Menu de Noël : plein d'idées pour un meilleur déjeuner de Noël qu'au restaurant !
Le menu de Noël n'est pas facile à décider : bien sûr, les recettes traditionnelles ne manquent pas, mais chaque année, nous nous interrogeons pour trouver des idées plus originales, un plat différent qui peut rendre cette fête encore plus spéciale.
Avez-vous déjà réfléchi au menu de Noël à offrir cette année à la famille et aux amis ?Si vous êtes encore en haute mer, ne désespérez pas et laissez-vous inspirer par nos idées, particulières et raffinées, à la hauteur du meilleur restaurant ! Certes, les plats de viande et de poisson ne manquent pas, mais nous avons également pensé à quelques propositions de menu végétarien ou végétalien.
Mais d'abord, voici quelques idées pour mettre la table dans l'esprit de Noël de la meilleure des manières : car même l'œil veut sa part !
© iStock Décorations de table de Noël
Apéritif de Noël : pour ouvrir le menu en beauté !
Lors d'un déjeuner ou d'un dîner de Noël, l'apéritif est incontournable : ouvrez votre menu avec un plat délicat et original à la fois, qui peut ravir le palais sans l'alourdir. Vous pouvez expérimenter des rouleaux de saumon (toujours très appréciés en entrée) avec du fromage de chèvre et des légumes. Pour les préparer, comme les sushis, vous aurez besoin - en plus du saumon fumé et du fromage de chèvre - d'un brocoli romanesco à saisir à la poêle, d'un topinambour à couper en cubes, d'un peu de fenouil, de céleri et de pulpe de potiron à frire à la poêle . Les légumes, mélangés au fromage, seront ensuite étalés sur le saumon, coupés en fines tranches, puis enroulés sur lui-même et enveloppés dans un film. Un "maintenant au frigo, et voilà : prêt à servir !
Un autre apéritif décidément délicieux est les tomates farcies au gaspacho. Couper le haut des tomates (de préférence de type Marinda), retirer la pulpe et la mixer au mixeur avec une demi-échalote épluchée, un poivron jaune, du vinaigre de cidre, un peu d'huile, du sel et du piment. ajouter un peu de pain coupé en cubes et doré dans une poêle. Remplissez les tomates du contenu et accompagnez-les éventuellement de fleurs de courgettes frites.
Et si vous avez des enfants (et que vous voulez peut-être vous faire aider en cuisine pour qu'ils s'amusent "), vous pourriez faire de jolis bonhommes de neige avec des œufs durs ! Les préparer est très simple : faire bouillir les œufs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis décortiquez-les et laissez-les sécher.Plantez un cure-dent au centre, verticalement et ajoutez un fromage mozzarella sur le dessus, qui peut servir de tête.Avec la carotte faire des petits triangles pour coller comme nez et utiliser du caviar pour imitez les yeux et les boutons... jusqu'à d'autres décors ou déclinaisons possibles, laissez libre cours à votre imagination !
Menu de Noël : une entrée à la hauteur du meilleur restaurant !
Partir d'un plat traditionnel puis préparer une variante originale peut être une « excellente idée pour créer un menu de Noël avec tous les accompagnements ! Que diriez-vous, par exemple, de revisiter les cannellonis classiques ? Dans cette version, ils ont une savoureuse garniture à base sur radicchio et ricotta. Vous devrez d'abord faire revenir quelques échalotes et ajouter le radicchio coupé en fines tranches, saler et poivrer et laisser mijoter une dizaine de minutes. Le mélange sera ensuite mélangé avec de la ricotta et des clous de girofle. les cannelloni que vous avez étaler délicatement sur un torchon après les avoir fait bouillir Sortez-les du four, vous les servirez chauds sur les sabayons salés.
Si votre envie en revanche est d'émerveiller vos convives, vous pourriez miser sur une association insolite comme celle des langoustines et de la grenade, deux saveurs qui - étonnamment - se compensent divinement, surtout lorsqu'elles sont utilisées comme condiment pour de belles linguines ! Après avoir nettoyé les scampis, coupez-les en petits morceaux de la même taille et faites-les cuire dans une poêle avec une gousse d'ail pochée à l'huile et une gorgée de vin blanc.Ajoutez les pâtes al dente dans la poêle et, lorsqu'elle est sèche, ajoutez quelques grains de grenade : vous sentirez quel parfum !Vous pouvez également ajouter d'autres grains au moment de servir, pour donner plus de couleur.
Une autre idée - plus simple à réaliser, mais toujours très raffinée - est le risotto à l'orange. La préparation est simple : faites chauffer une noix de beurre dans une casserole et commencez à faire griller le riz, puis mixez-le avec le jus d'une demi-orange et poursuivez la cuisson au bouillon de légumes Ajouter ensuite le zeste et le jus de l'autre moitié de l'orange au risotto juste avant la fin de la cuisson et incorporer le risotto avec la toma coupée en morceaux.
Idées pour un deuxième plat à base de viande, de poisson et végétarien ou végétalien
Commençons par un second plat à base de poisson, ingrédient incontournable d'un menu de Noël. Un plat vraiment exquis que vous pouvez préparer pour épater vos invités est le filet de thon, à cuire dans une croûte de pommes de terre. Pour le faire, placez le thon sur du papier sulfurisé et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe d'huile, puis recouvrez avec les pommes de terre que vous avez préparées séparément avec des échalotes hachées, du thym, du sel et du poivre. En vingt minutes (15 à 180° plus 5 avec le grill) sera prêt : vous verrez quelle réussite !
Mais revenons encore une fois à l'un des classiques du menu de Noël : le chapon farci. Pour le rendre vraiment spécial, il vous faudra préparer une garniture exceptionnelle. Avec quels ingrédients ? C'est facile à dire : porc (haché), jambon cru émincé, boeuf haché et noix de cajou. Vous sentirez quelle délicatesse !
Si vous préférez un plat principal végétarien ou végétalien à toute cette viande, voici la solution : un rôti, oui, mais de seitan ! Et en plus avec l'ajout d'une belle crème de champignons.Utilisez un peu de farine du Manitoba et, après l'avoir tamisée, ajoutez un peu d'eau et pétrissez longuement. Trempez-le à nouveau dans de l'eau froide et rincez pour éliminer tout l'amidon, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que le gluten.Enveloppez-le dans un torchon et plongez-le dans une casserole dans laquelle vous avez fait bouillir des feuilles de laurier, des algues wakame, une carotte et un oignon. Laisser cuire un moment. "une heure et demie. Pour la sauce aux champignons, il suffit de faire cuire quelques cèpes trempés dans l'eau dans une poêle, accompagnés d'un bon sauté. Savoureux et léger !
Un dessert de Noël pour finir en beauté !
Le roi des douceurs de Noël, on le sait, est le panettone. Pensez-vous que c'est trivial et voulez-vous changer? Et si vous essayiez de le rendre un peu plus particulier (et gourmand) avec un bon fourrage, vous pourriez par exemple l'enrichir d'une crème parfumée à l'orange et d'une crème au chocolat. Après avoir préparé les crèmes, coupez le panettone en couches, en veillant à ce que la première soit plus haute que les autres afin qu'elle puisse retenir les couches supérieures. Étalez une crème différente entre une couche et l'autre en alternance.Pour la rendre encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la crème au chocolat et des écorces d'orange caramélisées dans la crème d'orange.
Une idée originale qui plaira à toute la famille est celle du sapin de Noël en chocolat. Prenez 6 cornets de glace et, à l'aide d'un pinceau, recouvrez-les de chocolat fondu. Saupoudrez ensuite de chocolat râpé et décorez le tout avec les grains colorés de votre choix. Dans notre vidéo, vous trouverez toutes les explications pour préparer ce fantastique dessert étape par étape :
Enfin, si vous cherchez un dessert plus sobre et raffiné, misez tout sur une mousse aux fruits secs. Il suffit de couper les fruits secs de votre choix en petits morceaux (prunes, figues, abricots, raisins secs c'est bien...), de faire bouillir le sucre, le zeste d'orange et un doigt de rhum dans l'eau pendant une minute, puis d'ajouter les fruits et de laisser macérer. Ajouter les biscuits amaretti émiettés, une cuillerée de liqueur, la chantilly à la crème anglaise et répartir la mousse dans les moules puis la conserver au réfrigérateur pendant au moins six heures. Garnir de fruits secs juste avant de servir.
