Fritoe : beignets de carnaval vénitien

Ingrédients :
2 oeufs entiers
4-5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge fruitée
4 cuillères à soupe de grappa
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de jus de citron (ou citron et orange, au goût)
le zeste d'1/2 citron
240 grammes de farine 00
80-100 grammes de raisins secs (à tremper la veille dans de la grappa)
une poignée de pignons de pin
huile de tournesol pour la friture
sucre glace pour finir

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Ajouter les ingrédients liquides d'un seul coup et mélanger à la fourchette. La pâte doit être molle.
Scaldare l'olio a circa 160° e, con l'aiuto di due cucchiaini, tuffarci delle palline di impasto: ogni pallina corrisponde a circa mezzo cucchiaino di impasto, tenendo conto che hanno circa la dimensione di una noce e che col lievito cresceranno in cuisson.
Égoutter sur du papier absorbant et une fois chaud saupoudrer de sucre glace.