Oeufs pendant la grossesse : comment les manger pour éviter les risques
Les œufs sont un aliment riche en protéines et doivent toujours être inclus dans l'alimentation car ils peuvent apporter de nombreux bienfaits à l'organisme.Ils peuvent être préparés de mille manières différentes, et sont souvent la base de nombreuses préparations sucrées et salées.Mais les œufs en La grossesse est-elle mauvaise ? Quels sont les risques pour le fœtus ? Dissipons certains mythes, mais d'abord il y a une vidéo avec les aliments à surveiller pendant la grossesse.
Les œufs enceintes sont-ils mauvais pour vous ?
Comme on le sait, un œuf est composé de jaune et d'albumine ; le premier est composé de 53 % d'eau, 16 % de protéines et 29 % de matières grasses, de cholestérol, de calcium et de fer. Le blanc d'œuf, quant à lui, contient 88 % d'eau et seulement 11 % de protéines, utiles à la formation des tissus corporels.
La différence substantielle entre le premier et le second est que le blanc d'œuf, contrairement au jaune, contient très peu de traces de matières grasses et est majoritairement insaturé, donc sans cholestérol ; si vous êtes en surpoids et que vous aimez les œufs, il vaut mieux privilégier le blanc d'œuf pendant la grossesse, en évitant le jaune.
Quelle est la meilleure façon de consommer des œufs enceinte? Les œufs crus seront certainement exclus, ils sont nocifs et comportent des risques concrets pour le fœtus et la poursuite de la grossesse en général. De plus, manger des œufs crus enceinte peut entraîner une salmonellose.
Les œufs cuits, en revanche, ne sont absolument pas à exclure de l'alimentation, vous pouvez les manger en toute sécurité en faisant très peu attention, ce dont nous parlerons plus tard.
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Toutes les façons de consommer des œufs pendant la grossesse
Il suffit de prendre quelques petites précautions pour pouvoir consommer des œufs pendant la grossesse sans problème. Il y a tellement de recettes dans lesquelles utiliser des œufs, évidemment pour profiter pleinement des valeurs nutritionnelles de l'œuf, il vaudra mieux le consommer seul sous forme de fritatta, œuf dur etc... que le blanc d'œuf est plus digeste que le jaune surtout lorsqu'il est bien cuit. Le jaune à la place, il vaut mieux le manger liquide, même s'il doit toujours être pasteurisé au préalable. Voyons une liste de recettes à inclure dans votre alimentation pendant les 9 mois de gestation.
Oeufs au plat pendant la grossesse
Les œufs au plat, également appelés œufs de bœuf, sont l'une des préparations les plus populaires et se trouvent souvent sur les tables italiennes. Leur particularité est que le blanc d'œuf est cuit et croquant, tandis que le jaune reste liquide et peut être transformé en chaussure.Ce type de préparation est déconseillé pendant la grossesse, justement parce que le liquide et donc le jaune cru peut être dangereux et dans tous les cas , vous pouvez décider de faire cuire les œufs au plat ou en œil de bœuf des deux côtés pour que le jaune se solidifie également. Une astuce simple consiste à couvrir la casserole avec un couvercle pour qu'à la vapeur, même le jaune soit cuit. Faites attention aux calories : l'œuf au plat est aussi savoureux que calorique, surtout si vous en abusez avec du beurre ou de l'huile.
ufs pendant la grossesse : peut-on manger des œufs durs ?
Les œufs durs sont soumis à des températures très élevées pour être préparés, donc pendant la grossesse, ils ne font pas mal. La méthode de cuisson, qui implique une immersion dans l'eau bouillante pendant au moins 8/10 minutes, est idéale car elle permet d'éliminer facilement toutes les bactéries. Les blancs et jaunes d'œufs seront bien cuits et après avoir retiré la coquille, la future maman pourra décider de les assaisonner avec une pincée de sel et une goutte de vinaigre, avant de les déguster. Les œufs durs sont également parfaits pour être insérés dans une salade, coupés en quartiers et accompagnés de tomates, salade, verdure, roquette ou radicchio.
L'omelette pendant la grossesse
La meilleure façon de consommer les œufs pendant la grossesse de manière délicieuse est de préparer une omelette, également utile pour nourrir les fringales typiques de la gestation, il suffit de casser quelques œufs dans un bol, d'assaisonner avec une pincée de sel et de parmesan, puis de chauffer un casserole et versez le mélange. Couvrir d'un couvercle qui sera aussi utile pour retourner l'omelette lorsqu'elle sera solidifiée, pour ne pas risquer de la casser. A l'intérieur de l'omelette vous pouvez décider d'ajouter des légumes, comme des courgettes ou des épinards, il suffira d'accompagner le tout d'une tranche de pain pour avoir un plat complet pour le déjeuner ou le dîner.
Pourquoi les œufs pendant la grossesse sont-ils nocifs?
Pendant la grossesse, vous devez toujours avoir une capacité d'attention élevée, surtout en ce qui concerne la nutrition. Comme nous l'avons mentionné au début de cet article, le risque de contracter la salmonellose est élevé, surtout si nous consommons des œufs crus. La salmonelle est causée par des bactéries couramment présentes dans les intestins d'oiseaux et de mammifères sains, qui peuvent facilement être transmises à l'homme, provoquant une véritable intoxication. Comment reconnaître les symptômes ? Les plus courants sont :
- La nausée
- Crampes abdominales
- Diarrhée avec selles liquides et présence possible de sang
- Tabourets de couleur verte
- Fièvre (38-39°C)
- il vomit
- Douleurs articulaires
- Mal de tête
Si elle est contractée pendant la grossesse, la salmonelle peut provoquer de la fièvre, une réduction de l'apport d'oxygène au placenta et des changements métaboliques pouvant nuire au développement du fœtus. Dans les cas graves, cela peut entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré.
Autres préparations d'œufs à surveiller
- Dans les œufs à la coque le jaune reste liquide et il serait préférable de les éviter pendant la grossesse, car comme nous l'avons dit, le risque de salmonelle est élevé.
- Les œufs brouillés sont également déconseillés pendant les 9 mois de gestation : ils ne sont pas entièrement cuits et souvent une crème de jaune d'œuf mi-cru est créée qu'il ne convient pas de consommer si vous êtes enceinte. Mieux vaut faire une petite omelette et la diviser en petits morceaux.
- L'œuf au plat, en revanche, n'a pas de contre-indications particulières, si ce n'est que pour le préparer il faut abonder avec la dose d'huile et dans certains cas il pourrait être peu digeste ainsi que calorique. n'est pas bon, il vaut mieux en limiter la consommation à quelques fois par mois.
Oeufs pasteurisés ou lyophilisés : lesquels privilégier pendant la grossesse ?
Que dire à la place des œufs lyophilisés ou pasteurisés ? Vous vous demandez sûrement si vous pourrez les manger enceinte, sans être un problème pour la santé de la maman et du bébé.
Commençons par préciser la différence entre les deux :
- les œufs frais pasteurisés ne posent aucun problème pendant la grossesse car ils sont soumis à des températures élevées qui éliminent la charge bactérienne, sans affecter les propriétés de l'œuf.
- Les œufs lyophilisés, quant à eux, sont également appelés œufs en poudre en raison de leur composition : le liquide de l'œuf est désintégré, homogénéisé et pasteurisé. Ce type d'œufs est principalement utilisé dans les préparations industrielles, et étant soumis à des contrôles, ils ne devraient pas poser de problème.
Enfin, pendant la grossesse il faut faire très attention aux œufs de ferme, même s'ils sont très frais, contrairement à ceux du supermarché ils ne sont soumis à aucun type de contrôle, ils sont donc beaucoup plus à risque de salmonelles.
Recettes avec les œufs parfaits pendant la grossesse
Etant donné que la dose recommandée de 4 œufs par semaine ne doit jamais être dépassée, il existe toute une série de plats très savoureux qui impliquent l’utilisation d’œufs crus ou pas assez cuits. Voyons ce que c’est et comment les manger enceinte, sans en couler des risques.
- Le tiramisu
Dessert typique à base de biscuits imbibés de café et de crème de mascarpone aux œufs. Si vous avez la dent sucrée pour le tiramisu, vous n'aurez pas à y renoncer, évitez simplement l'œuf et créez une crème au mascarpone avec uniquement du sucre.Certains aiment sucrer même le café avant de mouiller les biscuits, mais attention au pic glycémique ! Si cette version alternative du tiramisu ne vous convainc pas, vous pouvez en préparer une fraîche et estivale à base de yaourt et de fruits.
- La carbonara
L'un des plats typiques de la cuisine italienne traditionnelle, la carbonara est célèbre pour sa crème jaune à base de jaune d'œuf, à accompagner de bacon croustillant. C'est un plat riche en protéines, graisses et glucides, mais pendant la grossesse il vaut mieux l'éviter justement parce que l'œuf n'est pas cuit. Comment faire? Vous pouvez recréer la crème en utilisant du fromage à la crème et du safran ou du curcuma. L'effet et le goût seront garantis et vous ne regretterez pas la carbonara classique que vous pourrez recommencer à manger après l'accouchement.
- La mayonnaise
La mayonnaise est une sauce idéale pour accompagner de nombreux types de plats, de la viande au poisson en passant par les légumes. Attention cependant, car il contient des œufs et pendant la grossesse, cela peut être dangereux. S'il a été préparé avec des œufs pasteurisés, il n'y aura aucun risque, sinon il vaut mieux l'éviter. On en parle dans cet article : la mayonnaise pendant la grossesse.
