Vous aimez la cuisine asiatique ? Découvrez le Pho vietnamien, la nouvelle soupe qui remplace le Ramen

La tendance soupe Pho prend son envol et chez alfemmile, nous adorons la cuisine asiatique et sommes ravis de cette nouvelle recette ! Depuis plus de cent ans, la soupe pho est l'aliment de base de la cuisine traditionnelle vietnamienne. Les habitants les mangent au petit-déjeuner le matin !

Qu'est-ce que la soupe Pho ?
Pho (prononcé "fah") est une soupe de nouilles claire, garnie d'herbes fraîches, d'épices asiatiques et souvent de fines tranches de bœuf ou de poulet. Il se mange avec une cuillère et des baguettes et servi dans de jolis bols en porcelaine, avec beaucoup d'épices.

Quelle est la différence entre Ramen et Pho ?

Pho a beaucoup en commun avec les ramen plus populaires, il se compose également d'une soupe à base de bouillon, de pâtes et de viande ou de légumes.Cependant, il existe de nombreuses petites différences entre Pho et Ramen.

Nous avons résumé les plus importants :

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Pho

• vient du Vietnam
• des nouilles de riz plates sont utilisées
• contient du poulet ou de la viande maigre ou du bouillon de viande
• il est assaisonné de citron vert et d'épices exotiques comme la coriandre, le gingembre, le fenouil et la cannelle

© Getty Images / gofeminin

ramen

• vient de Chine (populaire au Japon)
• les nouilles de blé maigre sont utilisées
• c'est assez salé
• les œufs, le porc et les algues sont ajoutés

Soupe Pho : parfaite pour le printemps

Pour nous, Pho est tout simplement la soupe de printemps parfaite : légère, fraîche et pas trop épicée. Si vous optez pour le pho, on vous servira probablement aussi de la sauce chili, de la sriracha, de la sauce hoisin, de la sauce saté et du vinaigre à l'ail.

© Christian Verlag / John Lee

La soupe Pho est également traditionnellement servie avec un plat d'épices séparé que vous pouvez ajouter à votre goût. Vous trouverez également des herbes fraîches comme le basilic thaï, la coriandre, la menthe et les germes de soja, les piments, les jalapenos et les morceaux de citron vert.

Comment faire votre propre soupe Pho

Si vous aimez expérimenter en cuisine, vous pouvez préparer votre propre soupe pho. Cela peut prendre un certain temps pour un bon bouillon, mais l'effort en vaudra certainement la peine.
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© amazon.it

Voici deux recettes de Pho super rapides (pas de bouillon d'os de viande): une fois végétalienne et une épicée avec un bouillon de viande. Choisissez celui que vous préférez !

Soupe Vegan Pho au tofu, champignons et haricots

© Christian Verlag / John Lee

Vous avez besoin de ces ingrédients :
pour 2 portions

• 1 morceau de gingembre de 2 cm de long
• 2 oignons nouveaux de taille moyenne
• anis étoilé
• 3 bâtons de cannelle 3/4 cm
• 1-2 clous de girofle entiers
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 150 g de nouilles de riz séchées
• 4 morceaux de tofu poêlé
• haricots verts fins
• 2-3 champignons shiitake
• 2-3 cuillères à café de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de sucre (ou 1 cuillère à café de sirop d'érable)
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
• poivre noir fraichement moulu

Comment faire du Pho végétarien :
1. Épluchez le gingembre et coupez-le en 4-5 tranches. Couper les parties vertes de la ciboule en fines tranches et réserver pour la décoration. Couper les parties restantes en petits morceaux pour les ajouter au gingembre.

2. Faites griller l'anis étoilé, la cannelle et les clous de girofle dans une casserole de 3 à 4 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'ils sentent pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le gingembre et les oignons nouveaux. Mélanger pendant environ 30 secondes. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir 15 secondes, puis versez le bouillon de légumes. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez 500 ml d'eau et du sel. Faire bouillir à haute température, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.

3. Pendant que le bouillon mijote, trempez les nouilles de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres et perdent leur éclat. Égoutter, rincer et réserver.

© Christian Verlag / John Lee

4. Coupez chaque bloc de tofu en fines tranches et faites-les cuire dans l'eau.

5. Filtrer le bouillon dans une casserole et ajouter le sucre et la sauce soja

6. Faites bouillir le bouillon filtré à température moyenne-élevée. Tremper les nouilles dans le bouillon chaud pendant une minute et les servir.

7. Réduisez la température pour garder le bouillon au chaud en ajoutant le tofu (si nécessaire, réchauffez-le d'abord dans le bouillon), les oignons nouveaux émincés, les feuilles de coriandre et une pincée de sel. Faire bouillir à nouveau le bouillon, éteindre et verser dans des bols.

2. Recette Pho : avec sauce boeuf et poisson

© Christian Verlag / John Lee

Vous avez besoin de ces ingrédients :
pour 2 portions

• 1 morceau de gingembre de 2 cm
• 2 oignons nouveaux de taille moyenne
• 1 anis étoilé (8 points)
• 3 bâtons de cannelle 3/4 cm
• 1-2 clous de girofle entiers
• 420-480 ml de bouillon de bœuf faible en sodium
• 420-480 ml de bouillon de poulet faible en sodium
• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
• 150 g de nouilles de riz séchées
• 115-150 g de rosbif ou steak cuit (tranché très finement)
• 1/2 cuillère à café de sucre (ou 1 cuillère à soupe de sirop d'érable)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• poivre noir fraichement moulu

La procédure pour cette soupe pho est identique à la précédente, il suffit de remplacer le bouillon de légumes par le bouillon de poulet et de bœuf et d'ajouter les tranches de bœuf au début de l'étape 7 lorsque la température du bouillon diminue lentement.

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