Recettes au fenouil : les recettes les plus savoureuses d'entrées, d'entrées, de plats et d'accompagnements à base de fenouil !
Les recettes au fenouil, l'une meilleure que l'autre, sont nombreuses dans notre tradition culinaire : le fenouil, en effet, fait partie des légumes les plus appréciés de la cuisine méditerranéenne. Leurs bienfaits sont nombreux, à commencer par leurs propriétés digestives, notamment en milieu central et du sud de l'Italie, il est d'usage de consommer du fenouil cru après un repas.Ils aident à éliminer les gaz intestinaux et purifient l'organisme, en plus ils apportent à notre organisme des minéraux tels que le potassium, les vitamines A, C et B et les flavonoïdes.
Bien que toutes les recettes de fenouil ne soient pas diététiques, le fenouil lui-même contient très peu de calories et, même si vous êtes au régime, vous pouvez en manger beaucoup ! Voici donc quelques idées originales de recettes au fenouil, de l'apéritif aux accompagnements, de l'entrée au plat principal : laissez-vous inspirer !
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Recettes au fenouil pour les apéritifs
Vous cherchez des recettes au fenouil pour des apéritifs originaux et légers ? Voici quelques idées pour vous ! Si vous aimez particulièrement le poisson, un excellent apéritif au fenouil pourrait être un exquis carpaccio de thon, tapenade et fenouil. La préparation est simple : pour la tapenade il suffit de mixer les olives noires, les filets d'anchois, l'huile et les câpres, tandis que pour la salade, émincez finement les cœurs de fenouil et ajoutez la ciboulette, puis assaisonnez avec du jus de citron vert, du vinaigre, de l'huile. , sel et poivre Saupoudrer les fines tranches de thon frais de tapenade et accompagner de la salade. Raffiné et délicat !
Une autre idée "simple mais efficace" pour un apéritif à base de fenouil est une "salade au fenouil et au pamplemousse rose". Préparez le pamplemousse émincé, le fenouil et les quartiers de céleri dans un bol, puis assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile, de la menthe ciselée, du sel et du poivre. Facile, non ?
Ou vous pourriez faire une crème de fenouil avec des artichauts ! Coupez le fenouil en morceaux, faites-les revenir dans une poêle avec une pomme de terre et une feuille de laurier et laissez-les cuire une vingtaine de minutes. Mixez le tout puis versez-le sur des artichauts croustillants que vous aurez fait frire après les avoir passés dans la farine. Une vraie bonté !
Entrées : recettes au fenouil
Il existe de nombreuses recettes pour les entrées avec le fenouil comme ingrédient principal. Vous pourriez proposer, par exemple, un excellent risotto au fenouil ! Pour le préparer, coupez un fenouil en fines lamelles et faites-le revenir dans un oignon sauté, avec un peu de vin blanc pour mélanger, puis ajoutez le riz et faites-le cuire avec le bouillon.A mélanger avec le parmesan et la crème.
Plus originales sont les pâtes aux sardines et fenouil sauvage, un vrai délice ! Faites bouillir le fenouil dans de l'eau salée, hachez-le et faites-le frire avec des échalotes hachées, des anchois, des pignons de pin, du piment, du persil, des raisins secs, de l'huile et des sardines. Préparez les spaghettis et ajoutez-les à la sauce, puis recouvrez le tout de chapelure et enfournez une dizaine de minutes.
Si vous cherchez une recette de plat principal ultra-léger, vous pouvez opter pour une crème de fenouil et de chou ! Façonnez le chou en fines tranches et laissez-le cuire, puis ajoutez le fenouil que vous avez déjà bouilli. Mixez le tout et accompagnez-le de pain aux noix coupé en cubes et grillé !
Seconds plats à base de fenouil : les meilleures recettes
Parmi les recettes au fenouil pour un plat principal léger et original (qui peut aussi servir d'apéritif si désiré) nous vous proposons celle du chef Massimo Moroni : bar mariné aux agrumes. Pour le réaliser, coupez le bar en tranches et faites mariner dans du jus de citron. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et de l'huile, puis faites cuire des zestes d'orange en julienne. Coupez le fenouil très finement et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile. Chemisez les moules à portion individuelle avec les tranches de bar et remplissez avec les salades et les tranches de poisson restantes. Enfin, démouler le poisson et décorer de fenouil et d'oranges. Voici la vidéo-recette complète :
Un autre excellent plat de résistance au fenouil est la pâte feuilletée aux légumes de chèvre : coupez le fenouil, la carotte et la courgette en fines tranches, disposez-les dans un panier et faites cuire à la vapeur. Fouettez le fromage avec un peu de vin pour créer un mélange crémeux. Mélanger avec des noix hachées, des feuilles de laurier et de la ciboulette. Réalisez votre pâte en alternant des couches de légumes et de fromage. Quel délice!
Enfin, pourquoi ne pas cuisiner le fenouil méditerranéen : il suffit de nettoyer quelques cœurs de fenouil, de les couper en quartiers et de les mettre dans de l'eau bouillante. Hacher l'oignon avec les tomates séchées et les câpres et les faire revenir dans une poêle, puis ajouter le fenouil égoutté. Mouiller avec du vin blanc et cuire à feu doux, puis ajouter le persil haché.
Idées et recettes d'accompagnements à base de fenouil
Le fenouil est idéal pour un bon plat d'accompagnement. Voici quelques recettes pour les cuisiner au mieux en accompagnement sur votre table ! Le fenouil au safran est sans aucun doute excellent, un plat très léger et savoureux. Il suffit de nettoyer et de couper le fenouil en quartiers, de faire revenir un oignon dans une poêle et de laisser le fenouil parfumer en le mélangeant au vin blanc. Mouiller avec du bouillon chaud et laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes, puis ajouter un sachet de safran dissous dans le bouillon.
Le fenouil gratiné au lait est tout aussi délicieux. Coupez le fenouil en fines lamelles puis faites-les revenir dans un plat adapté allant au four avec un peu de beurre. Ajouter un peu de lait et porter à ébullition, puis laisser cuire jusqu'à ce que le liquide sèche. Saupoudrer le fenouil de parmesan et de beurre émietté et faire dorer au four. Bon et léger !
Enfin, vous pouvez faire du fenouil épicé au four. Coupez le fenouil en fines lamelles, imbibez-les d'eau et de citron. Diluer le curry avec le bouillon de légumes dans une casserole, ajouter les clous de girofle et le poivre et faire bouillir. Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans un plat allant au four et disposez le fenouil en ajoutant un peu de sauge. Versez le bouillon épicé et enfournez !
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