La ricotta fait-elle grossir ou peut-elle être intégrée à votre alimentation ? Quelques conseils nutritionnels.
Il existe de nombreuses solutions pour perdre du poids, mais la plus efficace est d'adopter des pratiques saines au quotidien, à table et dans les activités quotidiennes. Aujourd'hui, nous allons parler de la ricotta et de la façon dont elle peut être intégrée dans les régimes alimentaires, mais il existe de nombreux autres aliments qui aident à ne pas accumuler un excès de poids. Êtes-vous sur le point de suivre un nouveau régime? Regardez la vidéo et découvrez tout sur le régime à base de riz, détox et minceur.
Ricotta : peu de calories, mais beaucoup de satisfaction !
La ricotta est très appréciée dans notre pays car elle est synonyme de beaucoup de goût, d'une haute digestibilité et de peu de calories. Parfaite pour ceux qui suivent un régime strict et veulent garder la forme, la ricotta se retrouve facilement dans de nombreuses recettes délicieuses. L'important est de ne pas dépasser les quantités et de choisir la bonne variété. Les locaux semblent excellents, mais il y a quand même quelqu'un qui se demande encore si la ricotta fait grossir ou pas. Essayons de clarifier ce doute !
En tant que produit laitier, il est extrêmement polyvalent et, grâce à ses excellentes propriétés nutritionnelles, il s'adapte bien aux régimes alimentaires de tous les âges, même s'ils sont hypocaloriques. Et avouons-le, la ricotta est vraiment bonne !
Il se peut qu'il provienne directement du lait de vache et de chèvre ou qu'il nous rappelle notre enfance.
Il est obtenu en chauffant le lactosérum issu de la transformation des fromages, il n'est donc pas produit à partir du caillé et n'est pas considéré comme du fromage. Les températures de cuisson sont très élevées, entre 75° et 95°, lorsque les protéines du lait coagulent, faisant ressortir les flocons caractéristiques.
Pendant le processus de transformation de la ricotta, les graisses typiques des fromages sont éliminées et restent dans la présure sans affecter le lactosérum, qui est riche en protéines, vitamines et sels minéraux. Précieux pour notre santé ! En fait, donc, la ricotta est un produit laitier faible en gras et peut être incluse dans les régimes alimentaires.
Propriétés nutritionnelles du fromage cottage
Il existe différentes variétés de ricotta, et chacune a des caractéristiques spécifiques et un nombre de calories différent. Les 100gr de ricotta de lait de vache sont très digestes et nutritifs et contiennent environ 145 kcal, dont 98 de matières grasses (10 % de matières grasses), 35 de protéines et environ 13 de calories de glucides.
En revanche, la ricotta de mouton et de chèvre est plus savoureuse et contient 15 % de matières grasses avec une augmentation inévitable des calories. Celui issu du lait de bufflonne est plus gras et déconseillé pour les régimes, car il y a 220 kcal pour 100gr.
Mais la matière grasse la plus « riche » de toutes est la ricotta sèche ou assaisonnée, très calorique (environ 350kcal pour 100g de produit) et déterminée par une « forte présence de sel.
Si vous préférez des variétés plus légères comme la vache et le mouton, il n'y a aucune raison de ne pas inclure cet aliment dans votre alimentation. La ricotta est extrêmement riche en nutriments et bénéfique : 75 % d'eau, environ 9 grammes de protéines, des acides aminés, des acides gras saturés, des sucres solubles, du sodium, du potassium, du fer et évidemment beaucoup de calcium (295 mg pour 100 grammes). On peut également compter une bonne présence de phosphore (jusqu'à 237 mg pour 100 grammes), de magnésium, de sélénium et de vitamines des groupes A, C, E et D.
Lorsque vous décidez de prendre de la ricotta, nous aidons notre système immunitaire, nous fournissons la bonne quantité d'oméga3, nous soutenons notre cœur et nous nous rassasions rapidement! ; dans ces cas, demandez conseil à votre médecin.
Combien de fromage cottage manger au régime ?
Comme pour toutes choses, il ne faut pas dépasser en quantité. Même si pour les nutritionnistes la ricotta au lait de vache est le plus noble des produits laitiers, il ne faut jamais en abuser : la dose recommandée, même pour ceux qui suivent un régime strict, est d'environ 2 à 3 fois par semaine. Une ricotta de 150 g contient les mêmes protéines et matières grasses que deux œufs et constitue la portion standard à laquelle se référer. Les doses sont à calibrer en fonction de votre morphologie, de votre âge, de vos habitudes... mais en général vous pouvez être rassuré avec quelques portions par semaine.
Il est capable de donner de l'énergie et de la nourriture sans alourdir, vous pouvez donc l'essayer au petit-déjeuner et pendant les repas. Avez-vous déjà goûté une tranche de pain à la ricotta et aux tomates cerises du jardin dès le lever ?Un vrai délice énergisant qui permet de démarrer la journée du bon pied !Surtout quand il fait très chaud dehors.
Essayez-le avant même de faire du sport, vous n'aurez pas l'estomac plein et vous aurez quand même plein de nutriments pour vous consacrer à l'entraînement.
La ricotta n'a pas de super pouvoirs et ne fait pas maigrir, mais elle ne fait certainement pas grossir tant que vous modérez les portions et choisissez les bonnes variétés qui vous aident à rester en forme.
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Les variétés de ricotta, laquelle pour rester en forme ?
La ricotta de vache est la plus légère et c'est l'alliée idéale pour les personnes au régime, on a tendance à la préférer aux autres car elle est très maigre, encore meilleure si vous achetez du bio et du frais.
Il est parfait pour assaisonner les pâtes, à condition qu'il s'agisse d'un plat unique ; ou vous pouvez utiliser ses flocons pour enrichir les salades d'été.
Ne l'assaisonnez jamais trop, sinon vous échouerez à votre objectif de perdre du poids. Enfin, combinez-le avec des aliments légers et équilibrés, vous pourrez ainsi avoir le bon mélange de nutriments.
Une "précaution fondamentale, au supermarché prenez un moment pour lire l'étiquette" : il ne faut pas l'écrire avec l'ajout de lait ou de crème, parfois utilisé pour attendrir la ricotta et l'enrichir en saveur, ce qui pourtant augmente son apport calorique. Donc pas de ricotta avec ajouts et quand c'est possible pas de produits industriels.
Ricotta en cuisine, idées de recettes estivales
En tant qu'aliment redoutable, la ricotta ne pouvait pas manquer sur nos tables. Vous trouverez ici quelques recettes légères à base de ricotta pour rester en forme :
Boulettes de courgettes et ricotta cuites au four (8 personnes)
- 2 courgettes moyennes
- 250 g de ricotta fraîche Bien égouttée
- 1 oeuf
- 3 cuillères de fromage râpé
- 2 cuillères de chapelure Plus au goût pour la panure
- q.s. Poudre de poivre noir
- 2 feuilles de basilic
- 2 tiges de persil
- q.s. Huile d'olive vierge extra
Instructions Couper les extrémités des courgettes et les râper avec une râpe à gros trous; dans un bol séparé, verser la ricotta égouttée. Ajouter l'œuf et bien mélanger les ingrédients. S'il reste de l'humidité dans la pâte, ajouter de la chapelure. Assaisonner avec du poivre noir au goût et ajouter le fromage en remuant à nouveau et en ajoutant la chapelure. Terminer avec du basilic ou du persil et commencer à former le boulettes en les passant dans la chapelure et la panure.Placer les boulettes sur une feuille de papier cuisson et arroser d'un filet d'huile. Cuisson : dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
Crêpes au saumon et ricotta (6 personnes)
- Oeufs 2
- Type de farine 0 180 g
- Lait 480 ml
- Sel Au besoin
- Beurre 50g
- Saumon fumé 200g
- Ricotta fraîche 400 g
- Persil frais 1 brin
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- Poivre Juste assez
Instructions
Commencez par la pâte : mélangez les œufs, la farine, le sel et 400 ml de lait. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Graisser ensuite le moule avec du beurre en épongeant l'excédent avec du papier absorbant. Cuire de chaque côté jusqu'à ce que les crêpes soient bien cuites, jusqu'à ce que tout le mélange soit épuisé. Pour la garniture : coupez le saumon fumé en fines lanières et placez-le dans un bol avec la ricotta fraîche. Remuer avec une fourchette et ajouter le persil finement haché, 2 cuillères à soupe de parmesan, le reste du lait et du poivre. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse et douce; ajouter du lait au besoin.
Versez une cuillerée de garniture sur la moitié de chaque crêpe, pliez-la en deux et sur elle-même à nouveau; terminer ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients soient finis. continuer cette procédure jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Cuisson : gratiner le parmesan en le saupoudrant au four préchauffé à 200°C, pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les crêpes soient gratinées.
