Le riz fait grossir : faux mythe ou incroyable vérité ?
Le riz occupe la deuxième place, après le blé, parmi les céréales les plus consommées et appréciées au monde. Une grande partie de ce succès est due à sa polyvalence : les variétés infinies disponibles sur le marché permettent d'utiliser le riz pour les plats chauds et froids, été comme hiver tels que les risottos, les salades et bien plus encore. Convient-il aux personnes suivant un régime hypocalorique ? D'après le régime à base de riz dont nous parlons dans cette vidéo, il semble que oui...
Caractéristiques et valeurs nutritionnelles du riz
Oryza sativa est le nom scientifique du riz, qui appartient à la famille des Graminées. C'est une céréale connue depuis l'Antiquité, peut-être la première à être encore utilisée dans le blé.
Il existe de nombreuses variétés sur le marché : riz basmati, riz noir, riz blanc classique, riz rouge etc... il suffit de penser qu'il n'y a qu'en Italie qu'on cultive une cinquantaine de variétés, différentes les unes des autres par la forme et la taille des grains, aussi comme au goût.
Mais le riz est-il considéré comme un aliment calorique ? 100 g de riz apportent environ 332 calories ainsi que les substances nutritionnelles suivantes.
- Eau 12g
- Glucides 80,4 g
- Sucres 0,2 g
- Protéines 6,7 g
- Matières grasses 0,4 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 1 g
- Sodium 5mg
- Potassium 92 mg
- Fer 0,8 mg
- Calcium 24 mg
- Phosphore 94 mg
- Vitamine B1 0,11 mg
- Vitamine B2 0,03 mg
- Vitamine B3 1,3 mg
Propriétés bénéfiques du riz
Ce qui fait du riz une céréale si appréciée et consommée presque partout, c'est qu'elle est sans gluten, donc adaptée aux coeliaques, et en même temps riche en amidon, mais pauvre en sodium.Voyons les principales propriétés bénéfiques :
- action détoxifiante pour tout l'organisme;
- propriétés diurétiques utiles pour lutter contre les maladies rénales ou l'hypertension;
- fonction astringente utile en cas de diarrhée;
- le type intégral facilite l'absorption des sucres grâce à la présence de fibres ;
- c'est plus rassasiant que les pâtes car, une fois cuites, elles augmentent de volume ;
Le riz fait grossir : vrai ou faux ?
Le riz convient à la préparation de nombreuses recettes, mais souvent le doute de ceux qui suivent un régime hypocalorique est lié au fait que cet aliment peut favoriser la prise de poids.Essayons de comprendre quelque chose de plus.
Beaucoup pensent que le riz fait plus grossir que les pâtes, mais en réalité les pâtes d'un point de vue nutritionnel sont plus caloriques et riches en lipides et protéines. Au contraire, le riz est plus digeste et avec un indice de satiété plus élevé, c'est pourquoi on entend souvent qu'il est « plus léger » que les pâtes.
Il est à noter qu'aucun aliment ne fait grossir surtout s'il est pris dans les bonnes quantités. Cette règle s'applique également au riz, nous pouvons donc répondre à la question principale de cet article : le riz ne fait pas grossir, et en effet est bon pour la santé !
De manière générale, certaines croyances liées à la consommation de glucides au dîner, attribuent la faute à la prise de poids : comme en toute chose, ce sont les quantités qui font la différence. L'excès est toujours malsain, mais au-delà il sera fondamental il est important choisir la bonne méthode de cuisson, les combinaisons culinaires les plus adaptées Nous pourrons savourer notre riz sans aucune culpabilité.
Quel riz manger pour maigrir et maigrir ?
Jusqu'à présent, nous avons vu tous les avantages du riz, mais essayons maintenant de comprendre comment l'utiliser dans la cuisine. La première étape est de choisir un bon riz, puisqu'il existe différentes qualités, le choix n'est pas toujours facile. Voici comment trouver votre chemin.
Le riz blanc est le plus couramment utilisé, il a un index glycémique élevé surtout lorsqu'il est consommé sous forme de riz blanc, sans ajout d'assaisonnement. Manger souvent et en grande quantité pourrait affecter votre alimentation. En réalité, si vous essayez de perdre du poids, vous n'êtes pas obligé de renoncer à ce type de riz, quelques petites astuces suffiront pour le consommer sans causer de dommages. Accompagnez votre portion de riz de légumes sautés (fibres) et d'un pesto maison (gras) : vous aurez ainsi créé un plat simple, équilibré et savoureux.
Le riz brun est le type de riz non raffiné, très riche en fibres qui lui confèrent également la couleur ambrée caractéristique. Les fibres contenues dans le riz brun aident à garder intact le bien-être du tractus intestinal, de plus, il est idéal comme aliment dans les régimes amaigrissants car il procure une plus grande sensation de satiété qui dure dans les heures qui suivent le repas. mangé du riz brun, la libération des sucres dans le sang sera très lente, de cette façon il n'y aura pas de pics d'insuline, surtout si on associe des fibres (légumes).
Le riz basmati se distingue des autres par ses grains fins et allongés qui restent fermes et séparés même après la cuisson. Il a un goût et une odeur inégalés, et un index glycémique très bas qui le rend parfait pour ceux qui essaient de perdre du poids. La teneur en matières grasses est très faible, et enfin, le basmati est un riz très digeste qui vous fait immédiatement vous sentir rassasié longtemps même avec une petite ration.
Combien de riz manger par jour ?
Quelle quantité de riz faut-il manger pour profiter de ses propriétés sans prendre de poids ? Combien de fois par semaine pouvons-nous l'inclure dans notre régime hypocalorique ? La quantité de riz à manger par jour varie en fonction des besoins alimentaires de l'individu, également en fonction du sexe, de l'âge, du poids et du mode de vie. En règle générale, nous pourrions nous concentrer sur 60 à 70 g de riz par portion individuelle. Si vous suivez un régime hypocalorique qui vise à perdre du poids, le conseil est d'inclure du riz dans les menus hebdomadaires environ 3 ou 4 fois par semaine. Tout cela est très subjectif, nous vous recommandons de demander conseil à votre nutritionniste.
Aliments à base de riz : qu'est-ce qu'ils sont et quels avantages ils apportent
Pour exploiter les bienfaits et les propriétés du riz, il existe sur le marché certains aliments qui sont précisément produits à partir de la fameuse céréale. Il suffit de penser au riz soufflé ou au lait de riz, deux aliments courants en particulier pour le petit-déjeuner.
Le riz soufflé peut être préparé à la maison ou acheté tout fait en prenant soin de choisir un produit sans sucres ajoutés. L'idéal est de le déguster le matin dans du lait ou du yaourt, d'un point de vue nutritionnel c'est comme le riz classique en grains. Pour une version savoureuse, vous pouvez mélanger du riz soufflé avec du chocolat noir, obtenant ainsi d'excellentes barres également comme collations l'après-midi.
Le lait de riz est une boisson idéale pour les personnes intolérantes au lactose. Faible en sodium, sans cholestérol et naturellement sucré, il est très digeste et parfait pour alterner avec le lait de vache classique. Il manque de micronutriments, c'est pourquoi, avant de commencer à en boire régulièrement, consultez votre nutritionniste.
