de moins que le produit de référence), moins de calories (50% de calories de moins que la version normale), faible pourcentage de calories (moins de 150 Kcal par portion), source d" énergie (au moins 100 Kcal par portion)
- sans sucre (pas de saccharose), sans sucre ajouté (aucun sucre n'est ajouté au sucre naturellement présent dans le produit alimentaire)
- faible pourcentage de lipides (si le taux de lipides est inférieur à 50% par rapport à celui des produits alimentaires normaux), faible pourcentage de matières grasses (pas plus de 3 grammes de matières grasses par portion), sans matières grasses (pas plus de 0,5 gr de matières grasses par portion), faible pourcentage d'acides gras saturés (pas plus de 2 gr par portion), sans cholestérol (pas plus de 3 mg pour 100 gr)
- source de protéines (plus de 10 g/100 g ou 5 g/100 ml ou 5%/100 Kcal), riche en protéines (plus de 20 g/100 g ou 10 g/100 ml ou 10%/100 Kcal)
- source de vitamines et/ou minéraux (si les pourcentages sont supérieurs à 15 % de l'apport journalier/100 g ou 7,5 % de l'apport journalier recommandé/100 ml ou 5 % de l'apport journalier recommandé/100 Kcal) ; riche en vitamines et/ou minéraux (sans valeurs ajoutées) ; contient naturellement des vitamines (sans valeurs ajoutées); naturellement riche en vitamines (sans valeurs ajoutées), enrichi en vitamines (l'ajout pour 100 Kcal doit couvrir 15 à 40 % de l'apport journalier recommandé), avec un taux garanti de vitamines ou de minéraux (taux initial augmenté).
