Kéfir : la boisson du bien-être
Le mot kéfir vient du turc « keif » qui signifie « se sentir bien ». Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait de chèvre, de brebis ou de vache, et contient des souches de levure et des bactéries bénéfiques qui lui confèrent des propriétés antibiotiques.
Le kéfir est également riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Contient de la thiamine, de la vitamine B12, du calcium, du magnésium, du phosphore, du folate et de la vitamine K2. C'est aussi une excellente ressource de biotine, un type de vitamine B qui aide à assimiler d'autres vitamines B.
Originaire du Caucase, il est toujours très apprécié dans l'ex-Union soviétique.Le kéfir traditionnel est préparé à partir de lait frais et d'enzymes ou granulés de kéfir, constitués d'un polysaccharide appelé kéfiran, qui héberge des colonies de bactéries et de levures en association symbiotique.
En plus du kéfir traditionnel, il en existe également un préparé avec d'autres liquides contenant du sucre comme le lait de soja ou le lait de riz et même uniquement avec de l'eau sucrée. Le produit fini n'est pas comme un vrai yaourt, mais il a un goût plus acide, rafraîchissant et contient différents micro-organismes.
Cette boisson est considérée comme un aliment miraculeux pour notre corps, car elle garantit le bon fonctionnement de l'intestin, aide à prévenir les allergies et à absorber les vitamines essentielles, contient du tryptophane qui a des effets thérapeutiques sur le système nerveux et, grâce aux vitamines B et au K, agit comme un antioxydant. De plus, étant pauvre en lactose, il peut également être ingéré par ceux qui en sont intolérants.
Il est donc particulièrement adapté aux personnes en manque d'énergie ou en convalescence après un traitement antibiotique, aux personnes âgées, et surtout aux femmes enceintes, grâce à sa teneur en acide folique, indispensable au bon développement du fœtus.
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