Shirataki : pâtes sans glucides et avec très peu de calories

Les shirataki - le terme qui décrit leur apparence signifie « cascade blanche » - sont un type de spaghetti à base de racine de konjac, une plante asiatique, et ont une faible teneur en glucides et en calories, c'est pourquoi ils sont particulièrement adaptés pour régimes basés sur un apport limité en glucides.

Typique de la cuisine chinoise et japonaise, les shirataki, bien qu'ayant la même forme que les spaghettis, ont une consistance différente, plus gélatineuse, transparente et presque brillante et sont composées de glucamanno, une farine de fibres 100% soluble extraite du konjac, auquel elle ressemble. une grosse betterave, pousse en hauteur dans les montagnes et peut peser jusqu'à quatre kilos. Et c'est précisément à partir de la transformation du glucamanno que sont obtenus ces "vermicelles" qui ont été mis en avant en Occident par le célèbre nutritionniste français Pierre Dukan, à travers le régime du même nom qui se base sur les aliments fondateurs de l'homme. espèces : protéines et légumes.

Les Shirataki sont le premier idéal pour ceux qui ne peuvent pas se passer de pâtes : 100 grammes de Shiritaki ont environ 10 calories et ont également la capacité de donner une sensation immédiate de satiété, grâce à la fibre végétale qui absorbe beaucoup d'eau et augmente la masse . . . Ils ne contiennent pas de gluten et contribuent également à réduire le cholestérol.

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