Sirop d'érable : propriétés et valeurs nutritionnelles d'un sirop utile à la perte de poids
Connaissez-vous tous le sirop d'érable ?Ce liquide sucré et collant est souvent recommandé comme substitut du sucre, mais - malgré cela - il est encore moins répandu en Europe qu'en Amérique. En effet, le sirop d'érable provient du Canada et du nord des États-Unis, où les Indiens indigènes le préparaient, en extrayant la sève sucrée avec laquelle il est produit du tronc des érables.
Ce n'est pas un hasard si l'érable au Canada est même le symbole du drapeau national : ce pays est le premier producteur et exportateur de sirop au monde, 70 % de la part mondiale de ce produit en provient. , au lieu de cela, le plus grand producteur est le Vermont.
Les arbres à partir desquels ce délicieux sirop est obtenu sont principalement deux : l'érable à sucre (aussi appelé « érable rouge ») et l'érable noir. En réalité, selon la législation canadienne, le sirop ne doit être extrait qu'à partir du premier et doit contenir au moins 66% de sucre. L'Institut international du sirop d'érable a établi une méthode de classification du sirop d'érable en fonction de sa densité, de sa couleur et de ses propriétés, distinguant les sirops de différents grades : grade A de couleur claire et à saveur aromatique et délicate; grade B de clarté moyenne et de saveur intense; grade C de couleur sombre, intense et caramélisée; le grade D est de couleur très foncée et avec une saveur encore plus intense.
Par rapport au sucre, le sirop d'érable peut revendiquer un nombre de calories nettement inférieur, c'est pourquoi il est recommandé de le privilégier, afin de ne pas avoir recours aux édulcorants artificiels.Découvrons comment ce sirop est produit, quelles sont ses propriétés, ses bienfaits et s'il est effectivement indiqué pour la perte de poids, comme ces aliments :
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Comment faire du sirop d'érable : c'est ainsi qu'il est produit
Le sirop d'érable, on l'a vu, est produit à partir de la sève extraite des troncs d'érable. Ce processus d'extraction a lieu au printemps, vers le mois d'avril, lorsque l'arbre commence à produire le xylème sucré.Dès la fin de l'hiver, en effet, l'érable transforme l'amidon qu'il a accumulé pendant la saison froide en sucre. Généralement, les arbres aptes à l'extraction ont un âge minimum de 30 ans et peuvent atteindre jusqu'à 100 ans.
Pour l'extraction, on utilise de petits tubes qui sont insérés dans l'écorce, à travers lesquels s'écoule la sève. Un arbre de taille moyenne peut produire jusqu'à 12 litres par jour. À ce stade, la sève est bouillie jusqu'à ce que la concentration maximale ne soit pas atteinte, pour ensuite procéder au filtrage. C'est dans cette phase d'affinage du produit que la catégorie à laquelle il appartient sera décidée.
Comme vous l'avez peut-être déduit, faire du sirop d'érable à la maison est très difficile.Pour le produire à la main, il y a encore des agriculteurs qui possèdent des champs d'érables au Canada et en Amérique du Nord, qui peuvent se vanter de leur propre production et utilisent encore le système de prélèvement manuel de la lymphe avec des pailles métalliques, puis amener la lymphe à ébullition à domicile. Pas vraiment facile à reproduire dans notre propre maison !
Propriétés et bienfaits du sirop d'érable : est-ce vrai qu'il est mauvais pour vous ?
Le sirop d'érable fait tout sauf mal ! En effet, il est riche en substances bénéfiques pour notre organisme, en premier lieu des sels minéraux (potassium, calcium, fer), des vitamines et de l'acide malique. Il remplit une puissante fonction antioxydante et aide à purifier et drainer notre corps, lui fournissant également un niveau élevé d'énergie. Il peut donc être considéré comme un véritable complément, particulièrement recommandé après le sport.
Le sirop d'érable a des propriétés apaisantes qui aident le système gastro-intestinal dans les processus digestifs : il est donc recommandé en cas de colite, de gastrite ou de constipation. Il possède un index glycémique moyen qui le rend nettement préférable aux autres types d'édulcorants. Il serait également recommandé dans cas de diabète de type 2 ou si vous souffrez de problèmes avec le système lymphatique.
Régime : le sirop d'érable est-il utile pour perdre du poids ?Voici ses valeurs nutritionnelles et ses calories
Le sirop d'érable est le troisième édulcorant le moins calorique qui existe, juste après la stévia et la mélasse. Il contient 250 calories pour 100 grammes. Sa composition revendique - en plus du saccharose, du fructose et du glucose - des nutriments essentiels qui sont très importants pour ceux qui suivent un régime sain. alimentation : minéraux, vitamines (notamment celles du groupe B) et acides aminés le rendent résolument "sain" pour être un sirop, à tel point que 60 ml apportent 7% des "apports journaliers de calcium et de fer, 5% de potassium, " 8% magnésium, 37% zinc. Une vraie panacée pour purifier le corps !
De plus, n'oublions pas que le sirop d'érable contient 32% d'eau et 67% de glucides, alors que les protéines, les graisses et les fibres sont totalement absentes.Il existe également divers composés volatils, tout d'abord la vanilline, qui caractérisent le goût sucré.
En raison de sa faible teneur en calories, le sirop d'érable est recommandé comme substitut du sucre pour les personnes au régime : une cuillère à café adoucit plus qu'une cuillère à café de sucre et avec moins de calories.De plus, ses propriétés purifiantes et son faible indice glycémique permettent d'éliminer les excès de liquides et de réactiver la la thermogenèse des graisses, qui permet à l'organisme de les brûler plus rapidement. Attention toutefois à ne pas en faire trop : se gaver de sirop d'érable ne fait certainement pas de miracles si l'on veut perdre du poids !
Sirop d'érable : comment l'utiliser pour parfumer toutes vos recettes
Vous pouvez utiliser le sirop d'érable juste comme substitut du sucre pour sucrer par exemple vos boissons : thé, café, tisane, smoothies, etc. Vous pouvez également l'utiliser dans des gâteaux ou des biscuits, ainsi que dans des desserts à la cuillère ou si vous préparez bonbons maison.
En Amérique, on n'oublie jamais de le mettre sur les crêpes au petit-déjeuner : si vous n'avez jamais essayé cette combinaison gagnante, c'est le moment d'y remédier ! Voici une recette simple pour faire des crêpes parfaites :
Sirop d'érable et cosmétiques : recette beauté
Le sirop d'érable est aussi bon pour la peau! En effet, il est souvent utilisé en cosmétique pour préparer d'excellentes crèmes hydratantes. Essayez de vous préparer un joli gommage au sirop d'érable en très peu d'étapes et avec des ingrédients que vous avez déjà à la maison.
Prendre 1 cuillère à soupe de miel d'acacia, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe de sucre et le jus d'un citron. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange épaississe et, à ce stade, étalez-le sur la peau avec un léger massage. Laissez reposer quelques minutes puis rincez. Votre peau sera purifiée et très lisse !
