Chiacchiere : le dessert typique du Carnaval
En substance, ce sont des feuilles de pâte sucrée qui sont frites (voire cuites au four, pour une version plus légère) puis saupoudrées de sucre en poudre.
Egalement appréciées à l'étranger, et souvent connues sous différents noms (frappe, chiffons, mensonges, gants...) elles sont assez simples à réaliser et peuvent aussi être accompagnées de sauces au chocolat ou au miel pour des versions plus délicieuses de la recette traditionnelle, à faire pour thé avec des amis ou à emporter à une soirée mascarade.
Ingrédients (pour 6 personnes)
250 grammes de farine
40 gr de beurre
2 grosses cuillères à soupe de sucre
2 oeufs
1/2 jus d'orange (ou 2 cuillères à soupe de rhum/sorcière)
1 zeste de citron râpé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de lait
une pincée de sucre en poudre pour la décoration
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Préparation
1- Mettre la farine dans un cercle ou une fontaine
2- Ajouter le beurre, le sucre, les œufs, 1/2 jus d'orange, le zeste de citron, 1 pincée de sel et le lait.
3- Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène et pas trop dure.
4- Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie (pas trop fin sinon elles seront trop croustillantes)
5- Découpez en plusieurs rectangles d'environ 6cm de longueur, au centre desquels faites une entaille d'environ 2/3cm.
6- Faire frire dans de l'huile bouillante abondante à feu doux jusqu'à coloration dorée.
7- Les passer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et saupoudrer de sucre glace.
