Ricotta pendant la grossesse : fait-elle partie des fromages autorisés ?
La ricotta pendant la grossesse fait-elle partie des aliments autorisés ou interdits ? L'alimentation change au cours de la gestation et il faut faire attention à ce que l'on mange pour éviter les conséquences pour la mère et le bébé. Avoir des doutes sur la ricotta n'est pas anodin car elle fait partie des produits laitiers. Nous prévoyons que la ricotta pendant la grossesse ne peut être consommée que si elle is Il a été fait avec du lait pasteurisé. Avant d'entrer dans les détails, voici une vidéo avec les aliments à surveiller si vous êtes enceinte.
Ricotta pendant la grossesse: valeurs nutritionnelles
Quelles sont les caractéristiques que la ricotta et les autres fromages doivent avoir pendant la grossesse pour être considérés comme sûrs ? Tout d'abord, nous devons considérer que la ricotta est un produit laitier léger et digeste, et pour cette raison, il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation pendant la grossesse.
La ricotta de bufflonne en gestation, ou encore mieux celle de lait de vache, est un excellent choix au sein d'une alimentation variée et équilibrée. Tout d'abord, ils ont une faible teneur en calories : la ricotta de lait de vache contient environ 130-160 kcal pour 100 g de produit, 160 kcal pour le mouton et 210-240 kcal pour la ricotta de bufflonne.
La ricotta de lait de vache contient environ 8 % de matières grasses, tandis que la ricotta de lait de chèvre enceinte doit être consommée avec plus de modération, car elle contient jusqu'à 24 % de matières grasses.
Pour la ricotta au lait de vache, les valeurs nutritionnelles sont les suivantes :
- Eau 75,70 g;
- Glucides disponibles 3,50 g;
- Sucres solubles 3,50 g;
- Protéines 8,80 g;
- Graisses (Lipides) 10,90 g;
- Cholestérol 57 mg;
- 78 mg de sodium ;
- Potassium 119 mg;
- Calcium 295 mg;
- Phosphore 237 mg;
- Magnésium 17mg.
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Peut-on manger de la ricotta pendant la grossesse?
Après les prémisses initiales, nous tenons à rappeler que la ricotta n'est pas un fromage, mais un produit laitier. C'est justement cet aspect qui fait la différence : en effet, la ricotta est obtenue en cuisant le lactosérum qui se détache du caillé lors de la fabrication du fromage.
La ricotta est un produit typique de diverses régions italiennes et il en existe différents types : buffle, vache (au goût plus délicat), mouton, chèvre (plus savoureux) ou même mixte.
La transformation de la ricotta peut varier selon les traditions régionales et génère généralement différents types de ricotta : fraîche, assaisonnée, cuite au four, fumée ou salée.
Vous pouvez manger de la ricotta enceinte, mais il faut d’abord s’assurer qu’elle est bien faite avec du lait pasteurisé. Pour cette raison, il est recommandé d'opter pour la ricotta industrielle de supermarché, et de reporter l'achat de ricotta "artisanale" jusqu'après l'accouchement. En fait, la ricotta artisanale peut être plus dangereuse que les autres qui doivent respecter les protocoles de sécurité stricts des chaînes alimentaires.
Si vous êtes enceinte, la dose de fromage cottage à considérer est de 70g par jour. La ricotta pendant la grossesse, ainsi que d'autres fromages et produits laitiers considérés comme sûrs, sont essentiels pour assurer la bonne quantité de calcium au fœtus. Les alternatives valables sont une tasse de lait ou un pot de yaourt par jour.
Fromage cottage pendant la grossesse et la toxoplasmose
La grossesse est une période extrêmement délicate et l'une des nombreuses choses auxquelles il faut faire attention est la nutrition.Certains fromages, dont la ricotta pendant la grossesse, sont autorisés, tandis que de nombreux autres ne sont pas recommandés.
Le principal risque associé aux fromages est celui de la toxoplasmose et de la listeria.
Ces types d'infections, dues à certaines bactéries, sont particulièrement dangereuses pour les femmes enceintes car elles peuvent provoquer un avortement involontaire, une mort fœtale ou une naissance prématurée.
Les principaux symptômes sont : maux de tête, confusion, perte d'équilibre, raideur de la nuque, fièvre et convulsions musculaires.
Si on veut manger de la ricotta enceinte il faut être sûr qu’elle porte la mention UHT et qu’elle a donc été produite avec du lait pasteurisé. Pour les raisons qui viennent d'être décrites, la ricotta maison doit être absolument évitée (en raison également d'un risque possible de contamination par la salmonellose).
Recettes pour consommer de la ricotta pendant la grossesse
Le nom ricotta vient du latin recocta, en raison de son traitement particulier qui implique une double cuisson. Obtenu à partir du lactosérum qui se détache du caillé lors de la coagulation des protéines du lait, le processus de production de la ricotta se déroule à environ 80-90 ° C. Le mélange est placé dans les paniers perforés typiques pour faciliter l'élimination de l'excès de liquide.Auparavant, des paniers en osier ou des roseaux tressés étaient utilisés pour stocker ce produit laitier, pour drainer l'excès de liquide.
La ricotta pendant la grossesse est fortement recommandée, surtout parce qu'elle est maigre et faible en calories. On peut le consommer seul, étalé sur une tranche de pain, ou accompagné de miel ou de charcuterie. Pour savoir quels types de charcuterie sont autorisés pendant la grossesse, lisez nos articles pour en savoir plus -> mortadelle pendant la grossesse - jambon cru pendant la grossesse - jambon cuit pendant la grossesse.
La ricotta a également l'avantage d'avoir un goût extrêmement délicat qui convient parfaitement aux recettes sucrées et salées. Quelques exemples ? Cannoli sicilien et pastiera napolitain.
Pendant la grossesse, vous pouvez profiter des valeurs nutritionnelles de la ricotta dès le petit-déjeuner : une tranche de pain grillé avec de la ricotta et des tomates cerises peut être une idée valable pour briser la monotonie des petits-déjeuners sucrés. Utilisez la ricotta pour ramollir la pâte des gâteaux et tartes, ou utilisez-la pour des préparations telles que les cannellonis ou les raviolis. Il se marie aussi très bien avec les pâtes : que diriez-vous d'une belle assiette de penne ricotta, courgettes et safran ? Bref, vous l'aurez compris, la ricotta fait partie des aliments polyvalents dont il ne faut absolument pas se priver pendant les mois de gestation.
Fromages et produits laitiers : lesquels manger et éviter enceinte ?
Faisons un rapide excursus pour comprendre quels fromages et latex sont sans danger pendant la grossesse. Il n'y a pas de dangers associés aux fromages à pâte dure (comme le parmesan), mais les fromages frais et bleus sont à éviter car ils sont souvent produits avec du lait non pasteurisé.
Alors quels fromages peut-on manger pendant la grossesse sans risquer la santé de la maman et du bébé ? Voici une liste des fromages les plus populaires.
- La fontina pendant la grossesse fait partie des fromages déconseillés, car elle est souvent produite avec du lait non pasteurisé.
- La burrata pendant la grossesse n'entraîne pas de risques pour la santé, mais c'est un aliment assez calorique, donc à consommer avec modération. Il en va de même pour le Galbanino qui est un fromage sans danger pendant la grossesse, mais riche en calories.
- Pour produire de la Feta, certaines entreprises utilisent du lait pasteurisé, d'autres non. S'il s'agit d'un fromage que nous aimons, la mention UHT sur l'emballage doit être soigneusement vérifiée avant consommation pendant la grossesse.
- Asiago pendant la grossesse : seul celui assaisonné peut être consommé tandis que celui pressé est à éviter en raison du risque de listériose.
- La croissance pendant la grossesse, comme la feta et le stracchino pendant la grossesse, ne peuvent être consommées sans problème que si elles sont produites avec du lait pasteurisé UHT ;
- Le brie est un fromage bleu à éviter pendant la grossesse avec le camembert, le gorgonzola et le roquefort.
- Scamorza fumée pendant la grossesse : à consommer uniquement si elle est produite avec du lait pasteurisé.
- Le squacquerone est un fromage pasteurisé, donc sans danger pendant la grossesse.
- Parmesan pendant la grossesse : c'est un fromage extrêmement affiné donc même s'il est fait avec du lait cru, les risques sont éliminés grâce à la longue maturation.
