Anis étoilé : toutes les propriétés de cette plante odorante et comment l'utiliser en cuisine !
L'anis étoilé est une plante très spéciale, à partir de laquelle on obtient une épice aux propriétés bénéfiques incroyables et qui, de plus, a un arôme très intense ! nous utilisons de cette plante n'est que le " péricarpe ", c'est-à-dire la paroi du fruit, celle qui sert à protéger la graine. Le péricarpe est récolté avec le fruit, séché et broyé.
La vraie plante s'appelle "Illicium verum" et ne doit pas être confondue avec celle de l'anis commun : c'est en fait un arbre originaire d'Asie du Sud-Est, un feuillage persistant pouvant atteindre 10 mètres de hauteur, et très répandu en Chine et au Vietnam .
L'arôme de l'anis étoilé est intense et piquant, presque sucré, semblable par certains côtés à celui de la réglisse, que ce n'est pas par hasard qu'il remplace souvent. Ses propriétés, à la fois aromatiques et digestives, étaient connues depuis l'Antiquité et déjà appréciées par les Égyptiens, les Grecs et les Romains, qui l'utilisaient même en cuisine.
Découvrons ensemble quelles sont les propriétés tant vantées de l'anis étoilé, dans quelles recettes il peut être utilisé (des tisanes aux plats orientaux) et enfin où l'acheter.
Anis étoilé : toutes les propriétés de cette plante d'exception
L'anis étoilé a des propriétés digestives incroyables. Il aide beaucoup en cas de troubles du système gastro-intestinal et est une panacée même contre les nausées, surtout si ces troubles sont de nature anxieuse. Ses pouvoirs carminatifs sont connus : il réduit la production de en fait du gaz dans l'intestin, soulageant les problèmes de météorisme et d'aérophagie. Il agit également contre la perte d'appétit.
Ses propriétés diurétiques aident à lutter contre la rétention d'eau ainsi que les lourdeurs de l'estomac et favorisent la purification du foie. Son parfum peut donc être un excellent allié contre l'halitose.
L'huile essentielle d'anis étoilé peut être utilisée sur les cheveux pour stimuler la croissance et lutter contre la calvitie.Elle est également très utile en cas de poux de tête.
Le principe actif qu'il contient, appelé « anéthole » est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires. Sans surprise, l'anis étoilé peut être considéré comme un véritable antibiotique naturel !En cas de toux ou de bronchite, son pouvoir expectorant aide à éliminer le mucus.Il est utile contre la grippe et le rhume, grâce à son pouvoir antiviral et antibactérien qui le rend super efficace dans la lutte les maux saisonniers, tout comme ces autres aliments que nous vous recommandons :
Il semble aussi qu'il ait des propriétés aphrodisiaques et qu'il soit très utile pour les mamans sur le point d'allaiter : cela aiderait à augmenter la production de lait... essayez-le !
Utilisation en cuisine : de la tisane aux recettes qui l'utilisent
L'anis étoilé s'achète généralement déjà séché et peut être utilisé en cuisine tel quel ou moulu. L'utilisation principale qui en est faite du point de vue gastronomique concerne la préparation de liqueurs : le parfum qu'il ajoute est quelque chose d'inimitable ! , l'"Arrak, la Mistrà et autres.
Avec la cannelle, il est indispensable pour préparer du vin chaud, la boisson alcoolisée de la tradition alpine, parfaite pour la période de Noël.. Voici la recette :
L'anis est utilisé en cuisine, en raison de son goût sucré, pour la préparation de dragées aromatisées.En Chine c'est l'une des cinq épices qui composent le célèbre mélange aromatique appelé "Les cinq épices chinoises" et se compose également de cassia, de clous graines d'oeillet et de fenouil.
En général, l'anis étoilé est très fréquemment utilisé dans la cuisine orientale, notamment dans les recettes de viande, comme le canard et le porc, ou dans certaines garnitures. On ne le croirait pas, mais il est même présent dans les nouilles ! C'est en fait l'ingrédient principal. .de la soupe vietnamienne appelée "Pho", avec des nouilles de riz, des os de bœuf, des oignons et de la queue de bœuf.
L'utilisation principale que l'on peut en faire dans notre vie de tous les jours est cependant de l'exploiter pour préparer des tisanes digestives.En le laissant tremper dans de l'eau chaude, il est excellent pour aromatiser le thé ou toute autre infusion. . Il est parfait avec du citron, du gingembre et du miel pour lutter contre les maux saisonniers, ou avec du fenouil, de la cardamome et du cumin pour éliminer les gaz intestinaux !
Où peut-on l'acheter ?
L'anis étoilé n'est pas si difficile à trouver ! Vous ne pourrez peut-être pas le trouver dans un supermarché normal, mais certainement pas dans les supermarchés bio ou orientaux. Bien sûr, vous pouvez l'acheter chez votre herboriste préféré, où vous trouverez certainement aussi d'excellentes tisanes purifiantes qui l'utilisent.
Si vous avez vraiment du mal à le trouver, vous pouvez toujours le rechercher en ligne. Il existe de nombreux détaillants sur le web, et en un instant, le fantastique anis sera à vous !
