Mijoteuse : découvrez votre nouveau grand allié en cuisine
Tout le monde a déjà entendu parler de l'appareil le plus convoité par les amateurs de cuisine : la mijoteuse.Grande alliée dans la préparation de bouillons, soupes, viandes braisées et recettes sous vide, la mijoteuse est certainement un modèle qui vous fait gagner beaucoup de temps en la cuisine tout en offrant une méthode sûre et optimale de cuisson de recettes à basse température ou de plats à cuisson longue.
Qu'est-ce qu'une mijoteuse et comment ça marche ?
La mijoteuse est une très grande marmite électrique avec un intérieur en céramique épaisse et résistante, capable d'atteindre et de maintenir la température de cuisson idéale pour chaque recette, garantissant une cuisson constante, linéaire et par conséquent parfaite !
Il existe plusieurs modèles sur le marché, mais tous sont plus ou moins similaires dans leurs fonctions : ils proposent des modes basse, moyenne, haute température et rétention de chaleur (buffet).
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Pourquoi acheter une mijoteuse ?
Lorsqu'on cuisine différentes recettes, il est possible de comprendre que chaque type de cuisson a un timing différent, qui peut prendre jusqu'à plusieurs heures ! Dans un poêle normal, il y a le risque d'une mauvaise répartition de la chaleur, qui reste concentrée dans le fond de la casserole et par conséquent peut la brûler, ruinant toute la recette.
Une mijoteuse vous permet d'avoir plus de contrôle sur la température : la marmite électrique maintient toujours une température plus basse et plus constante qu'une marmite traditionnelle, évitant ainsi les accidents désagréables. Un autre avantage est la qualité des plats cuisinés avec une mijoteuse : la cuisson lente améliore la saveur naturelle des aliments, évite de cuisiner avec des graisses ajoutées et les nutriments des aliments sont préservés.
Enfin, une mijoteuse vous permet de cuisiner des plats complexes et durables en toute insouciance. Par exemple : dans une recette de ragù traditionnel le temps de cuisson minimum est d'une heure et demie, pouvant cuire (pour les plus puristes) jusqu'à 3 heures.Avec la mijoteuse, vous pouvez démarrer en toute sécurité la cuisson le matin avant de partir pour le travail, le soir avant d'aller au lit, etc. La fonction minuterie pour la cuisson et l'arrêt automatique vous permettront d'effectuer de nombreuses tâches sans aucun souci.
Que cuisinez-vous dans un slow cocker ?
Il existe plusieurs recettes qu'une mijoteuse aide à cuisiner parfaitement. En général, ce sont des plats plus élaborés et à cuisson longue tels que :
- porc effiloché
- côtes levées à la sauce barbecue
- braisé
- soupes
- Risotto
- bouillons
- sauces
- sauces
- viandes en sauces crémeuses
- feijoada (recette brésilienne)
- cassoulet
Quelles sont les meilleures mijoteuses à vendre?
Les offres ne sont pas si nombreuses : peu de marques sont prêtes à créer leur version de mijoteuse, principalement parce qu'il s'agit d'une technologie relativement nouvelle et plus utilisée dans les cuisines professionnelles pour les préparations sous vide ou la réalisation de recettes de cuisson longue en grande quantité. Nous avons déniché pour vous les 3 meilleurs modèles proposés sur Amazon : du plus traditionnel au plus moderne.
Le plus traditionnel : la mijoteuse Crock Pot
Disponible sur le marché depuis 40 ans, la mijoteuse Crock Pot a été la première marque d'ustensiles de cuisine électriques pour cuisiner à basse et basse température. D'une capacité de 2,4L, cette marmite est capable de cuisiner des recettes pour 2 personnes, offrant deux réglages de cuisson : LOW (programme de cuisson traditionnel, environ 6/8 heures) et HIGH (programme de cuisson plus rapide, environ 4 heures). Son intérieur est en céramique et le couvercle en verre passe au lave-vaisselle.
- Les + : marmite en céramique idéale pour les cuissons lentes, compacte idéale pour une ou deux personnes, la plus traditionnelle, faible consommation énergétique (210 Watt).
- Inconvénients : la marmite n'est pas adaptée au contact direct avec la chaleur (il y a un risque de casse due au choc thermique), elle ne dispose que de deux modes de cuisson (elle n'a pas de mode buffet) et n'a pas d'arrêt automatique ni de minuterie.
Celui avec plus de fonctions : la mijoteuse Electrolux
Avec une capacité de 6,8L et un écran numérique, ce pot est idéal pour ceux qui ont une famille nombreuse, ou peut-être des membres très gourmands ! L'écran numérique vous permet de programmer facilement votre mode de cuisson préféré et de visualiser le temps restant pour la fin de la préparation. Il dispose de plusieurs programmes de cuisson : basse, moyenne, haute température, cuisson soupe, mode buffet pour réchauffer les assiettes et mode chaud (fonction de maintien de la chaleur jusqu'à 12 heures).
- Avantages : casserole en céramique idéale pour la cuisson lente, 6 modes de cuisson adaptés à la cuisinière, arrêt automatique avec minuterie, très grande, faible consommation d'énergie, mais légèrement supérieure aux autres options recommandées (235 Watt).
- Inconvénients : pot non adapté au contact direct avec la chaleur (il y a risque de casse avec choc thermique), un peu plus cher que les autres options.
Le meilleur rapport qualité/prix : la mijoteuse Russel Hobbs
La mijoteuse Russel Hobbs est celle qui a le meilleur rapport qualité/prix : elle a une capacité de 3,5L, un corps en inox, un couvercle en verre trempé transparent qui permet d'accompagner la progression de la cuisson et un antiadhésif amovible casserole interne qu'il convient d'utiliser sur une cuisinière à gaz ou une cuisinière électrique pour faire dorer la viande, faire frire, etc.
Il dispose de 3 réglages de température : basse, moyenne et maintien au chaud, pour le service à table, puissance 160 watts. Elle ne possède pas de fonction minuterie : cette mijoteuse est intelligente et calcule le temps de cuisson en fonction du poids. Une fois l'eau sèche, la marmite Russel Hobbs actionne la fonction de chauffage, qui maintient les aliments au chaud.
- Avantages : poêle antiadhésive adaptée aux cuisinières, arrêt du mode de cuisson en passant automatiquement en mode chauffage, temps de cuisson intelligent basé sur le poids des aliments à l'intérieur, prix abordable, consommation d'énergie inférieure aux autres modèles recommandés (160 Watts).
- Inconvénients : peu d'options de cuisson, il n'est pas parfaitement adapté à la cuisson de bouillons et liquides car il n'a pas d'arrêt automatique relié à une minuterie.
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