Palourdes pendant la grossesse : ces fruits de mer peuvent-ils être consommés ou sont-ils des aliments à éviter ?
Peut-on manger des palourdes pendant la grossesse? Voici l'une des nombreuses questions qu'une future maman - surtout si elle a la dent sucrée pour le poisson et les fruits de mer - se pose fréquemment sur son alimentation pendant la grossesse. Avec quel type de cuisson est-il possible de consommer des palourdes et des moules, le cas échéant ? Une belle assiette de spaghettis et palourdes est-elle autorisée ? Voici les réponses, mais en attendant, regardez notre vidéo sur les aliments à éviter pendant la grossesse :
Palourdes pendant la grossesse : est-il bon de les inclure dans l'alimentation d'une future maman ?
Les palourdes pendant la grossesse peuvent apporter de nombreux avantages à la femme enceinte et au fœtus, car ce sont des aliments riches en nutriments, comme de nombreux autres fruits de mer et types de poissons. En effet, les palourdes contiennent beaucoup d'iode, toujours présent dans les fruits de mer et très important pour le développement de l'enfant et le fonctionnement de notre thyroïde.
Les palourdes (des palourdes aux palourdes de l'Adriatique) apportent également de nombreuses vitamines, notamment celles du groupe B, et rappelons-nous que la vitamine B12 en particulier est indispensable à la croissance du fœtus ! La vitamine D (importante pour la formation du squelette) et la vitamine A sont également présentes.
Il ne faut cependant pas oublier que les palourdes remplissent une fonction de "filtre" dans le système marin, elles retiennent donc également les éléments de déchets présents dans l'eau de mer qui pourraient créer des problèmes à la fois pour la future mère et pour l'enfant. toujours bon de consommer palourdes, moules et autres fruits de mer uniquement et uniquement sous certaines conditions et en faisant très attention, malgré leurs propriétés nutritionnelles indéniables.
Voir également
Peut-on manger des palourdes enceinte?
Le régime alimentaire pendant la grossesse, tel que recommandé par le ministère de la Santé, doit exclure la consommation de viande crue, y compris de poisson. Les palourdes gravides sont donc à proscrire totalement sauf après cuisson : consommer des moules, palourdes, crustacés et mollusques crus pendant la grossesse pourrait mettre en danger la gestation elle-même, exposant la future maman à de nombreux agents pathogènes.
Et les palourdes pendant la grossesse peuvent-elles être mangées après une bonne cuisson? En principe, oui, vous pouvez manger des palourdes et des moules cuites, mais avec quelques astuces supplémentaires. Tout d'abord, les palourdes doivent être cuites pendant au moins quinze minutes afin d'éliminer tous les agents pathogènes. Ce n'est qu'après une cuisson soignée, en fait, qu'ils peuvent également être sans danger pour vous qui êtes enceinte et être ajoutés - pourquoi pas? - à une belle assiette de spaghettis !
Contre-indications des moules et palourdes pendant la grossesse et comment les consommer
Les palourdes et les moules pendant la grossesse peuvent créer des problèmes digestifs supplémentaires pour la future mère, provoquant des symptômes gastro-intestinaux qui ne sont pas du tout agréables même après une cuisson prolongée. En effet, les médecins recommandent de ne jamais dépasser les portions de crustacés, mollusques et fruits de mer pendant la grossesse, également parce qu'ils contiennent un taux de cholestérol beaucoup plus élevé que la viande. Chez les femmes qui souffrent déjà d'hypercholestérolémie et qui sont à risque de cholestase gravidique, en effet, les moules et les palourdes sont des aliments à éviter totalement, même après cuisson.
Une grande attention doit également être portée à l'origine des palourdes en gestation : précisément parce que la palourde - ainsi que les moules - agit comme un filtre de l'eau de mer, il convient de se renseigner sur la salubrité des mers dont elle est issue. La fraîcheur des palourdes est également primordiale : au moment de l'achat vous devez vérifier que les vannes sont parfaitement fermées si l'animal est encore dans l'eau, car cela signifie qu'il est toujours vital. L'eau elle-même doit avoir une odeur saumâtre, sans ammoniaque.
Avant la cuisson, les palourdes doivent être soigneusement nettoyées : toute trace de sable, de boue et d'incrustations doit être éliminée de la coquille en la grattant avec une brosse métallique.Attention : si la coquille est abîmée ou déjà ouverte c'est que les palourdes (mais idem pour les moules) ne sont pas assez fraîches et il vaut donc mieux ne pas les manger pendant la grossesse.
La cuisson des palourdes et des moules pendant la grossesse doit durer au moins 15 minutes : en général seulement 5 minutes suffisent pour que la saveur et la digestibilité soient préservées, mais pour l'alimentation d'une future maman c'est vraiment trop peu. Il y a aussi ceux qui pensent que quelques gouttes de citron peuvent suffire à "désinfecter" les poissons et fruits de mer crus : rien de plus faux, pendant la grossesse il ne suffit certainement pas d'éliminer les contre-indications !
