Glucides : 8 mythes à dissiper
Les glucides ont toujours été présentés comme les pires ennemis de tous les régimes : il semblerait que pour perdre du poids il faille les éliminer totalement ! Cette diabolisation des glucides (soutenue par les régimes protéinés) a alimenté plusieurs mythes, qui sont mieux démystifiés.
Une alimentation vraiment équilibrée, en effet, ne renonce pas aux glucides, autre chose ! Découvrons ensemble les 8 faux mythes les plus répandus sur les glucides auxquels arrêter de prêter attention tout de suite : pour le bien de votre lignée, bien sûr, mais surtout pour votre santé.
1. Pour perdre du poids, il faut éliminer les glucides
Combien de fois l'a-t-on entendu dire ?Pour perdre du poids il faudrait éliminer totalement les glucides : rien de plus faux !Les glucides sont indispensables pour nourrir notre organisme, ils représentent une source d'énergie indispensable.
Tout est dans le fait de pouvoir modérer la quantité : consommer des céréales, des légumineuses, mais aussi du pain et des pâtes (mieux si complètes) à doses modérées permet un bon apport en glucose sans provoquer de problèmes de glycémie et d'adiposité. Dans une alimentation équilibrée, la forme est primordiale ! Écoutez les conseils de notre nutritionniste à ce sujet :
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2. Le riz blanc est parfait pour perdre du poids
Voici une autre erreur courante : croire qu'une belle assiette de riz blanc est le repas le plus léger qu'on puisse imaginer. Pas du tout! Le riz bouilli sans aucun assaisonnement provoque une augmentation rapide de la glycémie.
Pour faire baisser l'index glycémique du riz, il suffit d'ajouter des légumes en condiment : ils ralentiront l'absorption des sucres et vous procureront immédiatement une sensation de satiété. Encore mieux si vous choisissez de vous concentrer sur des qualités alternatives de riz avec un apport plus élevé en fibres (du riz Venus au riz complet).
3. Les céréales sont les meilleurs glucides à manger au petit-déjeuner
Ce n'est pas complètement faux, mais cela dépend des céréales que vous décidez de consommer ! Si vous choisissez les soufflés (riz, flocons d'avoine, épeautre...) pas de problème. Au lieu de cela, évitez ceux qui contiennent du sucre et des matières grasses ajoutés.
Le conseil est de toujours vérifier l'étiquette du produit que vous achetez pour être au courant des ingrédients présents.
4. Les pâtes ? Mieux vaut bien le cuisiner que le laisser al dente...
Au contraire : les pâtes al dente sont bien plus diététiques que les pâtes bien cuites ! Chez ces derniers, en effet, l'index glycémique est plus élevé et beaucoup plus de sucres sont absorbés.
Il en va de même pour la cuisson du riz. Essayez d'utiliser le moins d'eau possible ou peut-être préférez-vous la préparation d'un risotto : dans ces cas, moins d'amidon sera produit.
5. Ceux qui veulent perdre du poids doivent renoncer à la pizza
Quelle cruauté ! Si vous suivez un régime, vous n'avez pas à renoncer à déguster une bonne pizza de temps en temps. L'important est de choisir la bonne pizza et de ne pas en faire trop : une fois par semaine ça ira, mais pas plus.
La pizza idéale pour ne pas prendre trop de calories est sans fromage et garnie de légumes grillés. Si possible, préférez une farine complète avec levure mère à la levure de bière, préparée avec de l'huile d'olive extra vierge. Et si vous ne voulez vraiment pas renoncer à la mozzarella, compensez le vice en évitant de prendre d'autres fromages dans la semaine.
6. Les glucides ne doivent jamais être consommés après 18h
De nombreux régimes déconseillent de prendre des glucides après 18h, mais il n'est en aucun cas scientifiquement prouvé que les calories ingérées après cette heure soient plus difficiles à éliminer ! les manger matin.
Serait-ce vrai ? Cela dépend probablement du métabolisme de chacun d'entre nous : l'important, comme toujours, est de ne pas en faire trop.
7. Les glucides ne se trouvent que dans les pâtes et les féculents
Si vous pensez éviter les glucides en renonçant aux pâtes, desserts et pizzas, vous vous trompez : il existe d'autres aliments à surveiller qui contiennent des quantités insoupçonnées et dont il vaudrait donc mieux limiter les apports.
Tout d'abord : les boissons sucrées, à proscrire absolument. Attention donc aux aliments passés pour « Light » et « diététiques », des cornflakes sucrés aux barres : ils pourraient contenir de nombreux glucides. Enfin, limitez votre consommation d'aliments contenant du sucre cristallisé et du fructose.
8. Toutes les pâtes font grossir
Bien sûr, avouons-le clairement : perdre du poids n'est pas bon. Cependant, il existe des types de pâtes plus diététiques que d'autres et qui, si elles sont consommées en quantité limitée, ne feront pas grossir.
Les pâtes préférées sont certainement les pâtes complètes car elles sont riches en fibres et à faible indice glycémique. Essayez aussi les pâtes au kamut, à l'épeautre ou au seigle : elles contiennent un pourcentage plus élevé de protéines, elles rassasient plus rapidement et préviennent de nombreuses maladies liées au système gastro-intestinal.
Pour augmenter votre métabolisme, vous aidant ainsi à perdre du poids plus rapidement, pensez à consommer les aliments que nous vous recommandons ici :
