Les raisons d'inclure du poisson maigre dans votre alimentation
La consommation de poisson maigre a toujours été associée à de nombreux bienfaits pour la santé, car le poisson est une source importante de nutrition comme les acides gras, les protéines, diverses vitamines et minéraux, comme le sélénium, l'iode, le potassium, la vitamine D et les vitamines du groupe B De plus, le poisson maigre apporte un apport protéique de haute qualité soutenu par une faible teneur en calories. 100g suffisent pour garantir un apport protéique exceptionnel avec moins de 150 kcal. Avant de continuer voici une recette en vidéo.
Poisson maigre : tous les bienfaits pour la santé
Pourquoi est-ce que manger du poisson maigre est bon pour vous ? Les principaux bienfaits pour la santé sont liés à l'apport d'acides gras oméga 3. Cette substance importante aide notamment à la prévention des maladies cardiovasculaires en réduisant le risque d'arythmies cardiaques ou de thrombose. Une étude indique que manger 1 à 2 fois par semaine 80 - 100 grammes de poissons maigres ou gras, comme le saumon, le hareng, le maquereau, les anchois ou les sardines, réduisent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires.
Les acides gras oméga-3 contenus dans le poisson régulent le rythme cardiaque et sont capables d'abaisser la tension artérielle et la fréquence cardiaque, améliorant ainsi la fonction des vaisseaux sanguins, réduisant les triglycérides et l'inflammation.
Les oméga-3 sont également essentiels au développement optimal du cerveau et du système nerveux du bébé, c'est pourquoi le poisson maigre est essentiel dans l'alimentation d'une femme enceinte.
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Comment distinguer un poisson maigre d'un poisson gras ?
Nous avons parlé des bienfaits pour la santé du poisson maigre et du poisson en général, mais sommes-nous sûrs de pouvoir distinguer les deux types ? Nous vous donnons quelques informations supplémentaires.
D'un point de vue nutritionnel, il est intéressant de souligner que le poisson a en moyenne une teneur en matières grasses plus faible que la viande ; en général, les lipides qu'il contient sont très importants pour notre santé et sont essentiels car notre corps est incapable de les synthétiser.
Le niveau de graisse dans les poissons varie considérablement non seulement entre les différentes espèces, mais aussi au sein d'une même espèce en fonction de la saison, du régime alimentaire, de la salinité de l'eau et d'autres facteurs.En général, les poissons qui se nourrissent au fond n'en ont pas beaucoup. de lipides dans leur chair.
Chez le saumon, par exemple, la teneur en graisse de la viande peut être plus élevée au cours des premiers mois de l'année, lorsqu'ils commencent à remonter les rivières pour trouver des zones où pondre leurs œufs. À l'approche de la période de frai, vers novembre, le niveau de grassu baisse légèrement, puis retombe après la ponte.
Selon la teneur en matières grasses, le poisson peut être divisé en :
• très maigre, avec moins de 1% de matière grasse - comme par exemple la race, le merlu, la crevette ;
• maigre, (graisse comprise entre 1 et 3 %), - comme la sole, le bar, la roussette, le turbot, le calmar, la seiche, les moules et palourdes, le homard ;
• les demi-graisses (avec des matières grasses comprises entre 3 et 10 %) telles que la sardine, le vivaneau, le rouget, le thon, l'espadon et la daurade ;
• les matières grasses (avec des lipides supérieurs à 10 %) telles que l'anguille, le hareng, le maquereau, le saumon.
Pourquoi est-ce que manger du poisson maigre est bon pour vous ?
Le poisson maigre contient une variété d'autres nutriments, tels que des protéines, de la vitamine D, de la vitamine B12, du sélénium et de l'iode, qui peuvent contribuer à des effets protecteurs sur la santé, en particulier pour ce qu'on appelle le syndrome métabolique. Une consommation élevée de poisson maigre a été associée à un risque moindre de syndrome métabolique.
Les produits de la pêche contiennent, selon les espèces, de 12 à 24% de protéines de haute qualité car ils sont composés de tous les acides aminés essentiels. En pratique, le poisson pourrait être utilisé comme seule source de protéines, car il contient également peu de graisses saturées, ce qui le rend facilement digestible.
La vitamine D contenue dans le poisson maigre améliore l'absorption du calcium et du phosphore dans l'intestin, et aide à réguler le taux de calcium dans le sang. Elle est également impliquée dans la formation et la structure du squelette. La vitamine D semble également jouer un rôle dans la prévention de certaines formes de cancer. Les humains peuvent former de la vitamine D à l'aide de la lumière du soleil. Mais une mauvaise exposition peut être due à une carence que peut apporter la consommation de poissons gras.
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Certains types de poissons contiennent également de grandes quantités de vitamine E, un antioxydant naturel qui protège contre l'oxydation des graisses dans les cellules vivantes. La vitamine E est également un élément essentiel au fonctionnement du système nerveux.
Le poisson est également particulièrement riche en vitamine B12, qui joue un rôle essentiel dans la formation des globules rouges, et des niveaux insuffisants de B12 peuvent conduire à une forme d'anémie.
Le poisson maigre est une bonne source de minéraux : la teneur en iode et en sélénium est supérieure à celle de la viande, par exemple. Les fruits de mer peuvent également aider à répondre aux besoins en autres minéraux, tels que le fer, le zinc, le magnésium et le calcium.
Le poisson contient plus d'iode que tout autre aliment. L'iode joue un rôle central dans la régulation du métabolisme de l'organisme et sa carence peut entraîner, en plus des modifications du métabolisme, une diminution de la croissance et un déclin cognitif.
Le poisson est également une bonne source de sélénium, un élément présent dans de nombreuses enzymes qui participent à la détoxification des métaux lourds, ainsi qu'à la protection de l'organisme contre l'oxydation et qui joue un rôle dans la régulation du métabolisme.
Questions fréquentes
- Que sont les poissons maigres ?
Avec un pourcentage de lipides compris entre 1 et 3% on trouve des poissons comme la roussette, le bar, la sole, le turbot, la truite, la dorade mais aussi la seiche, le calmar, les palourdes et les langoustes.
- Quel est le poisson le plus maigre ?
L'un des poissons les plus maigres de tous est le poulpe. Entre autres, nous trouvons le bar, l'espadon, la morue et le bar.
- Que sont les poissons gras ?
Tous ceux dont les matières grasses sont supérieures à 10 % : maquereau, hareng, saumon et anguille. Bien que considérés comme gras, ces poissons ne sont pas à éliminer de l'alimentation car ils contiennent une forte dose d'oméga-3.
- Le saumon est-il gras ou maigre ?
Le saumon appartient au groupe des poissons gras avec un pourcentage de lipides compris entre 6 et 12%.
- La morue est-elle un poisson maigre ?
Dans la catégorie des poissons maigres, on trouve la morue, un poisson moins concentré en vitamines et minéraux que les poissons gras, mais riche en sélénium, iode et protéines.
- Combien de protéines contiennent le maquereau et l'espadon ?
La quantité de protéine présente dans le maquereau est de 17,0 g. L'espadon, en particulier le maigre, est un aliment à haute valeur protéique. Dans 100 g d'espadon, il y a un pourcentage de protéines de 19,8 g.
