La feuille

C'est donc un mode de cuisson très sain, mais pas toujours facile à maîtriser : quel est le temps de cuisson ? Comment rendre les aliments plus savoureux ? Est-il préférable d'utiliser du papier sulfurisé ou de l'aluminium ?

Voici nos conseils pour préparer de délicieux plats, et pour réussir vos sachets !

Quels aliments ?

Qui dit feuille, dit vapeur. Ce mode de cuisson convient à tous les types d'aliments : poissons, bien sûr, mais aussi toutes les viandes, légumes, féculents et fruits. Vous pouvez également cuisiner des produits gelé. Vous n'avez même pas besoin de les décongeler avant de les cuisiner !

Comment préparer vos colis

Commencez par couper les aliments en petits morceaux pour qu'ils cuisent plus vite.

Pensez aux marinades, idéales pour préparer des plats savoureux et savoureux.

Tout d'abord, n'oubliez pas que le jus de citron « cuit » les aliments : bien sûr, il est idéal si vous souhaitez réduire les temps de cuisson, mais vous ne pouvez pas laisser mariner de la viande ou des légumes de longues heures. Sachez cependant que plus vous laissez mariner la viande longtemps, plus elle sera parfumée. Si vous aimez la viande grillée, avant de la passer dans du papier d'aluminium, faites-la cuire dans une poêle pendant quelques minutes. De même si vous souhaitez caraméliser des fruits ou des légumes. Quant aux pâtes, il est indispensable de les cuire au préalable : comptez 3 minutes de cuisson dans de l'eau bouillante.

Quelle carte utiliser ?

En général, une feuille d'aluminium est utilisée pour fabriquer la feuille, solide, pratique et adaptée à la cuisson. Mais vous pouvez aussi choisir du papier sulfurisé.

N'oubliez pas : la cuisson en papillote est basée sur le même principe que ragoûts. L'essentiel est donc de cuire vos aliments dans un récipient hermétique. Un plat en pyrex avec un couvercle sera parfait.

Attention: si vous décidez de cuire vos colis au micro-ondes, n'utilisez pas d'aluminium ! Le papier cuisson sera parfait.

Comment préparer et fermer vos sacs

Est simple! Sache juste que chaque feuille doit correspondre à une portion. Gardez donc à l'esprit que vous aurez besoin d'un morceau de viande et/ou d'une portion de légumes ou de fruits en papillote.

Tout d'abord, vous devez huiler le papier. Ajoutez ensuite la viande ou le poisson puis les légumes, les assaisonnements et les arômes. Se souvenir de saison bien vos plats : sel, poivre, épices, herbes aromatiques etc. Si vous utilisez du papier d'aluminium, n'oubliez pas de mettre les aliments sur côté moins brillant, pour éviter le risque d'oxydation.

Pour faire des sachets mous, ajoutez un filet d'huile d'olive ou quelques cuillères à soupe de crème, de jus de citron ou de marinade. Si vous souhaitez cuisiner de la volaille, qui a tendance à se dessécher, vous pouvez rajouter du liquide. Mais pour les autres aliments, n'abusez pas des liquides, le papier d'aluminium risquerait de se percer. De plus, vous finirez par transformer la cuisson à la vapeur en bouillon.

Au final, fermez bien vos sachets, sinon la vapeur ne se formera pas. Vous pouvez le faire en pliant simplement le papier.

La cuisine

Préchauffez votre four à 180 degrés. Versez un verre d'eau dans la plaque du four pour éviter que les sachets ne collent.Le temps de cuisson variera en fonction du contenu de vos sachets (type d'aliment, taille, s'ils sont surgelés, frais...).

Voici quelques indications sur les temps de cuisson :

Pour un pavé de saumon

15 min si vous le voulez légèrement cuit, 20 min si vous le voulez bien cuit

Pour les fruits

15 minutes maximum

Pour un filet de poulet

15 - 20 min selon sa taille

Pour le porc

25 - 30 minutes