Gnocchi à la romaine : la recette traditionnelle
Préparée en cuisant la semoule dans du lait, la pâte prend ensuite la forme de disques ronds alignés dans une poêle, assaisonnés de beurre et de parmesan (et une pincée de muscade, si vous préférez), et cuits pour créer une délicieuse croûte. .
Nous vous proposons ci-dessous la recette traditionnelle des gnocchi alla romana, à faire la veille et à pouvoir cuire le lendemain pour un dîner entre amis après le travail.
Ingrédients
200g de semoule
1l de lait
une noix de beurre + celle pour l'assaisonnement
100g de parmesan + un pour l'assaisonnement
2 oeufs
sel
Noix de muscade
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![gnocchis à la romaine](https://assets.afcdn.com/story/20140803/381596_w220h147.jpg>© thefoodfox.com
Préparation<br>Versez le lait dans une casserole avec un petit morceau de beurre et une pincée de sel, quand il bout, versez la semoule en remuant rapidement pour qu'il ne se forme pas de grumeaux et laissez cuire 5 minutes.<br>Retirer la casserole du feu, incorporer 2 jaunes d'œufs et une cuillère à soupe de parmesan, verser sur un plan de travail et égaliser avec la lame d'un couteau humide, de manière à ce qu'elle devienne un demi-centimètre de haut.<br>Lorsque la semoule a refroidi, découpez des disques avec un petit verre et placez-les dans un plat allant au four en alternant une couche de semoule et une de beurre et de parmesan.<br>A la fin, versez le beurre fondu et le reste de parmesan. Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
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