Chou frisé : des recettes incontournables avec le chou frisé qui rend les États-Unis fous
On parle de chou frisé depuis un moment, alors les États-Unis sont littéralement devenus fous.
Les chips de chou frisé, en particulier, se sont dépeuplées à l'étranger comme alternative saine aux chips classiques, pour une collation moins calorique et beaucoup plus adaptée même si vous suivez un régime.
Ce qu'ils mangent, ce ne sont pas des chips de chou frisé ! Ne prenez pas d'exemple...
Mais qu'est-ce que le chou frisé ? C'est simplement du chou noir, qui a toujours été utilisé en Italie, en particulier en Toscane, qui le considère comme le protagoniste de l'une des soupes traditionnelles les plus connues : Ribollita.
Nous vous proposons ci-dessous quelques recettes que vous pouvez réaliser pour utiliser cet ingrédient riche en antioxydants et vitamines.
Chou noir : précieux et savoureux
Boulettes de chou noir
Ingrédients :
chou noir
Huile d'olive vierge extra
2 feuilles de pâte brisée
1 saucisse
flocons de pecorino
graines de coquelicot
Méthode:
Dans une poêle, faire revenir le chou noir avec un filet d'huile.Dans une seconde poêle, faire cuire le saucisson déjà coupé en morceaux.
Sur un moule à ravioli préalablement huilé, étalez la pâte brisée. Pour chaque botte, mettez d'abord un flocon de pecorino, un morceau de saucisse et du chou noir. Prenez le rabat de la pâte brisée et coupez les fagots.
Badigeonnez-les légèrement d'huile et saupoudrez-les de graines de pavot.
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Photo et recette © BricioleInCucina
Craquelins au chou noir
Ingrédients :
500 grammes de farine 00
180 ml d'eau
9 gr de sel
12 gr de levure de bière
250 gr de chou noir
graines de sésame au goût
gros sel au goût
Méthode:
Cuire le chou noir à 200°C pendant environ 20 minutes. Sortez la poêle et laissez refroidir le chou. Une fois refroidi, émiettez le chou avec vos mains.
Dans un grand bol, verser la farine et 3/4 de l'eau totale.
L'eau restante est mise sur le feu pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'elle devienne tiède. Dissoudre maintenant la levure dans l'eau et la verser dans le bol avec la farine, puis ajouter l'huile, le chou et le sel.
Pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser lever environ une heure et demie.
Etalez maintenant la pâte en essayant de lui donner une forme rectangulaire et une épaisseur d'environ 1 mm.
A l'aide d'une meule découpez des rectangles et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les craquelins d'huile et ajouter les graines de sésame et le gros sel.
Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes.
Photo et recette © BricioleInCucina
Gnocchetti sarde alla ribollita
Ingrédients :
300 gr de boulettes sardes
250 gr de chou noir
100 gr de haricots cannellini
10 tomates cerises
Bacon
3 tranches de pain
oignon
Bouillon de légumes au goût
Méthode:
Dans une casserole à bords hauts, mettre l'oignon, préalablement coupé en voile, à sécher avec un filet d'huile. Ajoutez maintenant les haricots et les tomates. Au bout de deux ou trois minutes ajoutez le chou noir. Maintenant, versez les boulettes dans la poêle. et couvrir au ras du bouillon de légumes. Continuer à ajouter le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans une casserole à part, remuer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Les trois tranches de pain doivent être grillées et coupées en cubes. Servir sur chaque assiette mettre une tranche de bacon et des cubes de pain.
Photo et recette © BricioleInCucina
Kale Chips
Ingrédients
1 chou entier coupé en morceaux
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de curry en poudre
2 cuillères à café de poudre de paprika
Sésame
sel
Méthode
Lavez les feuilles de chou et séchez-les très bien. Dans un bol, assaisonner le chou avec l'ail écrasé, les épices, le sésame, le sel et l'huile. Mélangez-les à l'aide de vos mains, pour que la sauce se répartisse sur toutes les feuilles.Préparez une poêle recouverte de papier sulfurisé et déposez le chou.N'exagérez pas la quantité, faites plutôt cuire en deux fois, car sinon vous risquez pas très croustillant.Enfourner au four à 190ºC pendant environ 25 minutes.Servir chaud.Les chips de chou sont une excellente collation saine, mais aussi un accompagnement alternatif à offrir à vos invités.
Photo et recette © BricioleInCucina
Pesto de chou noir
Ingrédients pour 2 pots
135 g de feuilles de chou hachées
50 g de pignons de pin
90 g de pecorino râpé
1 gousse d'ail
8 feuilles de basilic
sel
5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Méthode
Dans un mixeur, hachez soigneusement les feuilles de chou, les pignons, l'ail, le basilic et le sel. Ajoutez ensuite le parmesan et l'huile petit à petit jusqu'à obtenir la consistance du pesto. Vous serez étonné de la façon dont cette version est faite. une excellente alternative au pesto traditionnel. Si vous ne le mangez pas tout de suite, conservez-le dans des bocaux en verre, recouverts d'un peu d'huile d'olive.
Photo et recette © BricioleInCucina
Burger au chou noir et quinoa
Ingrédients pour 4 personnes
180g de quinoa
2 oeufs
50 g de parmesan râpé
2 oignons nouveaux
1 gousse d'ail
80 g de chou noir haché
80 g de chapelure
4-5 feuilles de basilic frais
sel
Huile d'olive extra vierge au goût
Pour la sauce:
2 petites betteraves cuites
1 pot de yaourt entier
2 cuillères à café de mayonnaise
1 oignon de printemps
3 feuilles de basilic frais
sel
Méthode
Cuire le quinoa dans une casserole avec de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes. faites cuire le chou déjà coupé jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le, essorez-le de l'excès d'eau et coupez-le encore. Dans un bol, mélanger le quinoa, le chou, les oignons nouveaux finement hachés, le parmesan, les œufs, le basilic haché, l'ail écrasé et enfin la chapelure. Bien mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit facile à travailler.
Dans une poêle chaude et huilée, servez-vous d'un bol de pâtes pour former des hamburgers. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant le yaourt, les betteraves, le basilic, la ciboule et la mayonnaise. Servez les burgers chauds accompagnés de cette sauce délicieuse et colorée.
Photo et recette © BricioleInCucina
