Comment faire du chocolat chaud à la maison, bien épais et avec du cacao !
Comment faire du chocolat chaud à la maison avec du cacao de manière à ce qu'il soit aussi savoureux et dense que celui préparé au bar ? La recette de cette délicieuse gourmandise est simple en apparence, mais il faut faire attention à de nombreux petits détails (à commencer par les ingrédients) pour que le résultat soit vraiment exceptionnel !
Le chocolat chaud est né en Amérique du Sud, il trouve son origine dans les civilisations précolombiennes qui ont inventé la recette que l'on pourrait considérer comme l'ancêtre de la nôtre : elles utilisaient de la pâte de cacao pour préparer une boisson parfumée aux fleurs ou aux épices comme la vanille, le piment ou la cannelle. . Il n'aurait ensuite été importé en Espagne qu'au XVIe siècle, aussitôt adoré par les aristocrates et les cours d'Europe.L'Italie est vite devenue l'une des excellences en la matière : il semble que le premier chocolat chaud ait été bu à Florence au XVIIe siècle, importé directement du voyageur Francesco d "Antonio Carletti.
Qui n'aime pas siroter un chocolat chaud aujourd'hui par un après-midi d'hiver pluvieux, surtout s'il est fait maison et épais ? Cela fait partie de la chocolaterie ! Voyons maintenant comment faire le meilleur chocolat chaud possible avec l'utilisation du cacao ! Pour ceux qui veulent, voici une vidéo explicative :
Comment faire du chocolat chaud à la maison : voici tous les ingrédients, du cacao au lait frais !
Pour préparer une tasse de chocolat chaud parfaite, vous devez commencer avec des ingrédients de haute qualité. Tout d'abord, vous aurez besoin de lait. La meilleure façon d'obtenir un chocolat épais avec une saveur plus intense est d'utiliser du lait entier frais.
Le deuxième ingrédient fondamental est le sucre : attention toutefois à ne pas en rajouter trop ou le risque est de submerger la saveur du cacao, qui doit être le véritable protagoniste de cette délicieuse boisson.Alors procurez-vous du sucre glace.
Venons-en au cacao : l'erreur la plus courante est d'utiliser du cacao sucré, mais en réalité il suffit de l'amer !
Enfin, voici le secret pour épaissir votre chocolat chaud maison : ajoutez de la fécule de maïs ou de la fécule pour faire office d'épaississant.
Résumons donc les ingrédients, avec aussi quelques indications quantitatives pour pouvoir réguler les ratios :
- 250 ml de lait entier frais
- 65 g de cacao amer
- 15 g d'amidon de maïs ou d'amidon
- 25 g de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille (facultatif)
Voir également
La meilleure façon de faire un chocolat chaud dense à la maison comme au bar !
Commencez par tamiser le cacao, la fécule de maïs et le sucre en poudre dans différents bols. Si vous aimez la saveur de la vanille, ajoutez également les cabosses de cacao et mélangez-les. Utilisez un sac alimentaire et ajoutez tous les ingrédients pour mélanger, puis mettez la poudre dans une casserole et versez une partie du lait très lentement, en remuant toujours avec un fouet, afin qu'aucun grumeau ne se forme.
Lorsque le cacao est parfaitement dissous dans le lait, ajoutez le reste et mettez la casserole sur le feu. N'arrêtez jamais de mélanger, il est important qu'aucun grumeau ne se forme ! Éteignez le moment où vous pensez qu'il est assez épais à votre goût.
Et si vous voulez donner à votre chocolat chaud une saveur encore plus granuleuse, utilisez du chocolat noir coupé en flocons. Dissolvez-le dans un tiers du lait chaud, mélangez avec un fouet puis ajoutez-le au reste du lait avec les autres ingrédients et continuez comme indiqué ci-dessus.
Les variantes du chocolat maison pour les végétaliens et les intolérants au lactose !
Êtes-vous intolérant au lactose ou végétalien? Et qui a dit qu'on ne pouvait pas se régaler d'un bon chocolat chaud ? Dans ce cas, bien sûr, le problème est le lait, mais une alternative au chocolat est possible. Utilisez simplement du lait d'amande, de soja ou de riz comme base liquide.
Il ne sera probablement pas aussi épais que le chocolat au lait entier frais, mais il sera tout de même délicieux. Commencez par mélanger le cacao et le sucre (avec les éventuelles gousses de vanille) puis mélangez la poudre avec le lait végétal de votre choix. Ajoutez, si vous le souhaitez, le flocons de chocolat noir, également dans ce cas.
Porter le lait à ébullition en continuant de remuer, sans jamais s'arrêter, pour qu'il ne colle pas au fond et ne forme pas les grumeaux habituels. Et voici comment faire du chocolat végétalien maison !
Astuces pour un chocolat chaud inoubliable !
Pour faire votre propre chocolat chaud à la maison, vous devrez faire attention à certains détails importants. Tout d'abord, n'oubliez pas de mettre la casserole sur la cuisinière à feu doux, afin que le chocolat puisse s'épaissir lentement. Considérez également que l'épaississant, qu'il s'agisse d'amidon ou d'amidon, continuera d'agir même lorsque la flamme est éteinte... donc, n'attendez pas trop longtemps pour retirer le chocolat du feu !
Enfin, pour rendre votre chocolat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter de la crème fouettée, ou une pincée de cannelle ou de caramel.
Le chocolat, c'est bon, d'abord pour l'humeur (c'est un aliment antidépresseur)... parcourez notre album et laissez-vous inspirer !
