Saumon pendant la grossesse : quels sont les risques d'en consommer ?
Le saumon peut être trouvé sur le marché sous diverses formes de conservation et de transformation qui sont également très différentes les unes des autres : allant du saumon fumé au saumon en conserve, en passant par le saumon cru frais ou surgelé. Pour toute cette variété, il est bon de faire très attention au type à choisir quand on est enceinte. Avant d'approfondir le sujet, regardez cette vidéo avec une liste d'aliments à surveiller pendant la grossesse.
Saumon en gestation : caractéristiques et valeurs nutritionnelles
Les caractéristiques nutritionnelles du saumon varient selon le type que vous choisissez de consommer. Pendant la grossesse, cet aspect ne doit pas être sous-estimé car, si avec certaines préparations à base de saumon le risque est faible, avec d'autres, cependant, il peut y avoir des problèmes.
Commençons par dire que le saumon est un poisson osseux doté d'un apport énergétique considérable, apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé.
Le saumon convient à de nombreux types de préparations culinaires, des plus simples aux plus complexes. La seule méthode de cuisson déconseillée pour la préparation du saumon est la friture, car elle tend à altérer certaines caractéristiques typiques de ce sujet comme les bons gras.
Le saumon est largement utilisé pour les entrées, les entrées et les plats principaux, mais aussi pour les plats de poisson cru comme le carpaccio, les sushis ou le tartare. Cette dernière, bien que très savoureuse et appréciée, est à éviter pendant la grossesse en privilégiant la cuisson au four, au grill ou à la poêle. Mais voyons quelles sont les contre-indications du saumon pendant la grossesse s'il est inclus dans l'alimentation.
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Est-il bon de manger du saumon enceinte?
Le saumon pendant la grossesse est bon pour la santé et il est utile de l'inclure dans l'alimentation sans en faire trop et en abuser car, comme prévu, c'est un plat très calorique. Voyons ses principales qualités.
- Riche en acides gras oméga 3
Indispensables aux membranes cellulaires, ils permettent le développement du cerveau et des yeux chez le fœtus, réduisent l'état inflammatoire général et exercent des effets bénéfiques sur de nombreuses maladies métaboliques.
Dans les grossesses caractérisées par l'apparition ou l'aggravation d'une hypertension artérielle primaire, assurer un apport adéquat en oméga 3 peut aider à améliorer la santé
- Riche en vitamine D.
Indispensable au métabolisme osseux, il garantit la croissance du squelette chez le fœtus et l'atteinte du pic de masse osseuse en phase de développement. Il remplit également une fonction immunomodulatrice importante.
- Riche en protéines et acides aminés essentiels
Nécessaires à la santé de tout organisme humain, ils sont également très importants pendant la grossesse pour le développement du fœtus.
- Contient de l'iode
Nécessaire au maintien de la thyroïde en bonne santé, sa déficience potentielle peut compromettre le développement du fœtus, mais le saumon d'élevage doit être privilégié.
- Contient du rétinol (RAE)
La fonction principale du RAE est antioxydante et précurseur de la vitamine A indispensable à la vue.
Les risques liés à la consommation de saumon pendant la grossesse
Souvent toutes les caractéristiques positives d'un aliment comme le saumon font oublier certains aspects négatifs liés à la consommation de ce poisson pendant la grossesse et non. Le saumon est également riche en cholestérol et en graisses saturées, ce qui n'est pas bon pour une femme enceinte.
Le saumon fumé et en conserve est également riche en sodium, qui provient du sel utilisé pour la conservation. Bien que riches en oméga 3, le saumon fumé et en conserve ne conviennent pas au régime contre l'hypertension artérielle, notamment pendant la grossesse.
Bref, le saumon pendant la grossesse est un aliment non essentiel, mais il peut occasionnellement être inclus dans l'alimentation de la femme enceinte, en pensant à l'alterner avec d'autres types de poissons gras riches en oméga 3 (sardine, maquereau, bonite, anchois).
En revanche, une attention maximale est portée au saumon cru qui pourrait transmettre la listeria à la mère, une infection dangereuse pour le développement du fœtus.Il vaut mieux omettre la consommation de poisson cru après l'accouchement et dans certains cas après la fin de l'allaitement.
Saumon en gestation et maladies alimentaires
Les maladies d'origine alimentaire sont un aspect à surveiller de près lorsque vous traversez les 9 mois de gestation. Voyons quelles sont les principales infections et ce qu'elles impliquent.
Saumon en gestation et toxoplasmose
La bactérie de la toxoplasmose, si elle survient pendant la grossesse, pourrait traverser le placenta et atteindre le fœtus entraînant des malformations neurologiques, une naissance prématurée, une fausse couche ou même la mort. Le poisson lui-même n'est pas un aliment porteur de la toxoplasmose, mais il peut être contaminé par contact avec des légumes ou des fruits non lavés (où la bactérie de la toxoplasmose est présente). C "il faut souligner que ce parasite ne survit pas à la chaleur, donc la cuisson du saumon avant de le manger éliminera tout type de risque.
Listeria : le saumon peut-il la transmettre ?
Listeria prolifère dans les aliments mal conservés et crus, en particulier le lait non pasteurisé, les fromages moulés et bleus, les poissons et viandes crus ou cuits et conservés, les poissons fumés. Dans ce cas donc, le saumon pourrait être un risque, mais gardez à l'esprit que la bactérie est sensible à la chaleur, elle ne meurt même qu'à la température de pasteurisation.
Saumon et histamine : que peut-il se passer ?
L'histamine est étroitement liée aux réactions allergiques et peut également se former à l'intérieur des aliments en raison du métabolisme de certains micro-organismes ou indépendamment ; il abonde en aliments conservés tels que le saumon fumé ou le saumon en conserve et surtout dans ceux caractérisés par une certaine croissance bactérienne ou fongique.
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Foire aux questions sur le saumon pendant la grossesse
Peut-on manger du saumon fumé enceinte?
Le fumage du saumon, bien que similaire à la cuisson, n'évite malheureusement pas le risque de contracter des maladies ou des infections telles que celles évoquées plus haut. Pendant la grossesse, il est toujours préférable de cuire complètement le poisson avant de l'utiliser dans des plats, afin d'être sûr qu'il ne nuise pas à la mère et au bébé.
Peut-on manger des sushis au saumon enceinte?
Le sushi est un aliment très savoureux, mais il peut être extrêmement calorique selon le type choisi. Si vous voulez éviter de prendre trop de poids difficile à éliminer une fois la gestation terminée, mieux vaut éviter ce type de plat. Mais la raison est aussi une autre. Il y a souvent à l'intérieur des sushis un morceau de saumon cru qui, comme nous l'avons vu dans cet article, est extrêmement dangereux pour la future mère et l'enfant. Mieux vaut l'éviter complètement. Si vous ne pouvez vraiment pas résister, choisissez une combinaison qui n'inclut pas de poisson cru.
Comment cuisiner du saumon enceinte?
Le saumon est riche en substances utiles même pendant la grossesse, il suffira de ne pas en abuser (car il est très calorique), mais s'il est bien cuit, il peut être inclus dans l'alimentation. La meilleure façon de le manger est de le cuire, à la poêle par exemple, ou de choisir une tranche cuite à la vapeur à assaisonner plus tard d'un filet d'huile et d'un peu de citron. Le saumon au four est aussi une recette saine et savoureuse, excellente pour les femmes enceintes : une idée pourrait être de l'accompagner de légumes cuits ensemble ou d'un pinzimonio.
Saumon et mercure : est-ce dangereux pour maman et bébé ?
Le saumon ainsi que certains poissons similaires (thon, espadon, maquereau) ont tendance à accumuler de grandes quantités de mercure d'autant plus qu'il s'agit d'un gros poisson. Le mercure est un métal nocif pour le corps humain, mais uniquement lorsqu'il est pris en grande quantité. Il n'y a aucun risque à consommer de petites portions de ces poissons.
