Graines de chia : propriétés nutritionnelles, bienfaits et contre-indications
Les graines de chia regorgent de propriétés aux mille bienfaits. Ce n'est pas un hasard si le mot « chia », dans la langue aztèque dont il est issu, signifie en réalité « force » : les anciens peuples d'Amérique centrale et du Sud consommaient ces graines depuis l'Antiquité, conscients des bienfaits qu'elles apportent à notre santé. Le chia est aussi appelé Salvia Hispanica, et c'est une plante florale appartenant à la famille des Lamiacées.
En Europe, nous ne connaissons que récemment les graines de chia (elles ne sont admises sur le marché comme produits alimentaires que depuis 2009), mais leurs propriétés incroyables les ont immédiatement rendues célèbres et très appréciées dans les recettes les plus variées en raison de leurs excellentes valeurs nutritionnelles. : elles sont riches en vitamines, protéines, fibres, acides gras comme les oméga 3, sels minéraux et bien plus encore !
Alors découvrons ensemble quel est le contenu de ces excellentes graines si bonnes pour la santé, combien de calories elles contiennent, à quoi elles servent, comment les utiliser dans nos recettes et quelles peuvent être les contre-indications à leur consommation.
Propriétés des graines de chia : valeurs nutritionnelles et calories
Les graines de chia ont des valeurs nutritionnelles vraiment excellentes, d'où dérivent leurs multiples propriétés, reconnues dans la Salva Hispanica depuis des millénaires. Tout d'abord ils ont une teneur élevée en sels minéraux et surtout en calcium : dans 100 grammes de produit il y a 177 milligrammes de ce sel, une quantité 5 fois plus élevée que le lait ! Et nous savons à quel point le calcium est important pour notre alimentation : la quantité recommandée par jour est de 800 mg, tenez-en compte dans votre alimentation ! Le calcium contenu dans les graines de chia peut être un excellent substitut en cas d'intolérance au lactose.
Les autres minéraux présents dans les graines de chia comprennent le fer, le potassium, le zinc, le magnésium, le sélénium, le bore et le molybdène. Ces graines sont vraiment riches en acides gras essentiels tels que les oméga 3 et les oméga 6. Dans 100 grammes de produit il y a environ 20 grammes d'oméga 3, ce qui constitue environ 20% de leur poids !
Les vitamines ne manquent pas non plus dans les graines de chia : la teneur en vitamine C est surprenante (7 fois plus élevée que la quantité trouvée dans les oranges, aliments naturellement riches en ce nutriment !). Ensuite, il y a les vitamines A, B6, B12, E, la niacine, la thiamine et la riboflavine. Elles sont également riches en acides aminés et en antioxydants naturels comme, parmi les protéines, la lysine, la méthionine et la cystéine, et les fibres ne manquent pas non plus ! Une vraie panacée, en somme, pour notre santé.
Vous vous demandez combien de calories contiennent ces graines exceptionnelles ? Bientôt dit : dans 100 grammes de produit il y en a 486.
A quoi servent les graines de chia ? Tous les bienfaits, du traitement de la constipation au système nerveux
Les graines de chia, notre sauge hispanique, regorgent de bienfaits pour la santé de notre corps. Tout d'abord ils ont une fonction énergétique pour l'organisme et sont vraiment très rassasiants : de ce point de vue ils peuvent être utiles pour ceux qui ont l'intention de perdre du poids ou de faire un régime. Leur capacité à absorber des liquides jusqu'à plus de 10 fois leur propre poids favorise la déflation et vous procure immédiatement une sensation de satiété qui vous amènera alors à ne pas trop manger.
La teneur élevée en fibres en fait une panacée si vous souffrez de constipation : leurs propriétés laxatives sont connues, excellentes pour nettoyer l'intestin (bien sûr, en faisant attention à ne pas en faire trop...). Les graines de chia facilitent également la digestion en protégeant les parois de l'estomac : si vous souffrez de brûlures d'estomac, vous devriez vraiment les ajouter à votre alimentation !
Leur richesse en acides aminés favorise la formation de protéines et d'antioxydants : ils sont donc excellents contre le vieillissement des os et de la peau. Ils aident alors à contrôler le taux de sucre dans le sang et à réguler le cholestérol (en effet, ils sont recommandés pour les personnes souffrant de cholestérol élevé), ainsi que la pression artérielle.
Enfin, les graines de chia améliorent le fonctionnement du système nerveux central, aidant à limiter les symptômes de nombreuses maladies.
Graines de chia et thyroïde : excellents pour votre santé !
Les graines de chia sont également très adaptées si vous avez des problèmes de thyroïde, qu'il s'agisse d'hypothyroïdie ou d'hyperthyroïdie. Les graines, en effet, contiennent du sélénium et du zinc, deux substances qui jouent un rôle important dans la régulation du fonctionnement de la glande, à son tour responsable de notre métabolisme et de la synthèse des protéines, et qui ne devraient jamais manquer dans l'alimentation de ceux qui en souffrent. maladies. , pour lesquelles une nutrition adéquate est importante.
En favorisant le fonctionnement régulier de la thyroïde, les graines de chia aident à rétablir l'équilibre hormonal, soulageant tous les symptômes associés à ce genre de problème.
Comment utiliser les graines de chia : voici les recettes pour les intégrer dans votre alimentation quotidienne !
Il est maintenant clair que les graines de chia sont bonnes pour vous ! Mais comment utiliser cet ingrédient dans nos recettes ? Il existe de nombreuses manières différentes, certaines très simples, d'autres plus complexes, de les insérer dans notre alimentation, évidemment en quantité adéquate et sans exagérer. Tout d'abord il faut rappeler que les graines de chia ne contiennent pas de gluten et peuvent donc être consommées même en cas de maladie cœliaque ou d'intolérances. Essayez toujours de choisir des graines de chia biologiques et incluez-les dans votre alimentation dans la quantité recommandée, sans en faire trop.
Si vous êtes un cuisinier débutant (ou que vous n'avez tout simplement pas assez de temps) le moyen le plus simple d'ingérer des graines de chia est de les prendre crues comme s'il s'agissait de compléments naturels : une cuillère par jour accompagnée d'une gorgée d'eau sera plus que peuvent alors être pris sous forme d'infusion : il suffit de les griller légèrement dans la bonne quantité, puis de les plonger dans de l'eau bouillante, éventuellement avec des épices, du citron et du miel.
Crus, ils sont excellents au petit-déjeuner ou en collation ou en collation avec du yaourt, au lait, avec du muesli ou des céréales, ou avec des fruits frais : parfaits pour se régaler même si l'on est au régime ! Vous pouvez mettre une cuillère à soupe de graines de chia bio dans votre salade ou sur du quinoa ou une "salade" d'orge ou de millet.
Les graines de chia peuvent être utilisées à votre guise pour rendre les plats de légumes plus savoureux et nutritifs, ou elles peuvent être ajoutées à la pâte du pain, des quiches, des focaccia et des produits de boulangerie. Bref, laissez libre cours à votre imagination ! Les hispaniques sont vraiment délicieuses à ajouter à un bon minestrone chaud... ajoutez une cuillère à la recette que nous vous recommandons dans la vidéo :
Graines de chia : quantité recommandée et contre-indications
Si consommées dans les quantités recommandées, les graines de chia n'ont aucune contre-indication. Des effets secondaires peuvent cependant survenir si la dose de 25 grammes par jour est dépassée (attention : ils doivent toujours être consommés avec un élément liquide, de l'eau ou du lait !).
Dans ces cas, des crampes allergiques, des intolérances ou des réactions d'hypersensibilité peuvent survenir, qui surviennent généralement avec des problèmes intestinaux : des crampes, un gonflement ou une diarrhée peuvent survenir.Dans certains cas, le dépassement de la dose recommandée de graines de chia peut entraîner une baisse de la pression artérielle.
Enfin, faites attention aux éventuelles interactions médicamenteuses, qui pourraient être provoquées notamment par le conflit entre les acides gras oméga 3 et la prise d'anticoagulants et de diluants.
Pour plus d'informations scientifiques sur les graines de chia, vous pouvez visiter le site Web d'Humanitas.
