LE LAIT VéGéTAL : QU'EST-CE QUE C'EST ET QUELLES SONT SES PROPRIéTéS - CUISINE

Lait végétal : le secret de sa réussite en 7 points

Bien que similaire en nom et en apparence au lait de vache, le lait végétal est une tout autre chose et ne peut être considéré comme un substitut de celui-ci, mais plutôt comme un aliment complémentaire qui peut être inclus dans son alimentation, plus pour son plaisir que pour un réel besoin.

1 - Choisissez votre favori

Bien que le lait végétal le plus connu soit le soja, il en existe en réalité plusieurs types. Parmi les plus populaires, le riz, riche en sucres simples et au goût délicat, l'amande, riche en antioxydants, l'avoine, avec vitamine E et acide folique, et la noix de coco, aux propriétés rafraîchissantes et riche en phosphore et potassium.

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2 - Où le trouver

Les différents types de laits végétaux sont disponibles dans les commerces spécialisés et la grande distribution, mais ne doivent être achetés que lorsqu'il existe une garantie d'origine biologique pour éviter d'introduire des résidus de pesticides et de pesticides ou de tomber sur des produits fabriqués avec des organismes génétiquement modifiés.

3 - Et « comme ce vaccin ?

Non. Le lait végétal, bien qu'ayant une apparence tout à fait similaire, est très différent du lait de vache et possède des caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles complètement différentes. En effet, le lait de vache est riche en calcium, en vitamines (notamment A et D) et en caséine, mais pas en lait végétal, adapté à l'alimentation des personnes ayant des problèmes d'intolérance au lactose et aux protéines de lait de vache.

4 - Pourquoi dois-je le boire ?

Il existe plusieurs raisons de consommer du lait végétal, comme l'intolérance au lactose et l'allergie au lait, mais aussi pour de simples préférences gustatives, ou des raisons philosophiques comme le véganisme (régime qui exclut tout aliment d'origine animale) et l'ovo-végétarisme (régime qui exclut la viande, poisson, lait et produits laitiers) Il existe également des problèmes de santé qui peuvent conduire à la consommation de lait végétal, comme la phénylcétonurie - une maladie génétique rare qui nécessite une alimentation pauvre en phénylalanine - qui rend la digestion des protéines animales, en particulier de la caséine présente dans les produits laitiers, difficile ou impossible.

5 - Il est plus digeste

Comparé au lait animal, le lait végétal est plus digeste et plus léger. Dans la plupart des cas en fait il contient moins de calories et moins de matières grasses.

6 - Vous le préparez chez vous

L'un des atouts du lait végétal est qu'il se prépare à la maison, à condition de disposer d'un peu de temps.La technique : il faut d'abord râper les céréales (ou utiliser des farines toutes faites), puis ajouter "l'eau et puis on passe au filtrage. Pour la préparation de certains types de lait, il existe également une phase de cuisson. Cependant, rien de si compliqué.

7 - Si vous êtes anémique choisissez le soja

Le lait de soja est non seulement exempt de cholestérol et riche en Oméga3, fibres, vitamines A, E, B, mais aussi en minéraux dont le fer qui est contenu en double quantité par rapport au lait de vache.