Edulcorants naturels : lesquels choisir ?
Les édulcorants naturels sont certainement un choix judicieux. Les connaître toutes permet de varier et de sélectionner de temps en temps la plus adaptée à la préparation que vous réalisez. Dans tous les cas, si vous voulez perdre du poids avec un régime, il est essentiel de réduire les sucres et de faire attention à ce que vous mangez. Certains aliments naissent avec des sucres même s'ils semblent légers et insoupçonnés : regardez la vidéo et découvrez-les pour ne pas absorber de sucres en excès !
Édulcorants naturels : sucrez moins d'aliments et de boissons
En plus de préférer les édulcorants naturels, il est important de sucrer beaucoup moins que ce à quoi nous sommes habitués à la fois pour les aliments et les boissons. Le meilleur choix est donc de minimiser l'utilisation de sucres et la consommation d'aliments nocifs tels que les collations, particulièrement déconseillées aux enfants qui mangent beaucoup.Ils doivent être remplacés par des biscuits ou des bonbons faits maison sans beaucoup de glucides et de sucres raffinés. régime alimentaire, de nombreux enfants, en grandissant, risquent de devenir obèses lorsqu'ils sont encore très jeunes et de souffrir de maladies métaboliques à l'âge adulte. L'obésité chez les enfants est très courante dans notre pays. Il appartient donc aux parents de suivre leur alimentation, en évitant ces produits ainsi que les boissons riches en sucre. Une consommation élevée de sucres nuit à l'organisme.Le meilleur édulcorant naturel recommandé par les diététiciens est le miel, en petite quantité.C'est un aliment auquel l'homme est physiologiquement habitué depuis des siècles. Le miel est sans aucun doute un aliment riche en calories, mais avec une excellente valeur nutritionnelle par rapport au sucre raffiné et aux édulcorants non naturels. De plus, il a un pouvoir anti-inflammatoire et antibactérien. Les feuilles de Stevia rebaudiana, originaire d'Amérique du Sud, sont un édulcorant hypocalorique, mais le produit industriel sur le marché n'est pas naturel, il ne faut donc pas en abuser. La feuille a un arôme typique entre la menthe et la réglisse et ne se marie pas bien avec certains aliments, notamment avec le café. Un produit raffiné est également le sirop de malt, qui est obtenu à partir de céréales. Les meilleurs diététiciens déconseillent tous les sucres raffinés. Les édulcorants artificiels ne devraient pas être consommés du tout. En fait, même s'ils n'apportent pas de calories, ils augmentent également les risques d'obésité, n'entraînant pas d'"action positive" dans l'organisme humain. Concernant le pouvoir cancérigène de ces substances, si elles sont utilisées peu fréquemment et pas en grande quantité, le risque est moindre ; s'il est utilisé en continu pendant des années évidemment plus. Le sucre de canne entier, contrairement au sucre de betterave et au sucre de canne raffiné, n'est pas dépourvu de nutriments nobles, a une couleur beige foncé, a un goût un peu de réglisse, est moins sucré et cela le rend moins polyvalent ; il coûte plus cher. Le sucre de betterave et le sucre de canne raffiné ont les mêmes propriétés.
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Edulcorants naturels : d'origine végétale sans raffinage, sans substances artificielles
Contrairement aux autres édulcorants naturels, le miel ne nécessite pas de processus de raffinage artificiel, il apporte vitamines et minéraux, vous pouvez choisir entre différents arômes, il a un pouvoir bactéricide. Il coûte plus cher que le sucre, mais a moins de polyvalence d'utilisation. Le sucre de malt, dont l'arôme dépend du type de céréale d'origine, contient également des vitamines, des minéraux et certaines protéines ; il est moins sucré et moins polyvalent que le sucre et plus cher que les autres édulcorants naturels.Le sirop d'érable est énergétique, purifiant, peu calorique par rapport aux autres édulcorants naturels, il apporte minéraux et vitamines. Le coût est plus élevé qu'avec d'autres édulcorants. La teneur très élevée en fructose ne fait pas du sirop d'agave considéré comme sain. De plus, son apport nutritionnel naturel est en partie altéré et dispersé par le raffinage. Il coûte plus cher que le sucre blanc, bien qu'ayant presque les mêmes calories et valeur glycémique. Le raffinage ne doit pas être considéré comme un véritable édulcorant naturel.
La mélasse est obtenue à partir du sucre de canne ou de betterave, elle est riche en vitamines et minéraux. Contient du saccharose, du fructose, du glucose, du potassium et des fibres. Dans le passé, l'industrie et le commerce ont considérablement réduit la production d'édulcorants autres que le sucre blanc en raison de la demande limitée du marché. Le sirop de pomme, par exemple, peu répandu aujourd'hui, est une excellente alternative au sucre, un édulcorant naturel riche en sels minéraux. et vitamines et aussi parfait pour les gâteaux, mais difficile à trouver sur le marché. C'est un produit très digeste, adapté aux enfants et à ceux qui souffrent de problèmes de chilification.
Les édulcorants naturels : toujours plus sains que les édulcorants artificiels hypocaloriques
Les édulcorants hypocaloriques artificiels n'apportent pas de calories, car leur pouvoir sucrant est très élevé. L'aspartame et le sucralose des dernières études ne semblent pas avoir d'effets cancérigènes sur les humains; mais les recherches se poursuivent et ces édulcorants artificiels suscitent encore quelques perplexités, comme s'ils étaient pris pendant de longues périodes et en grande quantité ils peuvent affecter négativement le métabolisme du sucre. On parle d'édulcorants naturels, lorsqu'ils sont extraits de plantes ou de végétaux existant dans la nature, ils ne sont pas soumis à un raffinage et ne sont pas traités avec des substances artificielles qui les altèrent. Certains édulcorants naturels ont un index glycémique bas, d'autres plus élevé, mais ils sont certainement plus sains que le sucre raffiné ou le sucre hypocalorique artificiel. Parmi les édulcorants naturels, outre les feuilles de stévia, le sucre de canne entier, les sirops d'érable ou d'agave, le malt de riz ou d'orge, nous avons le sucre de coco entier, le xylitol et l'érythritol. Le sucre de coco est obtenu à partir des fleurs du palmier cocos nucifera, riches en zinc et potassium, peu abondantes en saccharose. Il a une saveur fruitée. Le xylitol et l'érythritol maintiennent un index glycémique bas même en cuisine et conviennent donc également à la préparation de gâteaux et de sucreries. Le xylitol est principalement extrait des bouleaux, mais aussi des fraises, des framboises et du blé. Comme le sucre blanc raffiné, le xylitol ne contient pas de vitamines et de minéraux, mais c'est une alternative plus saine au saccharose. Le pouvoir sucrant de l'érythritol est inférieur à celui du sucre blanc et est moins énergétique que le saccharose, mais n'affecte convient à l'alimentation des diabétiques ou des personnes à risque.Il ne favorise pas la carie dentaire, il est souvent utilisé dans les chewing-gums et les bonbons sans sucre.
Où acheter des édulcorants naturels ?
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Pourquoi il est conseillé de choisir des édulcorants naturels
Les édulcorants naturels ont de nombreux avantages pour la santé. Tout d'abord, en les consommant, toutes les vitamines, sels minéraux et contenus nutritionnels bénéfiques des plantes d'origine sont absorbés. De plus, vous ne mangez pas de sucres synthétiques ou de sucres traités avec des produits chimiques toxiques qui peuvent enflammer les tissus. En ce qui concerne la composition des molécules, il n'y a pas de différence entre le sucre blanc et le sucre de canne, leur molécule caractéristique étant le même type de glucides, le saccharose, ce sont les deux édulcorants les plus utilisés pour le café, le thé, diverses boissons. et toutes sortes de gâteaux, bonbons et biscuits. Le sucre de canne peut être plus ou moins raffiné. Lorsqu'il est très raffiné, il n'est pas aussi sain que celui obtenu à partir des betteraves et non du fût de la canne, car il contient presque du saccharose. les mêmes et les calories. La couleur ambrée du sucre de canne dérive des restes de mélasse, quand le caramel n'est même pas utilisé comme additif pour simuler une couleur plus foncée. raffiné, mais obtenu uniquement par pressage, les grains sont plus gros, plus foncés ; il a teneur en saccharose plus faible et teneur plus élevée en nutriments, tels que les vitamines, les sels minéraux et les fibres, qui peuvent encore plus baisser l'index glycémique avec une meilleure absorption des sucres.
Sucre blanc et sucre de canne entier
Le sucre de canne entier est un édulcorant d'excellente qualité, qui apporte également moins de calories ; il est très approprié pour sa polyvalence pour emballer des bonbons et pour sucrer. Le goût, qui a un léger arôme de réglisse, peut être influencé par la région d'origine et la saison de l'année. Cela ne signifie pas qu'il peut être abusé, car il s'agit toujours d'un édulcorant contenant du saccharose. Avec tout type d'édulcorant, il est nécessaire de savoir modérer, mais vous devez progressivement vous habituer à éliminer le sucre blanc ou le saccharose, un disaccharide, l'édulcorant le plus courant dans les aliments que nous consommons habituellement. L'abus de sucre blanc peut avoir des conséquences graves comme le diabète ou des troubles métaboliques. Chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, il peut produire des gaz abdominaux, des tensions gastriques, des flatulences et des colites avec des dommages à la flore bactérienne. Le sucre blanc n'a pas à l'origine cette couleur, mais il est raffiné avant d'être commercialisé.
