Éliminer le gluten fait-il maigrir ? Voici ce que nous disent les experts !

Coïncidant avec l'arrivée de l'été, le thème des régimes est toujours au centre de conversations passionnées et engageantes, notamment par le public féminin. Parmi les nombreuses propositions apparues sur le net, nous sommes frappés par la suggestion de plusieurs sites et utilisateurs qui recommandent d'éliminer le gluten de votre alimentation pour obtenir l'effet bénéfique souhaité sur votre ligne. En effet, selon une opinion largement répandue, exclure le gluten permettrait de perdre du poids. Nous avons décidé de clarifier un peu nos idées en en discutant avec notre ambassadrice Carla Medda de La torre di Cotone qui a rejoint avec enthousiasme la campagne de sensibilisation de l'AIDEPI, visant à enquêter sur les faux mythes alimentaires sur le web et garantir une information correcte dans le domaine nutritionnel. .

Commençons par clarifier quelques notions de base, utiles pour comprendre et s'orienter sur le gluten, question très omniprésente et actuelle aujourd'hui.

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Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten est une substance lipoprotéique générée par l'union de deux protéines contenues dans de nombreuses céréales, l'eau et la force cinétique. C'est grâce au gluten que les farines sont capables d'absorber davantage d'eau, devenant si visqueuses et élastiques qu'elles résistent à la cuisson sans se casser.

Qu'est-ce que la maladie cœliaque ?

La maladie cœliaque fait partie des maladies génétiques auto-immunes et, en particulier, elle déclenche des anticorps présents dans l'intestin grêle suite à la prise de gluten. Un diagnostic qui confirme ou nie la présence de la maladie n'est obtenu que par des tests sanguins spécifiques. Il est vraiment important de ne pas se fier aux régimes "à faire soi-même" pour éviter les décompensations, les problèmes de malnutrition ou la réapparition des symptômes de la maladie cœliaque.

Qu'en est-il de la sensibilité au gluten ?

En revanche, tous les cas dans lesquels les symptômes de la maladie cœliaque sont accusés, même s'il n'y a ni inflammation intestinale ni anticorps dans le sang, relèvent de la sensibilité au gluten. Ne pouvant s'appuyer (dans ces cas) sur des tests et des preuves scientifiques, les experts sont très débattus sur l'existence ou non d'une sensibilité au gluten d'un point de vue médical. Les divers mythes sur le prétendu danger du gluten proviennent d'ici.

Que nous disent les experts sur le gluten ?

C'est le Pr Luca Piretta, médecin-chirurgien spécialisé en gastro-entérologie et endoscopie digestive ainsi que spécialiste de la science de la nutrition humaine, de nous apporter une réponse scientifique qui nous aide à révéler le faux mythe du gluten. Parmi les sujets abordés, l'expert traite de la question de l'apport calorique lié aux régimes sans gluten. Voulez-vous en savoir plus? Cliquez ici pour lire l'avis du Dr Piretta.

Avez-vous des mythes alimentaires que vous voudriez porter à l'attention des experts ? Dites-nous! Rendez-vous sur Ore17 pour découvrir comment participer à #OperazioneFalsiMiti et devenir, comme Carla Medda, des chasseurs de "buffles" !
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