Aspartame

En Europe, son utilisation est autorisée, à certaines doses, dans les boissons, les chewing-gums, les produits laitiers, pâtissiers, diététiques et de contrôle du poids, ainsi qu'en tant qu'édulcorant de table.

Combien

Comme pour les autres additifs, il existe également une dose journalière acceptable pour l'aspartame, exprimée en mg/kg de poids corporel/jour égale à 40 mg/kg/jour. Avec une consommation comprise dans cette valeur, il ne devrait y avoir aucun risque pour la santé, même chez les personnes les plus vulnérables.

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Sécurité

La sécurité sanitaire de l'aspartame fait cependant l'objet de nombreuses controverses depuis son entrée sur le marché dans les années 1980. Certaines études expérimentales montrent une augmentation des tumeurs chez les rongeurs exposés à l'aspartame.En 2009 et 2011, l'EFSA a évalué ces études mettant en évidence des problèmes méthodologiques. , alors que les métabolites de l'aspartame, notamment la phénylalanine et le méthanol, sont encore en discussion, tant pour la toxicité que pour la quantité pouvant s'accumuler dans l'organisme.
Cependant, il est essentiel de se rappeler que l'aspartame n'est pas pris uniquement en ajoutant de la nourriture et des boissons mais bien plus souvent il est ingéré à travers des aliments déjà sucrés avec lui. Presque tous les aliments, boissons et bonbons "légers" ou "sans sucre" en contiennent.
Une fois ingéré, l'aspartame est décomposé dans l'intestin en trois composants : l'acide aspartique, la phénylalanine et le méthanol, toutes substances normalement présentes dans l'organisme. Ces acides aminés se trouvent dans tous les aliments qui contiennent des protéines, y compris la viande, les céréales et les produits laitiers. Le méthanol est naturellement présent dans notre corps, dans les fruits et légumes. L'aspartame est donc digéré comme tout autre acide aminé.
Une revue des études scientifiques menées par cinq chercheurs italiens, publiée en juillet 2013 sur Toxicologie alimentaire et chimique, a reconfirmé l'innocuité de l'édulcorant. La publication a passé en revue les études publiées au cours des 22 dernières années sur la consommation d'édulcorants hypocaloriques, principalement l'aspartame, et a conclu qu'il ne cause pas de problèmes de santé tels que le cancer, les maladies cardiovasculaires ou les naissances prématurées.

avantages et inconvénients

Les alcools de sucre et les édulcorants intenses ne causent pas de carie dentaire, contrairement au sucre. En diminuant considérablement la valeur énergétique de certains produits, ils peuvent être utiles aux personnes souffrant d'addiction aux sucreries. Choisir des aliments sucrés permet de limiter la prise de poids. Pour les personnes au régime, une consommation raisonnable d'édulcorants rend le régime plus agréable et donc plus facile à suivre et plus efficace. Mais attention : les édulcorants et les édulcorants donnent souvent envie d'aliments plus sucrés, car ils ne satisfont pas le palais. Alors, mieux vaut se laisser tenter par une cuillère à café de sucre dans son café, mais une fois par jour. Aussi parce que des études montrent que ceux qui dépendent trop d'aliments et de boissons édulcorés artificiellement sont susceptibles de finir par manger plus.