Le lait de vache : un aliment nécessaire à la santé ?
Le lait de vache est un aliment que beaucoup de gens consomment. Aujourd'hui, cependant, il existe également de nombreuses personnes intolérantes au lactose qui se retrouvent à devoir remplacer cet aliment même si elles n'ont pas de "régime végétalien ou végétarien". Cependant, il existe de nombreuses boissons végétales sans lactose riches en goût et en nutriments, telles que au lait de riz, de soja, d'avoine, de coco, d'amande et bien d'autres !Regardez la vidéo et découvrez tout sur cette intolérance.
Lait de vache : propriétés du lait de vache
Le lait a toujours été considéré comme l'un des aliments de base de la nutrition humaine. Le lait de vache est consommé depuis que l'homme a commencé à se consacrer à l'agriculture et à l'élevage : c'est un aliment fondamental de l'alimentation de l'homme avec les œufs, les céréales et les légumineuses. La pasteurisation vise à éliminer les agents pathogènes nocifs, tels que ceux de la tuberculose, Escherichia coli, fièvre typhoïde et la scarlatine. Le processus à haute température en 15 secondes les tue ; après le lait, il peut être bu en toute sécurité jusqu'à 3 semaines s'il est constamment conservé au réfrigérateur. Du fait de l'échauffement de la pasteurisation, les vitamines et sels minéraux contenus dans le lait sont en partie perdus. Le lait peut également être produit par la traite des brebis, des chèvres ou des ânes, mais le lait de vache n'est défini que comme « lait », car il n'y a pas besoin de spécifications pour les vaches.
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Il relève évidemment de la définition du lait de consommation ; sa production est moins chère et quantitativement plus importante en raison de la taille des vaches et du type de traite, qui a été constamment amélioré d'un point de vue technique au fil des ans. Grâce à des procédés industriels, il est possible de produire de la caséine, du lactose, du lait concentré et en poudre, des protéines de lactosérum et d'autres additifs alimentaires à partir du lait. Le lait entier, la crème et le beurre contiennent des niveaux élevés de graisses saturées. Quant aux nutriments du lait de vache, en mélangeant le lait de toutes les vaches vous obtenez un composé avec ces pourcentages : 87,5% eau, 3,5% protéines, 3,5% lipides, sucres 5% du contenu, 1% sels minéraux. 100 grammes de lait de vache entier pasteurisé apportent au corps humain 64 calories, ainsi que des vitamines et minéraux (vitamine C, riboflavine, niacine, vitamine D, vitamine E, thiamine, vitamine A, potassium, calcium, phosphore, sélénium, fer) C"est alors du lait écrémé ou partiellement écrémé avec technique industrielle à teneur réduite en matière grasse. Le lait de vache peut être écrémé, pour éliminer les graisses avec lesquelles le beurre et la crème ou le yaourt seront produits par fermentation. Le lait est également utilisé en cosmétique pour ses propriétés nourrissantes pour la peau.
Lait de vache et ferments lactiques vivants
Le lait de vache est un aliment considéré par beaucoup comme sain pour l'organisme humain. Même le nourrisson sevré boit du lait de vache. Les animaux nourrissent leurs nouveau-nés avec leur lait aussi bien que la mère le fait avec le nouveau-né. Le lait maternel s'épuise, le bébé peut aussi être nourri avec du lait de vache, très protéiné, énergétique et complet. Les ferments lactiques vivants présents dans le lait de vache et ses dérivés comme les yaourts et les fromages sont des éléments fondamentaux pour le bien-être de notre organisme. Ils aident au développement de l'enfant. , soutenir après la grippe et les pathologies, les traitements antibiotiques et restaurer la flore bactérienne, ce qui aide à prévenir et guérir les infections intestinales.Notre alimentation n'est pas toujours bien équilibrée et donc notre organisme ne produit pas suffisamment d'immunoglobulines.En recourant à des ferments lactiques vivants, contenant alcalinisants, vous pouvez renforcer votre système immunitaire. des ferments lactiques sont pris, car cela pourrait diminuer leurs propriétés. En plus du calcium et du potassium, des vitamines et des minéraux, le lait régule également le métabolisme et renforce le système immunitaire.
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Intolérance et allergie au lait de vache
Le lait de vache peut provoquer des intolérances ou des allergies, ou ne pas convenir à certains types de régimes, comme le végétalien. Aujourd'hui, beaucoup consomment donc du lait d'origine végétale. Le lactose est le sucre principal du lait et est énergétique; on le trouve aussi dans le lait maternel, digéré par les bébés grâce à une enzyme (lactase), qui scinde la molécule, le glucose et le galactose, en deux unités, digestibles par l'intestin, contrairement au lactose. Chez certaines personnes, cette enzyme n'est plus produite et donc le lactose non dissous est digéré par des bactéries, qui prolifèrent, et le sucre fermente, provoquant des douleurs abdominales et des diarrhées : c'est ce qu'on appelle l'intolérance au lactose. Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas le digérer, ainsi que tous les produits laitiers, comme les fromages. Mais aujourd'hui il existe aussi des produits sans lactose grâce à une enzyme de synthèse. Le lait delactosé, aussi appelé HD (High Digestible), est un lait de vache soumis à une hydrolyse enzymatique du lactose, pour permettre aux personnes carencées en lactase de prendre du lait de vache sans complications et troubles gastro-intestinaux, provoqués par une intolérance à ce sucre. Pour être sûr que vous souffrez d'intolérance au lactose, vous avez besoin d'un diagnostic médical avec des tests spécifiques. Les laits de soja, de riz, de noisette et d'amande ont bon goût et sont très bons même s'il y a des gens qui les considèrent moins digestes que le lait de vache, car leurs protéines ne sont pas d'origine animale mais c'est en partie aussi une question d'habitude, comme dans tout des choses. Si vous abandonnez le lait de vache et ses dérivés, il est nécessaire de compléter en calcium par d'autres aliments car les boissons végétales ne contiennent pas de calcium. Le lait végétal est également consommé par les végétaliens. L'allergie, heureusement plus rare, est plus dangereuse que l'intolérance ; il est lié aux protéines du lait et peut également provoquer des réactions sévères. En cas d'allergie au lait, même le lait sans lactose ne doit pas être consommé, car le problème concerne les protéines.
Le lait de vache : usages, habitudes et particularités
Pour un adulte, un verre de lait de vache suffit ; un enfant peut boire du lait entier plusieurs fois par jour sous forme liquide, comme du yaourt ou de la purée. Pour le développement des enfants, le lait est plus important que d'autres aliments avec lesquels ils peuvent également risquer l'obésité. Les mammifères adultes ne se nourrissent pas de lait; seuls les humains, en revanche, continuent d'en consommer, non pas comme un seul aliment, mais de diverses manières, liquide, comme produits laitiers ou comme ingrédient dans la préparation de bonbons, de crèmes, d'aliments rustiques. Selon des études menées par des chercheurs universitaires américains, le lait de vache aide à perdre du poids en aidant à réduire l'excès de graisse. Cependant, vous grossissez lorsque vous mangez des aliments de manière déséquilibrée, même en ce qui concerne le lait de vache. Un régime sans produits laitiers peut entraîner une réduction de la densité osseuse, en particulier pendant la grossesse. En fait, il est bon de donner la bonne quantité de calcium à l'enfant à naître que les femmes enceintes boivent plus de verres de lait par jour et aussi lorsqu'elles allaitent, car elles le transmettent également au bébé. En plus du calcium et du potassium, le lait contient des substances fondamentales telles que les vitamines et les sels minéraux, il est donc parfait pour les sportifs, car il active le métabolisme et renforce le système immunitaire. Même les personnes au régime peuvent consommer du lait de vache ou ses dérivés, préférant peut-être des produits maigres, avec moins de calories, de sucre et d'acides gras, mais toujours riches en nutrition. Le lait de vache a toujours été considéré comme sain pour les os, ainsi que les fromages, en particulier le parmesan ou le parmesan.
C'est parce qu'il contient beaucoup de calcium et devrait donc également prévenir l'ostéoporose à l'âge mûr. Cela contraste avec le fait que dans les pays sous-développés où la consommation de lait est très rare, l'ostéoporose et les maladies similaires ne sont pas très répandues : au contraire, dans les pays occidentaux, les cas sont nombreux. Il est vrai que le lait contient en plus d'autres substances saines également beaucoup de calcium et d'autres substances saines, mais certains régimes alimentaires déséquilibrés provoquent une diminution avec pour conséquence un affaiblissement des os. Selon les experts du domaine, il est donc important de manger de façon équilibrée, car cette diminution du calcium dépendrait d'une consommation déséquilibrée de protéines animales. Selon certains chercheurs du Kansas, le lait en tant qu'antioxydant est sain pour le cerveau et est riche en bonnes graisses anticancéreuses.
Le 1er juin est la Journée mondiale du lait, une journée au cours de laquelle les mille propriétés de cet aliment précieux sont célébrées.
