Le poivre est mauvais : découvrez si c'est vrai ou si c'est un mythe à dissiper
Le poivre est peut-être l'épice reine de nos tables. Nous l'utilisons au quotidien pour parfumer de nombreux plats et la tradition populaire lui attribue également de nombreuses propriétés bénéfiques. Pourquoi, alors, y a-t-il des personnes qui pensent que c'est mauvais pour la santé ? Voyons d'où vient cet aliment, quelles sont ses caractéristiques et si nous pouvons le consommer régulièrement. Si vous êtes enceinte et que vous voulez savoir quels autres aliments éviter , ne manquez pas cette vidéo.
Qu'est-ce que le poivre et d'où vient-il
Le poivre que nous utilisons couramment en cuisine est le fruit d'une plante vivace qui appartient à la famille des Piperaceae, qui comprend 700 espèces différentes. La plus connue est celle de Piper nigrum, qui est une plante originaire d'Inde mais qui est également cultivée au Vietnam, au Brésil, en Malaisie et en Indonésie. Ses fruits, d'une couleur rouge intense, contiennent à l'intérieur des graines, qui constituent les véritables grains de poivre.C'est donc à partir du fruit de cette plante tropicale que sont récoltées les graines vers le mois de février qui iront ensuite composer cette épice. Selon le degré de maturité et le traitement auquel ils sont soumis, nous aurons du poivre noir, vert et blanc. Le poivre rose, quant à lui, appartient à une autre "variété de plante, à savoir la Schinus molle.
Après avoir été récoltés sur la plante, les grains de poivre sont cuits dans de l'eau bouillante pour éliminer toutes les impuretés, puis ils sont séchés au soleil, où ils acquièrent leur aspect particulier sombre et ridé. Le poivre est une épice commercialisée depuis très longtemps qui a contribué à la subsistance de nombreuses économies de pays tropicaux, à tel point que, bien que son origine soit exotique, il est devenu l'un des condiments les plus appréciés même dans la cuisine occidentale.
Le poivre noir est, de toutes les variétés, le plus épicé et aromatique. Il est produit en plongeant les drupes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis en les séchant au soleil. Il est riche en antioxydants mais, contrairement au piment, il ne contient pas de vitamine C. En cuisine, il est utilisé dans de nombreuses recettes, comme les fameuses pâtes au cacio e pepe ou le filet au poivre, et est apprécié depuis des milliers d'années.
Le poivre vert et le poivre blanc, en revanche, sont plus délicats et moins aromatiques que le poivre noir, et ils sont également moins épicés. Les deux, cependant, partagent les mêmes propriétés avec le noir, en fait, selon la médecine populaire, ils sont tout aussi bons pour notre santé.
Propriétés et bienfaits du poivre
Le poivre noir contient de nombreuses substances, dont des fibres (presque 25%), de l'eau, des protéines, des graisses et des sucres. De plus, il contient également de nombreuses vitamines (A, B, E, K, J) ainsi que plusieurs antioxydants importants qui sont bénéfiques. à notre santé comme la luténie, la zexanthine, le lycopène, l'alpha et bêta carotène, et la bêta-cryptoxanthine.Cependant, ce qui caractérise vraiment le poivre c'est qu'il en fait une épice très appréciée c'est la présence de pipérine, qui est la substance responsable de sa saveur particulière.
Le poivre noir, très riche en antioxydants dans toutes ses variétés, fait partie des épices à intégrer dans l'alimentation, en effet il est utilisé depuis de nombreuses années dans de nombreuses cultures. Un poivre en grain contient des terpènes, dont le limonène et les α- et β - pinène, stéroïdes, lignanes et flavones.Ces substances volatiles sont responsables de l'arôme de l'épice, ainsi que des principaux éléments de l'huile essentielle. Les grains de poivre jouent donc une fonction protectrice importante contre de nombreux organes du corps humain (dont le foie), à tel point que des études ont montré son efficacité dans le traitement des maladies et des inflammations qui affectent l'organisme.
Le poivre possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé et pour l'organisme largement reconnues par la médecine et confirmées par l'actualité des études récentes consacrées à cette épice.En fait, c'est un remède utilisé depuis de nombreuses années connu de la tradition populaire de nombreuses cultures.En particulier , les grains de poivre ont une fonction :
- protecteur pour le système gastro-intestinal. La pipérine favorise la production de sucs gastriques et l'absorption du sélénium, donc le poivre a pour fonction de stimuler l'action digestive et le métabolisme. Sa prise est utile en cas de diarrhée, colite, constipation ou météorisme.
- purification. Le poivre, en augmentant la stimulation urinaire et la sudation, favorise l'élimination des toxines.
- antibactérien et anti-inflammatoire. La pipérine agit en réduisant l'activité des enzymes responsables de l'inflammation. Certaines recherches ont montré que la consommation de poivre aide à mieux tolérer la douleur et prévient les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.
- minceur. Il semble que le poivre aide ceux qui se sont lancés dans un régime amaigrissant car il favorise la thermogenèse, ou l'élimination des calories.
- prévention contre les maladies dégénératives.
Cependant, il existe certains cas (comme pendant la grossesse) dans lesquels l'utilisation du poivre doit être surveillée afin de ne pas dépasser une quantité excessive qui pourrait avoir des contre-indications.
Quand le poivre fait mal : ses contre-indications
Bien que le poivre présente de nombreux bienfaits pour la santé et pour le corps, il existe certains cas dans lesquels son utilisation est déconseillée. Les contre-indications ne concernent que des cas particuliers et, en général, une utilisation modérée sans exagérer la quantité, selon le médicament ne comporte pas de risques.
- en cas d'hémorroïdes ou de cystite, le poivre aggrave le problème et provoque plus de douleur.
- lorsque vous souffrez de reflux gastro-œsophagien, de gastrite, d'ulcères ou de sensibilité du tractus intestinal.
- lors de la prise de certains médicaments, car il peut y avoir des interférences entre les principes actifs, en particulier ceux utilisés dans les médicaments contre l'hypertension et l'épilepsie.
- Pendant la grossesse et l'allaitement, l'utilisation du poivre n'est pas interdite, cependant il est nécessaire de contrôler la prise de pipérine afin de ne pas en abuser. En fait, il est bon s'il est pris dans une mesure limitée, mais il doit toujours être utilisé avec une attention particulière car il peut provoquer des réactions allergiques.
En général, l'excès de poivre n'est pas bénéfique, mais n'en abusez pas et n'utilisez le blé que pour aromatiser les aliments (c'est-à-dire toujours dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée) pour éviter toute contre-indication.
