Peut-on manger de la mayonnaise enceinte ou est-ce mauvais pour vous?
La mayonnaise est une sauce très appréciée des petits et des grands qui se marie très bien avec de nombreux plats : viandes, poissons, légumes... bref, les vrais amateurs l'utiliseraient partout ! Quand on est enceinte, il est toujours bon de faire attention à son alimentation et la mayonnaise fait partie de la liste des aliments à surveiller. Dans la vidéo ci-dessous vous trouverez également d'autres aliments à éviter ou à réduire lorsque vous êtes enceinte. Examinons maintenant le problème de la mayonnaise pendant la grossesse.
Peut-on manger de la mayonnaise enceinte?
On sait qu'il y a beaucoup de curiosité, surtout si vous aimez une sauce comme la mayonnaise, c'est pourquoi nous souhaitons répondre tout de suite à la question principale : peut-on manger de la mayonnaise enceinte ou vaut-il mieux "se sacrifier" et l'éviter pour les 9 mois de gestation ?
Commençons par dire que la mayonnaise est l'un des aliments les plus controversés quand on est enceinte notamment car il y a une nette différence entre la mayonnaise maison et celle industrielle que l'on achète au supermarché.
L'ingrédient principal de la mayonnaise est l'œuf et c'est lui qui est la partie cruelle pour comprendre si une femme enceinte peut ou ne peut pas manger cet aliment. La législation sur la sécurité alimentaire impose aux industries de n'utiliser que des œufs pasteurisés (liquides ou lyophilisés) pour créer tout type de produit (mayonnaise, crèmes, préparations sucrées, etc.) Les restaurants sont également soumis à la même obligation.
Tout cela vient du fait que l'œuf frais est l'un des aliments présentant le plus grand risque de contagion par la salmonelle.Les bactéries fécales responsables de la salmonelle pénètrent dans l'œuf à travers la coquille poreuse et deviennent très dangereuses pour l'organisme, en particulier pour les femmes enceintes.
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Les risques de la mayonnaise maison
Contrairement à ce qui a été dit jusqu'à présent, il y a la mayonnaise maison pour laquelle on utilise des œufs entiers et frais, avec des caractéristiques organoleptiques et gustatives supérieures, mais un risque beaucoup plus élevé de salmonellose. " d'origine non contrôlée, comme celles achetées par les agriculteurs.
Pour éviter tout type de risque, les œufs doivent être pasteurisés, car les bactéries salmonelles sont heureusement très sensibles à la chaleur : en pratique, ces micro-organismes et leurs toxines meurent à des températures un peu supérieures à 60°C (plus précisément 63°C pour au moins une minute).
En théorie, il serait possible de produire une mayonnaise sûre même à la maison, en renonçant au produit frais, en choisissant donc des œufs liquides pasteurisés ou lyophilisés. Évidemment, d'un point de vue culinaire, pour des raisons chimiques et physiques, le résultat peut ne pas être satisfaisant, mais nous sommes sûrs que ce petit effort peut être fait pendant la grossesse notamment pour sauvegarder le fœtus.
Salmonelle et mayonnaise pendant la grossesse
Après les prémisses faites dans les paragraphes précédents, on a compris qu'en faisant attention à l'ingrédient principal de la mayonnaise, à savoir les œufs, cette sauce peut aussi se déguster pendant la grossesse pour accompagner des plats ou pour satisfaire une des envies les plus courantes : les chips et la mayonnaise !
Si nous devions contracter la salmonellose pendant la grossesse, que pourrait-il se passer ? Voici les symptômes les plus courants pour le reconnaître. La salmonelle se présente avec de la fièvre, provoque une diminution de l'oxygène dans le placenta et
altérations du métabolisme qui pourraient compromettre le fœtus et entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré.
Pour être sûr que cela n'arrive pas, il vaut mieux privilégier une mayonnaise aux œufs pasteurisés ou choisir une mayonnaise vegan.
La mayonnaise pendant la grossesse fait-elle grossir ?
Que vous soyez enceinte ou non, la mayonnaise s'avère être un aliment très calorique. Ceci est principalement dû au mélange d'ingrédients qui, notamment pour les femmes enceintes, augmente considérablement l'apport calorique.Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la mayonnaise ?
- Calories : 688
- Matières grasses : 77,8 g
- Glucides : 0,3 g
- Protéines : 0 g
- Eau : 21,7 g
Consommé en très petite quantité pour prendre un coup de tête et accompagner un plat, c'est très bien, mais il ne faut pas le dépasser car même une cuillère à café augmenterait les calories même des plats les plus légers.
Pendant la grossesse, en plus de la mayonnaise, toutes ces sauces préparées avec des aliments crus sont également déconseillées. Il est toujours préférable de privilégier les aliments bien cuits et, dans le cas des œufs, ceux-ci doivent être préparés à une température minimale d'au moins 70°C.
Mayonnaise pendant la grossesse : l'alternative vegan
Vous voulez une idée d'alternative valable à la mayonnaise classique ?Nous vous suggérons d'essayer de faire de la mayonnaise vegan à la maison, une sauce à la consistance crémeuse semblable en tous points à la mayonnaise classique achetée au supermarché.Quel est le plus ?Elle ne contient pas des œufs et donc elle est aussi parfaite pour les femmes enceintes. On vous a intrigué ?Alors on vous laisse la recette pour commencer immédiatement à préparer cette sauce savoureuse.
INGRÉDIENTS
- 100 ml de lait de soja
- 140 ml d'huile de maïs
- jus d'un demi citron
- une demi cuillère à café de moutarde crémeuse
- une demi cuillère à café de curcuma
- une pincée de sel
MÉTHODE
Dans un récipient à parois hautes tous les ingrédients seront versés, puis avec un mixeur plongeant vous devrez faire des mouvements de bas en haut pour incorporer l'air et rendre le mélange crémeux. Il ne faudra que quelques secondes pour atteindre une consistance optimale de la mayonnaise. Une fois prête, elle sera placée dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique et placée au réfrigérateur : la mayonnaise vegan épaissira encore plus et sera prête à l'emploi.
Foire aux questions sur la mayonnaise pendant la grossesse
La mayonnaise pendant la grossesse provoque-t-elle la toxoplasmose?
La toxoplasmose est une maladie causée par une bactérie présente principalement dans les viandes rares et les charcuteries crues. De cela, nous pouvons déjà déduire que la mayonnaise n'entre rien avec la toxoplasmose, plutôt, comme largement expliqué dans cet article, le vrai problème est la salmonellose due aux œufs qui peuvent ne pas être pasteurisés.
Quelle quantité de mayonnaise manger enceinte pour ne pas grossir
La mayonnaise contient beaucoup d'huile et sa consommation doit être limitée à une cuillère à café quelques fois par semaine. Raison de plus, pour les femmes enceintes qui ont tendance à prendre des kilos en trop (physiologiques pour la grossesse), la mayonnaise est un aliment à limiter même et surtout quand on ne sait pas d'où elle vient.
La mayonnaise achetée est-elle mauvaise ?
Comme nous l'avons dit, la mayonnaise conditionnée est soumise à des protocoles de qualité stricts qui nécessitent principalement l'utilisation d'œufs pasteurisés.Pour toutes ces raisons, il ne devrait y avoir aucun risque à en manger une petite quantité.
Mayonnaise au restaurant : faut-il faire attention ?
Souvent, le restaurant sert des plats dans lesquels la mayonnaise a également été utilisée. Si vous êtes enceinte, il est toujours préférable de vous renseigner sur le type de mayonnaise utilisé. S'il s'agit d'une mayonnaise industrielle, il n'y aura pas de problème, mais si la mayonnaise a été préparée par le restaurant, il vaut mieux faire un petit effort et éviter de la manger.
En savoir plus : œufs crus pendant la grossesse
Cet article consacré à la consommation de mayonnaise pendant la grossesse met en lumière le problème séculaire de la consommation d'œufs crus pendant la gestation. En général, on peut vous dire qu'il faut toujours l'éviter. Malheureusement, il existe de nombreuses préparations culinaires qui impliquent l'utilisation d'œufs crus, l'une d'entre elles étant le tiramisu, un dessert très apprécié de la cuisine italienne. Même la crème glacée peut contenir des traces d'œuf et vous devez faire attention, toujours lire la liste des ingrédients et vous renseigner directement si nous ne sommes pas sûrs.
En revanche, ce n'est que de 9 mois et c'est un effort qui sera alors amplement récompensé.
