Quinoa : propriétés et bienfaits d'une plante phénoménale
Le quinoa est une plante phénoménale, si riche en propriétés et généreuse en bienfaits qu'on peut l'appeler un super aliment. Ses graines, soumises au broyage, fournissent une farine contenant majoritairement de l'amidon, ce qui permet à cette plante d'être classée comme céréale, tout en se distinguant par sa haute teneur en protéines et l'absence totale de gluten.
Le quinoa est un aliment très polyvalent en cuisine, il propose un certain nombre de recettes pour tous les goûts, des salades aux boulettes de viande.
Les meilleures propriétés du quinoa et les bienfaits pour le corps
Le quinoa est très nutritif mais pas excessivement calorique : il apporte 372 calories pour 100 grammes. Ses propriétés en font un aliment particulièrement adapté à ceux qui suivent des régimes amaigrissants et ont besoin d'énergie et de minéraux sans avoir à prendre des aliments qui alourdissent et font grossir. Il est en effet riche avant tout en protéines et en fibres alimentaires, en plus d'être riche en minéraux peu répandus, comme le magnésium, qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, les troubles du rythme et l'hypertension.Il est également riche en potassium et en phosphore, donc aidant à prévenir notamment la perte de tonus musculaire et les crampes.Les fibres alimentaires, quant à elles, favorisent la digestion, résolvent le problème de la constipation et deviennent ainsi une excellente alliée pour un ventre plat.Le quinoa contient également de la vitamine E, un antioxydant qui aide à combattre radicaux libres et "vieillissement cellulaire". Étant sans gluten, en revanche, il est indiqué dans les régimes alimentaires des personnes souffrant de la maladie cœliaque. Le quinoa contient également de la lysine et de la vitamine C, qui jouent une "action active en contribuant à la stabilité des tissus organiques, les 9 acides aminés essentiels nécessaires au fonctionnement de notre organisme (histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine et tryptophane) et la vitamine B2, capable de réduire la fréquence des crises de migraine.
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Utilisation en cuisine : voilà pourquoi le quinoa est un super aliment
Le quinoa serait un super aliment, au même titre que la santé, et qui plus est, c'est un ingrédient aux multiples usages en cuisine, adapté aux plats estivaux comme les salades ou aux plats plus génériques et gourmands comme les boulettes de viande. Non seulement il aide dans les régimes, mais il offre de nombreuses idées de menus à utiliser dans le régime super métabolisme, l'un des régimes qui utilise le plus le quinoa. Avant de commencer la cuisson, il est bon de rincer le quinoa, afin d'éliminer les traces de saponines présentes sur ses grains qui autrement donneraient un goût amer aux aliments.
Blanc, rouge et noir : trois types de quinoa au choix !
Il existe de nombreuses variétés de quinoa, et parmi celles-ci, il existe au moins trois types principaux, qui sont nommés en fonction de la couleur de la graine : le quinoa blanc, rouge et noir. Tous les trois peuvent être utilisés pour la préparation de recettes aussi bien sucrées que salées, car le goût du quinoa se marie parfaitement avec différentes saveurs. La durée de cuisson peut varier de 10 à 15 minutes et doit avoir lieu dans une eau égale au moins au double du volume des grains, avec le même procédé qui serait utilisé pour le riz. Une fois égoutté, il peut être assaisonné d'huile, de sel et de légumineuses, ajouté aux soupes, utilisé pour une excellente paella végétarienne ou utilisé pour cuisiner d'excellentes boulettes de viande et croquettes de légumes et pour garnir des légumes comme les poivrons et les courgettes. Pour les desserts en revanche, la farine de quinoa sera un excellent substitut à la farine traditionnelle, permettant même aux personnes souffrant de la maladie cœliaque de savourer des biscuits, des desserts à la cuillère, mais aussi des petits déjeuners énergétiques aux céréales.
Où est-il cultivé ? Où peut-on l'acheter ?
Le quinoa est originaire des Andes, il est cultivé depuis plus de 5000 ans entre 2000 et 4000 mètres d'altitude, il est donc difficile de le cultiver chez soi.Il est beaucoup plus facile de l'acheter, et en fait il s'achète sous forme de graines ou de farine, dans les supermarchés du rayon céréales, dans les magasins d'aliments naturels, dans les magasins d'aliments biologiques et naturels, ainsi que dans les magasins de commerce équitable et en ligne. . Son succès l'a rendu public, et donc facilement disponible dans n'importe quel supermarché. Essayez de le chercher, si vous ne l'avez pas déjà fait, et vous découvrirez un aliment exceptionnel et irremplaçable !
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