Châtaignes : propriétés, bienfaits pour la santé et valeurs nutritionnelles des fruits et de la farine
Les propriétés de la châtaigne sont nombreuses, tout comme les bienfaits pour la santé de ce fruit délicieux. Les châtaignes, comme la farine de châtaigne, sont riches en sels minéraux et en acide folique et sont une alliée précieuse pour le système nerveux et en cas d'anémie. Découvrons ensemble toutes les propriétés, bienfaits, calories, valeurs nutritionnelles, les meilleures recettes et même les contre-indications de la châtaigne. En attendant, voici la recette d'une « excellente mousse :
La châtaigne : un fruit aux nombreuses propriétés bénéfiques
Les propriétés de la châtaigne sont connues depuis l'Antiquité pour les bienfaits qu'elle apporte à notre santé.La châtaigne est le fruit d'un arbre sauvage appelé Castanea sativa, qui appartient à la famille des "fagacées", très répandue dans le sud de l'Europe et en particulier dans les Italie.
Le fruit de la châtaigne, avec ses valeurs nutritionnelles vraiment uniques et la quantité élevée de sels minéraux, possède une pulpe vraiment savoureuse aux qualités énergétiques « pauvres ». Aujourd'hui pourtant, la farine de châtaigne est devenue un véritable ingrédient gourmand pour les recettes les plus diverses, de l'entrée au dessert.
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Propriétés et bienfaits pour la santé de la châtaigne et de la farine de châtaigne
Les propriétés des châtaignes sont dues à leurs hautes valeurs nutritionnelles. Ce fruit, en effet, est riche en fibres, sels minéraux, acide folique, ce qui le rend particulièrement adapté aux personnes souffrant d'anémie ou pendant la grossesse pour la prévention des malformations fœtales.
Les hautes valeurs nutritionnelles des châtaignes les rendent riches en calories (il vaut donc toujours mieux ne pas dépasser), mais en même temps en font une sorte d'équivalent des céréales en termes de richesse en glucides : étant sans gluten, elles sont souvent préféré en cas d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque.
Les châtaignes apportent d'innombrables bienfaits au système nerveux : leur teneur en sels minéraux (notamment en phosphore) et en vitamines B (comme l'acide folique ou la vitamine B9), aident à détendre le système nerveux, se révélant ainsi très utiles en cas d'anxiété ou de périodes de stress .
Le fruit de la châtaigne, avec sa teneur en acides gras oméga 6 et oméga 3, aide à maintenir le taux de cholestérol dans le sang à distance. Les propriétés des châtaignes aident tout le système cardiovasculaire, régulant la pression artérielle et combattant le mauvais cholestérol dans le sang lui-même.
Mais les propriétés et les bienfaits pour la santé des châtaignes ne s'arrêtent pas là : la grande quantité de fer en fait une véritable panacée en cas d'anémie !De plus, ces fruits contiennent tellement de fibres qu'elles constituent un remède naturel valable contre la constipation.Les châtaignes sont faciles à préparer. digestes et aussi très rassasiantes : elles représentent donc le snack idéal en milieu de matinée ou en milieu d'après-midi, apportant beaucoup d'énergie à votre organisme.Les châtaignes, sans surprise, sont considérées comme un véritable tonique naturel !
Les propriétés et les bienfaits pour la santé des châtaignes sont également typiques de la farine de châtaigne résultante, obtenue en broyant les fruits secs. Par conséquent, la farine de châtaigne est également riche en glucides et en sels minéraux tels que le fer, le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore et le chlore. La farine contient également de nombreuses vitamines B, ainsi que des fibres et des protéines, procurant de l'énergie, réparatrice et également excellente en cas de problèmes intestinaux et de constipation.
Valeurs nutritionnelles et calories des châtaignes
La richesse des valeurs nutritionnelles des châtaignes, on l'a vu, les rend aussi assez caloriques. Dans 100 grammes de châtaignes bouillies, il y a environ 120 calories, dans 100 grammes de châtaignes grillées, nous trouvons environ 193 calories et dans 100 grammes de châtaignes séchées environ 287 calories. C'est donc un véritable fruit réparateur, excellent à cueillir pendant la saison d'automne. De plus, rappelons-le, il aide à maintenir le taux de cholestérol dans le sang, puisqu'il n'en contient pas.
En mettant de côté les calories et en se concentrant sur les valeurs nutritionnelles, on peut dire que 100 grammes de châtaignes bouillies contiennent 42,4 grammes d'eau, 41,8 grammes de glucides, 10,7 grammes de sucre, 3,7 grammes de protéines, 2,4 grammes de matières grasses, 8,3 grammes de fibres.
Les sels minéraux et vitamines présents dans 100 grammes de châtaignes séchées, en revanche, sont : 738 mg de potassium, 1,9 mg de fer, 56 mg de calcium, 131 mg de phosphore, 0,15 mg de thiamine (vitamine B1), 2,07 mg de niacine (vitamine B3), 0,52 mg de riboflavine (vitamine B2).
Contre-indications des châtaignes
Les propriétés et bienfaits pour la santé des châtaignes et de la farine de châtaigne l'emportent largement sur les éventuelles contre-indications, mais tout est - comme toujours - de ne pas en faire trop ! Nous avons vu, en effet, que les châtaignes contiennent beaucoup de calories, et c'est pourquoi elles sont donc déconseillées en cas de surpoids sévère ou d'obésité.
L'indice glycémique élevé fait de la châtaigne un fruit avec des contre-indications pour les personnes souffrant de diabète sucré de type 2. Il faut alors faire attention si vous avez un colon particulièrement irritable : les fibres contenues en grande quantité dans la châtaigne pourraient provoquer ou aggraver des colites et des aérophagies.Ces contre-indications , cependant, ont toujours à voir avec une consommation excessive de ces fruits exquis.
Recettes avec des châtaignes et de la farine de châtaigne
Les recettes à base de marrons et de farine de marrons sont vraiment nombreuses et toutes délicieuses, des plus simples aux plus complexes. Parmi les recettes les plus faciles et les plus rapides à réaliser, on ne peut manquer de citer les chères marrons bouillis, un vrai plaisir en période d'automne ! Pour préparer des marrons bouillis il suffit de laver les marrons et de les verser dans une casserole avec de l'eau froide (la proportion est d'environ 1 kilo de marrons pour 3 litres d'eau). Ajouter la feuille de laurier et un peu de sel et laisser bouillir l'eau. A partir du moment où il bout, comptez environ 40 minutes pour des marrons de taille moyenne (une heure pour des marrons plus gros). Et voici vos marrons bouillis, prêts à déguster après les avoir égouttés, enveloppés dans un linge sec et épluchés encore chauds !
Parmi les nombreuses recettes que vous pouvez préparer avec de la farine de châtaigne, mentionnons cependant cette entrée exquise, que vous pouvez très simplement assaisonner de beurre fondu, de sauge et de copeaux de parmesan. Préparez un mélange avec 300 grammes de farine de châtaigne, 200 grammes de farine 00, 2 œufs, du sel et de l'eau. Laissez reposer puis étirez jusqu'à obtenir, selon vos envies, des lasagnes ou des tagliatelles. Vous obtiendrez un premier plat vraiment savoureux!
