Truffe pendant la grossesse : quel risque courez-vous si vous en consommez ?
La truffe pendant la grossesse fait partie de ces aliments auxquels il faut prêter attention, surtout parce qu'elle se trouve sous terre et pourrait être la cause déclenchante de la toxoplasmose, une « infection banale qui, si elle est contractée pendant la grossesse, peut causer des dommages même graves au fœtus. article nous allons voir comment manger des truffes sans courir aucun risque, mais avant tout voici une vidéo avec les aliments à surveiller si vous êtes enceinte.
Truffe pendant la grossesse : caractéristiques et valeurs nutritionnelles
La truffe peut être considérée comme un champignon qui vit sous terre et possède une masse charnue interne, surmontée d'une écorce dure. Riche en fibres et en sels minéraux, il est également constitué de toutes les substances organiques qu'il puise dans les racines des plantes avec lesquelles il partage son habitat. La forme des truffes est très irrégulière, mais a tendance à être sphérique, ainsi que les dimensions qui peuvent varier de très petites à très grandes (truffes rares). Généralement la truffe se trouve noire, de novembre à mars, ou blanche, de septembre à janvier. C'est un fruit qui ne tolère pas la pollution, donc dans les endroits où on le trouve facilement, cela signifie que l'air est très propre. Riche en antioxydants, il combat les radicaux libres et stimule la production de collagène ; de plus, depuis des décennies, on lui attribue des propriétés aphrodisiaques : il semble que sa consommation favorise l'attirance du partenaire, déclenchant la passion.C'est un aliment peu calorique, 100 grammes de truffes apportent environ 31 calories, et surtout apprécié pour son extrême parfum aromatique et unique.
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Pourquoi les truffes peuvent-elles faire mal pendant la grossesse?
Comme tous les produits de la terre, même la truffe avec des fruits et légumes peut être consommée pendant la grossesse en faisant attention à un nettoyage correct du produit. Le risque principal est lié à la bactérie de la toxoplasmose, une maladie infectieuse causée par un parasite très courant appelé Toxoplasma gondii. Même si elle n'est pas dangereuse pour l'homme, la toxoplasmose si elle est contractée par une femme enceinte peut être transmise au fœtus et entraîner de graves conséquences pour sa santé surtout dans les premières semaines de gestation.La truffe peut aussi héberger ce parasite, mais si elle est soigneusement lavée, le risque est annulé.
Comment consommer des truffes pendant la grossesse
Nous avons rassemblé une série de règles pour pouvoir manger des truffes même pendant la grossesse sans que la future maman et son bébé ne courent aucun risque.
- Lavez délicatement la truffe sous l'eau courante.
- A l'aide d'une brosse à dents spéciale, massez vigoureusement l'écorce de la truffe pour éliminer les résidus de terre.
- Tremper la truffe dans un bol avec de l'eau et du bicarbonate de soude et laisser reposer. Cela vous permettra de désinfecter encore plus le produit sans altérer ses qualités.
- Si vous remarquez encore des résidus incrustés de saleté, utilisez un couteau arrondi pour les décoller.
- Si vous utilisez de la truffe noire, vous pouvez la cuisiner, vous serez ainsi certain d'avoir éliminé la bactérie de la toxoplasmose. Rappelons qu'en revanche, la truffe blanche ne peut pas être cuite sinon elle perdrait toutes ses qualités nutritionnelles.
- Pour encore plus de sécurité, congelez la truffe quelques jours avant de la consommer. Le froid tuera toutes les bactéries.
Types de truffes sans danger pour les femmes enceintes
La grossesse est un beau moment dans la vie de chaque femme, mais on sait bien qu'elle est aussi faite de fringales étranges qui assaillent soudainement la future maman. Et si l'une d'entre elles était la truffe ? Ce qui change, c'est la transformation et la conservation du produit.
- Truffe lyophilisée
Dans ce procédé, l'eau est éliminée du produit, sans altérer ses qualités organoleptiques.La truffe lyophilisée est donc tout à fait adaptée à la consommation par les femmes enceintes.
- Truffe séchée
Avant de procéder au séchage, la truffe est soumise à des températures très élevées qui éliminent le parasite de la toxoplasmose.
- Truffe en bocal
Les truffes conservées dans des bocaux en verre sont soumises à des processus de stérilisation et de pasteurisation scrupuleux, elles sont donc totalement inoffensives pour la consommation même pendant la grossesse.
Si vous ne vous sentez pas en sécurité, vous pouvez décider d'éviter les truffes pendant toute la période de gestation, mais si c'est votre plat préféré et que vous souhaitez le manger sous forme de risotto, pâtes, etc... vous pouvez le faire en suivant les règles que nous avons pour vous indiquées.
Les aliments qui contiennent des truffes : peuvent-ils être considérés comme inoffensifs ?
La truffe est l'un des aliments les plus recherchés et appréciés de la cuisine italienne. Il existe de nombreux plats qui l'utilisent, mais compte tenu de sa renommée, les truffes sont souvent utilisées pour enrichir également les viandes et les fromages.
- Mortadelle à la truffe
- Philadelphie aux truffes
- Caciotta à la truffe
- Robiola aux truffes
Toutes ces préparations succulentes, ainsi que les plus célèbres tagliatelles aux truffes, risotto ou tortelli fourrés aux truffes, peuvent-elles être considérées comme sûres si elles sont consommées par une femme enceinte ? La réponse est oui! Premièrement, parce que tous les produits mentionnés sont soumis à une pasteurisation ou en tout cas lors de la transformation la température monte au dessus de 60° (le minimum pour éliminer toutes les bactéries comme la toxoplasmose). Deuxièmement, parce que lorsqu'il s'agit de produits achetés au supermarché, les contrôles effectués sont généralement encore plus importants, de sorte que le risque d'infection pour la femme enceinte est éliminé.
Pourquoi la truffe est-elle si chère ?
Si vous n'êtes pas un consommateur régulier de truffes, le prix peut vous surprendre. Pensons par exemple à une femme enceinte qui veut un risotto aux truffes et ne l'a jamais acheté auparavant. Le prix de la truffe et des préparations dans lesquelles elle est utilisée est souvent vraiment exorbitant. Tout est dû au fait que les truffes sont très rares et surtout qu'elles poussent très lentement. Bref, on pourrait dire que celui qui trouve une truffe trouve un trésor !
L'odeur des truffes peut provoquer des nausées si vous êtes enceinte
L'odeur de la truffe est très intense et reconnaissable même de loin. Si vous n'aimez pas cet aliment pendant la grossesse, deux choses peuvent arriver :
- du coup tu commences à aimer la truffe, même si tu l'as détestée jusqu'à la veille, et tu passes tous les mois de gestation à rêver d'une assiette de tagliatelles fumantes aux éclats de truffe ;
- votre dégoût à sentir l'odeur de la truffe s'intensifie pendant la gestation et vient vous donner la nausée. Ceci est normal car les 5 sens de la femme enceinte sont plus sollicités jusqu'à avant l'accouchement.
