Poulet aux agrumes, le "Battle Horse" dans la cuisine de Benedetta Parodi

Après l'aspic aux tomates, crevettes et avocat, le poisson de guerre, la tarte aux pommes de Lisa, le risotto de betteraves rouges au prosecco et au safran, le tatin de tomates, le bébé poulpe au riz noir, et les tomates froides farcies, c'est aujourd'hui Benedetta de révéler à nous son « cheval de bataille » en cuisine : le plat principal de sa famille transmis de génération en génération qui l'a toujours mise en valeur à table.

Cette recette est également rassemblée dans le livre "Mon cheval de bataille" créé par l'association des amis italiens du TCF, dont les bénéfices iront aux filles du Pakistan.

C'est l'un des premiers cours que j'ai essayé. Je viens de me marier à l'occasion des premiers dîners entre amis m'a fait une belle allure. C'est une recette facile et pas chère. Depuis, j'ai toujours continué à le préparer avec succès !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

Pour le riz :
• 350 g de riz basmati
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil

Pour le poulet :
• 1 poitrine de poulet
• 1 échalote • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• farine au goût
• 1/2 pamplemousse rose
• 1 orange • 1/2 citron
• 1 sachet de safran
• 1/2 verre de lait
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION 90 MINUTES :
• Mettez le riz à bouillir dans beaucoup d'eau salée.

• Pressez tous les agrumes et gardez le jus de côté.

• Couper le poulet en petits morceaux, émincer finement l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec l'huile.

• Ajouter les cubes de poulet farinés et les faire revenir à feu vif.

• Salez et poivrez, ajoutez le jus d'agrumes et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ait un peu rétréci.

• Dissoudre le safran dans le lait tiède, l'ajouter au poulet et poursuivre la cuisson à feu vif pour épaissir la sauce.

• Servir avec du riz basmati assaisonné de beurre et de persil.

Bon appétit!