PEUT-ON MANGER DES CALAMARS ENCEINTE SANS DANGER? - PARENTALITÉ

Peut-on manger des calamars enceinte sans risque?

L'alimentation d'une future maman se caractérise par la qualité des matières premières et par certains plus de soin que ce qui est mis dans l'assiette. En particulier, il existe certains aliments qui, bien que délicieux, doivent être réservés pendant toute la période de gestation, et parfois jusqu'à la fin de l'allaitement.Cela sert à protéger à la fois la mère et le fœtus.Découvrez dans cette vidéo quels sont ces aliments. sommes.

Alimentation pendant la grossesse

Les 9 mois d'attente sont une période particulière pour une femme, pleine d'attentes mais aussi d'attention particulière. Un aspect important qu'il faut certainement changer dès le départ est l'alimentation : l'alimentation d'une future maman est en effet plus équilibrée et comporte quelques sacrifices, sans avoir à subir des régimes alimentaires stricts.

Certains aliments ne posent normalement pas de problème, mais pour celles qui sont enceintes, la question est différente... alors des doutes surgissent. Comment faire? Aujourd'hui, nous essayons de clarifier une éventuelle incertitude quant à la consommation de l'un des plats principaux de fruits de mer les plus populaires, le calmar.

Avant de parler spécifiquement de cet aliment savoureux, voyons quels sont les avantages et les inconvénients de manger du poisson enceinte.

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Les bienfaits de manger du poisson enceinte

Les fruits de mer et le poisson en général sont parmi les aliments les plus appréciés dans les cultures méditerranéennes et il n'est pas toujours clair si une femme enceinte peut les prendre en toute sécurité.
Maintenant, le poisson, même selon les médecins, peut être consommé en toute sécurité même par ceux qui attendent un bébé, car il apporte de nombreux avantages à la fois à la mère et au bébé dans le ventre.

Les amis de la mer sont en effet riches en oméga-3, en iode, en protéines et en graisses essentielles, tous d'excellents nutriments pour assurer une alimentation saine pendant la grossesse.
Les acides gras sont essentiels au bon développement du fœtus, tandis que l'iode est un allié précieux pour la croissance cognitive du bébé. Enfin, les réserves de fer, de calcium et de sels minéraux améliorent le développement des systèmes nerveux et cardiovasculaire.
Consommer du poisson aux bonnes doses peut même aider la nouvelle maman à lutter contre la dépression post-partum.

Alors, si vous aimez le poisson, n'ayez pas peur de le manger avec goût ! Vous pouvez continuer à l'ajouter en toute sécurité à votre alimentation, à condition de faire attention aux substances nocives que certaines espèces marines peuvent contenir.

Le poisson le plus approprié pour ceux qui attendent un bébé

Maintenant que nous avons découvert que manger du poisson enceinte est non seulement autorisé, mais même recommandé, nous souhaitons vous proposer quelques espèces particulièrement adaptées aux femmes enceintes.
Enceinte, le meilleur poisson à manger est le bleu : il regorge de bienfaits et c’est peut-être la famille d’animaux marins qui contient le plus d’oméga-3. Le poisson blanc est également un bon choix à table : bien que les valeurs d'acides gras soient plus faibles que le poisson bleu, le poisson blanc reste riche en nutriments et est décidément maigre.

Ci-dessous vous trouverez précisément quelles sont les espèces de poissons bleus et de poissons blancs que vous pouvez manger en toute sécurité pendant la grossesse.

Poisson bleu

Sarde, particulièrement riche en protéines, phosphore, acides gras oméga 3, vitamine PP, potassium et magnésium ;
hareng;
anchois ou anchois, riche en fer, iode et minéraux essentiels
maquereau.

Poisson blanc

la daurade, très maigre et riche en oméga-3 ;
le bar ou le bar, qui aide à abaisser le taux de cholestérol;
la sole, également appréciée des nouveau-nés, à tel point qu'elle fait partie de leur alimentation dès 9 mois.

Toutes ces espèces sont peu caloriques, faciles à digérer et très légères !

Quels poissons et crustacés éviter pendant la grossesse et pourquoi

Les poissons à exclure pendant les mois de gestation sont les grandes espèces. Les plus courants sont le thon et l'espadon, qui peuvent contenir de fortes doses de mercure, ce qui est vraiment nocif pour notre organisme et celui du fœtus.
En effet, ce métal compromet le futur développement neurologique et comportemental de l'enfant.

En revanche, pour les mollusques et autres crustacés, comment une femme enceinte doit-elle se régler ?

Les calamars, protagonistes de notre article, sont des mollusques très savoureux, sains et vraiment appétissants, qui décorent les tables de la moitié de l'Italie quand c'est en été, surtout à la mer.
Mais est-ce sécuritaire d'en manger enceinte?

Comme d'autres produits de la mer, le calmar est également un aliment qui est tué immédiatement après avoir été pêché. L'abattement implique une forte plage de température qui provoque la mort de tous les agents pathogènes qui peuvent se trouver à l'intérieur. Par conséquent, en ce qui concerne son traitement, rien à dire, même pour les femmes enceintes. Cet aliment doit être, au moins sur le plan pathogène, un plat sûr à manger.

Le problème avec le calmar est qu'il est souvent pêché dans des zones polluées et donc, tout comme les gros poissons, il risque d'absorber de grandes quantités de mercure, dont nous venons de souligner la nocivité. Son ingestion pourrait mettre en danger la santé du bébé.

Heureusement, si le calamar est bien cuit et si sa consommation n'est pas excessive, ces risques sont drastiquement diminués et c'est donc un aliment que même les femmes enceintes peuvent manger !

Quand on est enceinte, les calamars se mangent bien cuits

Les calamars, mais aussi tous les autres poissons et crustacés, peuvent être consommés pendant la grossesse quelques fois par semaine, et uniquement s'ils sont bien cuits. Il est essentiel pour une femme enceinte de suivre cette règle, afin d'éviter les risques d'infections telles que la salmonellose, la toxoplasmose et la listériose.
La salmonelle ne passe pas la barrière placentaire, mais, si elle est contractée pendant la grossesse, elle peut être plus dangereuse car elle impliquerait une « prise de médicaments supplémentaires qu'il vaut mieux limiter au maximum lorsque l'on est enceinte ».
La listériose, quant à elle, est une maladie causée par une bactérie présente dans la viande, le poisson, les fruits de mer et les fromages. Sa bactérie n'est tuée que si les aliments sont cuits à au moins 70°C. Il en va de même pour la toxoplasmose. Tout type de coquillages crus ou insuffisamment cuits est donc à éviter : les risques sont nombreux. Rien de cru même pour les autres espèces de poissons.

Si vous êtes enceinte, vérifiez également l'origine de ces fruits de mer et n'en mangez jamais en abondance : palourdes, coques, couteaux, coquilles Saint-Jacques, huîtres, escargots de mer, poulpes, calamars, calamars et seiches.
Les moules doivent être totalement évitées, tandis que les palourdes ne peuvent être consommées que si elles sont bien cuites ; même après avoir été congelés, ils doivent être cuits.

Faites attention aux différents types de cuisson

Manger des calamars cuits enceinte apporte vitamines et oligo-éléments. Le nutriment principal est l'iode qui joue un rôle très important pour notre organisme : il permet à la thyroïde de fonctionner correctement et favorise le bon développement du cerveau chez le bébé.

Cependant, toutes les cuisines ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes. La friture, par exemple, est à éviter pendant quelques mois, jusqu'à au moins la naissance du bébé.
Nous savons que le calmar frit est un plat vraiment irrésistible, mais cette méthode de cuisson est beaucoup trop riche en matières grasses pour celles qui attendent un bébé. Les aliments frits absorbent l'huile et contiennent également de grandes quantités de sel.

Il serait donc plus sage de l'éviter, ou tout au plus de se l'offrir rarement ; préférez plutôt une belle calamarata grillée : saine et légère.

Un autre type de cuisson déconseillé pendant la grossesse est le fumage, qui est utilisé lors de la cuisson du saumon.
Le saumon est un poisson que l’on peut manger enceinte car il contribue à la bonne formation osseuse du bébé et combat l’ostéoporose. Cependant, il n'est pas bon s'il est préparé selon la technique du fumage, car il est fumé à froid, sans cuisson, ce qui augmente le risque de contracter la listériose en raison de la présence de la bactérie Listeria monocytogenes.
Une autre histoire si le saumon est frais et bien cuit, ou mariné.

Enfin, voici quelques recettes faciles et délicieuses de calamars ou de poisson bleu.

Recette d'anchois au four accompagnés de légumes sautés

C'est l'une des recettes recommandées pour les femmes enceintes et leurs bébés ! Un plat bien équilibré plein de nutriments sains.

Ingrédients pour 4 personnes

1 Kg d'anchois ou de maquereau à nettoyer
300 gr d'artichauts
300g de carottes
1 gousse d'ail
une poignée de persil
1 cuillère à soupe de graines de fenouil
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
50 gr d'amandes concassées avec la cuticule
jus d'un citron
une pincée de céleri séché
une pincée de sel

Préparation
D'abord, il vaut mieux prendre soin des légumes. Commencer par nettoyer les artichauts des feuilles extérieures, les couper en deux et enlever le duvet à l'intérieur.Ensuite, ils seront coupés en fines lamelles pour les mettre dans l'eau, avec du citron et de la glace pour éviter qu'ils noircissent.
Nettoyez les carottes et coupez-les en petits morceaux; dans une casserole, faire revenir l'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une goutte d'eau pendant quelques minutes. Ajouter les légumes avec le persil haché et un grand verre d'eau. Assaisonnez avec du sel.
À ce stade, il est possible de fermer la casserole avec le couvercle et de laisser cuire les légumes à feu doux pendant 20 minutes.
Si en fin de cuisson vous constatez un excès d'eau, montez le feu et laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle.En attendant, préchauffez le four statique à 180° et placez le papier sulfurisé sur un emporte-pièce.
Maintenant, hachez les amandes, pour les ajouter au céleri en poudre.
C'est alors qu'il est temps de travailler notre poisson bleu : masser les filets d'anchois ou de maquereau avec les mains arrosées d'huile. Passez-les dans la chapelure préparée et placez-les dans une casserole. Au four, il ne faudra que 7 ou 8 minutes de cuisson.
Enfin, sortez les filets du four et servez-les avec les légumes, si vous préférez vous pouvez garnir le plat de graines de fenouil et de quelques gouttes de citron.

Recette de brochettes de poisson aux calamars Giallozafferano

Certaines recettes ont déjà le goût de la mer et de l'été, comme cette recette de brochettes de calamars trouvée sur Giallozafferano. Facile et rapide, il est typique du régime méditerranéen. Pour les futures mamans toujours pressées !

Astuce : Les brochettes de poisson auront un meilleur effet si on leur ajoute un peu de citron, le fer contenu dans les ingrédients sera également plus absorbé.

Ingrédients pour 4 brochettes

Calmar (4 de 250 g l "un, à nettoyer) 1 kg
Tomates séchées à l'huile 90 g
Chapelure 50 g
Persil à hacher 1 touffe
Zeste de citron 1
Laurier 4 feuilles
Poivre blanc au goût
Saler au goût
Huile d'olive extra vierge au goût

Préparation
Nettoyez d'abord le calmar, en enlevant la tête, la peau, le stylo cartilagineux et les yeux.
Une fois l'opération terminée, votre calamar devra peser environ 550gr.
Versez la chapelure dans un bol et ajoutez le zeste de citron râpé, le persil haché, le sel et le poivre blanc. Mélangez le tout en mélangeant bien.

Remettre les calamars et les farcir avec 2 cuillères à café du mélange de chapelure, 2 cuillères à café de tomates séchées hachées et une feuille de laurier, à retirer au moment de manger le plat.
Les tentacules que vous aviez mis de côté lors du nettoyage sont à remettre au bout du calamar ; embrochez à la fois les tentacules et le manteau avec un long cure-dent, de manière à le maintenir en place.
Répartir le mélange de chapelure sur les deux faces des calamars en les plaçant sur une planche à découper pour faciliter l'opération.
Cuire le poisson à feu moyen-doux; une fois la marmite chaude, déposer les calamars sur un filet d'huile d'olive et les laisser reposer 4 à 5 minutes.Les retourner et les couper en surface pour faciliter la cuisson.Au total, les calamars farcis doivent être cuits environ 15 minutes .

Pour donner la touche finale, vous pouvez préparer une citronnette avec du jus de citron et de l'huile d'olive extra vierge dans un bol, en l'émulsionnant avec une fourchette. Lorsque les calamars sont prêts, transférez les brochettes dans le plat de service sur un lit de laitue. Saupoudrez de votre citronnette. Bon appétit!