Tomates froides farcies, le "Battle Horse" dans la cuisine de Paola Barale Sterpos

Comme déjà évoqué dans la dernière recette, nous avons décidé de vous dévoiler quelques-unes des 72 recettes du livre "Mon cheval de bataille", créé par The Citizens Foundation - TCF qui traite de l'éducation de qualité pour les enfants les plus défavorisés, et en particulier les filles. , du Pakistan.
Chaque femme protagoniste de ce livre a décidé de révéler au public la bête de somme qui lui a permis de conquérir son mari, ses invités... ou sa belle-mère ! Son plat principal transmis de génération en génération mais toujours capable de surprendre et charmer le palais des convives.

72 recettes, 72 femmes, 72 chevaux de bataille.

Aujourd'hui Paola Barale Sterpos dévoile son « cheval de bataille » : les tomates froides farcies.

J'ai grandi en Toscane, mais quand j'étais enfant, avec ma famille, chaque été, nous allions rendre visite à ma grand-mère dans le Piémont. Elle nous accueillait, après notre long voyage, avec une assiette de ces tomates fraîches farcies. Je les ai adorées : et chaque fois que je les prépare maintenant, je pense toujours à elle avec reconnaissance !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
• 2 tomates mûres
• 2 anchois à l'huile d'olive ou au sel
• 2 cuillères à soupe de câpres dessalées
• 50 g de pain rassis
• 150cl d'eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 œuf dur
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
•Sel et poivre au goût



PRÉPARATION 30 MINUTES
1- Tremper le pain dans de l'eau et du vinaigre : lorsqu'il est mou, bien le presser avec les mains.

2- Pour la garniture : hacher l'œuf dur avec les câpres, les filets d'anchois, le pain et le persil. Mettez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez de l'huile d'olive, du sel, du poivre et plus de vinaigre si nécessaire. Mettez le mélange au réfrigérateur.

3- Coupez les tomates en deux, videz les graines et remplissez-les de sauce juste avant de servir.

4- Si vous aimez les amuse-gueules ou si vous avez une réception avec beaucoup de monde, remplacez les tomates par des tomates cerises, plus faciles à manger debout.

Bon appétit!

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