Tapas : 10 recettes pour tous les goûts. Olé !
Ah, l'été ! Le soleil, les week-ends entre amis, les apéros sur la plage... Les journées chaudes il est plus agréable de manger un petit creux un verre à la main plutôt que de s'asseoir à table pour un repas complet, et en cela les Espagnols et leur célèbre tapas ils sont imbattables ! Véritables délices gastronomiques en miniature, il existe d'innombrables types de tapas espagnoles, et passer la soirée entre amis à déguster des tapas est un sport national dans la péninsule ibérique.
Tapas espagnoles : un peu plus qu'un apéritif
On pourrait croire que le tapas sont l'équivalent espagnol de nos pizzas-frites... Absolument pas ! Les tapas elles sont versions miniatures de plats espagnols traditionnels et ils sont beaucoup plus substantiels et élaborés que les canapés et les cornichons. Fruits de mer, gaspacho, omelettes, brochettes de viande ou de poisson... les portions sont généreuses et se remplissent vite !
Voir également
Un régal pour les yeux
Manger doit aussi être un plaisir pour les yeux et les yeux tapas, avec leurs couleurs chaudes, elles semblent faites pour vous mettre l'eau à la bouche !
Si vous préparez une soirée basée sur tapas, faire attention à présentation: servez-les dans des assiettes aux formes colorées et originales, trouvez de jolies tasses, posez des couverts insolites sur la table... Même lesapparence ce doit être original: mini brochettes à base de cure-dents, omelettes ludiques (utilisez les moules à cake), millefeuille de légumes (courgettes, aubergines, tomates...), fromages.
Pour mettre l'eau à la bouche de vos invités, jouez sur couleurs: regorge de légumes (rouge, vert, jaune, orange !), d'herbes (elles donneront une touche verte), d'épices (paprika, poivre), de sauces colorées (pâte d'olive, crème d'artichaut, pesto…).
Les 10 recettes de tapas espagnoles les plus connues
Il est difficile de résumer la cuisine espagnole : chaque région a ses propres spécialités gastronomiques et ses propres tapas. Poissons et fruits de mer, viandes et charcuteries, riz, légumes, ail, poivrons… les possibilités sont infinies et les déclinaisons infinies ! Pour vous aider, voici 10 recettes de tapas à déguster sans modération.
1) Tortilla de pommes de terre
La tortilla est la fameuse omelette aux pommes de terre !
Il est très facile à faire et peut également être préparé longtemps à l'avance car il est également bon froid.
Ingrédients
4 œufs
500 gr de pommes de terre
2 oignons
huile, poivre, sel.
Préparation
Couper les pommes de terre en rondelles et assaisonner de poivre et de sel.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à bord haut et émincez l'oignon.
Ajouter les pommes de terre et l'oignon et laisser cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 20-25 minutes.
Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer.Quand les pommes de terre sont prêtes, les verser dans le saladier et les mélanger délicatement avec les œufs battus.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et versez-y tout le contenu du saladier.
Cuire la tortilla à feu doux pendant 10 minutes à feu doux avec un couvercle. Lorsque le premier côté de la tortilla est cuit, vous devez retourner la tortilla : prenez une assiette et placez-la sur la poêle, puis retournez la poêle sur l'assiette et remettez la tortilla dans la poêle. Cuire à feu doux encore 10 minutes, toujours avec le couvercle. Servir en plaçant la tortilla sur une assiette de service. La tortilla peut être consommée chaude ou froide, coupée en petits morceaux.
2) Rondelles d'oignon
Délicieux et croquants, ces rondelles d'oignon rendre vos apéritifs plus joyeux
3) Jambon con queso
L'un des aliments les plus célèbres et les plus renommés au monde est le jambon cru, mieux connu sous le nom de Jamòn. Il en existe différents types, le plus précieux est le Pata Negra qui est consommé très souvent dans tout le pays mais qui heureusement est également devenu disponible en Italie.
Cette recette, en particulier, nécessite son utilisation avec la Torta Del Casar, un fromage de chèvre à pâte molle typique de la région de Estrémadure et (malheureusement) difficile à trouver en Italie. Vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre ou du brie.
Ingrédients pour 4 personnes)
250 g de jambon cru
200 g de Torta Del Casar (ou fromage de chèvre)
1 tomate
20 tranches de pain
2 tomates séchées
10 olives noires
huile
le vinaigre
Préparation
Coupez les tomates séchées et les olives noires et mélangez-les dans un bol avec un filet d'huile. Eplucher et couper les tomates en tranches fines et trancher le jambon et le fromage. Préparez une vinaigrette avec de l'huile et du vinaigre. Préparez les croûtons en plaçant une tranche de tomate, une de jambon cru sur le pain et assaisonnez avec la vinaigrette. Terminez avec le fromage et une cuillère à soupe de tomates séchées et d'olives noires.
4) Patatas bravas
Un autre tapa bien connu et consommé est à base de pommes de terre. Nous parlons de patatas bravas, légèrement épicées, simples à faire et excellentes pour accompagner des cocktails ou un bon verre de vin. Si vous n'aimez pas les piquants, vous pouvez éliminer le piment ou le Tabasco et mangez-les en version "douce".
Ingrédients
petites (ou nouvelles) pommes de terre
huile d'olive
sel
purée de tomates
Mayonnaise
Tabasco
moutarde
Préparation
Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et faites-les frire dans l'huile d'olive.Assaisonnez avec du sel et placez-les sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
Préparez la sauce en mélangeant une cuillère à soupe de mayonnaise, du concentré de tomates, du Tabasco et de la moutarde. Couvrir les pommes de terre quand elles sont encore chaudes et servir. A la place du Tabasco, du piment frais peut être utilisé.
5) Canapés de polenta
6) Calamars
Le poisson est aussi souvent utilisé pour créer d'excellentes tapas : les anchois, la morue et les crevettes ne sont que quelques exemples. Dans ce cas nous proposons le plus classique, les calamars (calmars frits) qui peuvent être accompagnés d'une sauce à base d'ail et de mayonnaise ou de simples quartiers de citron et saupoudrer de persil.
Ingrédients
500 g de calamars
25cl de lait
100g de farine
1 oeuf
1 sachet de levure
1 citron
5 cuillères à soupe d'eau froide
persil
huile
Préparation
Lavez les calamars, coupez-les en tranches et trempez-les dans le lait. Dans un saladier, mélangez 50 g de farine, la levure, le jaune d'oeuf, une cuillère à soupe d'huile et 5 d'eau.Ajoutez le sel et battez jusqu'à obtention d'un mélange sans grumeaux.Laissez reposer une demi-heure.
Battre le blanc d'œuf en neige ferme et l'ajouter au mélange. Retirer les calamars du lait, les fariner avec les 50 g de farine restants puis les tremper dans le mélange. Faire frire dans l'huile bouillante, égoutter et servir en décorant de tranches de citron et persil.
Savoureux et faciles à réaliser, les canapés de polenta peuvent être préparés à l'avance et garnis de mille façons différentes.
7) eggsufs farcis
Les œufs à la diable sont, en d'autres termes, des œufs durs farcis au thon. Elles sont très faciles à réaliser et, comme la tortilla, elles peuvent être préparées quelques heures avant, conservées au réfrigérateur et servies au moment de l'apéritif.
Ingrédients (pour 6 personnes)
6 gros œufs durs
2 boîtes de thon
4 cuillères à soupe de sauce tomate
Mayonnaise
sel et poivre
paprika doux
Faire bouillir les œufs et les laisser refroidir dans de l'eau froide. Épluchez-les et coupez-les en deux en retirant délicatement les jaunes et en réservant les blancs d'œufs.
Dans un bol, écraser les jaunes à l'aide d'une fourchette.
Dans un autre récipient, mélanger le thon préalablement égoutté de l'huile, la purée de tomates et la moitié des jaunes fermes, saler et poivrer.
Placer la garniture à l'intérieur des blancs d'œufs et garnir avec la mayonnaise et les jaunes d'œufs fermes restants sur chaque moitié.Si vous le souhaitez, saupoudrer de paprika.Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
8) Croquettes de poulet
Nuggets de poulet enrobés de quinoa : une variante délicieuse et croustillante des fameuses ailes de poulet frites, que l'on peut déguster dans de nombreux bars espagnols.
9) Choux aux légumes
Délicieuses et légères, les choux aux légumes se préparent en un clin d'œil, car les légumes sont simplement tranchés et cuits au four.
Ingrédients pour 4 personnes)
1 rouleau de pâte feuilletée
100 g d'oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates mûres
1 jaune d'oeuf
sel, poivre et huile au goût
Préparation
Lavez bien les légumes et rincez-les avec du papier absorbant.
Couper les poivrons en fines lamelles. Trancher finement l'oignon. Couper les tomates en dés.
Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 8 carrés d'environ 4 cm.
Battre l'oeuf avec 1 cl d'eau et badigeonner la pâte feuilletée.
Assaisonner chaque carré de pâte feuilletée avec les poivrons, l'oignon, les tomates, ajouter un filet d'huile, saler et poivrer. Cuire à four chaud à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Pour rendre les pâtes feuilletées encore plus molles, vous pouvez ajouter des petits morceaux de mozzarella ou tout autre fromage doux et savoureux.
10) Moules gratinées
Savoureuses, belles à regarder et bonnes à déguster, les moules gratinées sont une excellente idée de tapas.
Il est préférable de choisir des moules de grande taille.
Ingrédients pour 4 personnes)
15 grosses moules
50 g de chapelure
50 g de parmesan râpé (ou pecorino)
3 gousses d'ail
1 brin de persil
1 citron
Sel au goût.
poivrer au besoin.
Préparation
Bien laver les moules sous l'eau courante. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajouter les moules et cuire à découvert à feu vif, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Egouttez-les en filtrant le jus de cuisson à l'aide d'une passoire et réservez-le. Retirez la moitié de la coquille à laquelle la moule n'est pas attachée.
Mettez la chapelure finement hachée, le parmesan, l'ail et le persil dans un bol, ajoutez du sel, du poivre, de l'huile, et ramollissez le tout avec le liquide filtré. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit agréable et doux. Ajoutez de la chapelure si besoin. Recouvrir la demi-coquille contenant le mollusque avec un peu de mélange, mettre les moules dans un plat allant au four et les faire gratiner à four chaud à 180° pendant environ 10 minutes. Servir les moules chaudes ou froides.
