Peut-on manger de la burrata enceinte? Il n'y a pas de risques avec la pasteurisation du lait
Les fromages sont souvent sous la loupe lorsqu'il s'agit de les associer à l'alimentation pendant la grossesse. Peut-on les manger pendant les 9 mois d'attente ? Certes, beaucoup d'attention est portée à l'alimentation d'une femme qui attend un bébé, alors il est utile de savoir avant l'accouchement quels aliments sont fortement déconseillés et ceux indiqués. Avant de continuer, regardez cette vidéo : listez les aliments à surveiller pendant la gestation.
Produits laitiers pendant la grossesse
L'alimentation idéale d'une femme enceinte se caractérise par le bon mélange de macronutriments, beaucoup de légumes, de fruits et de protéines.Avoir une alimentation équilibrée pendant la grossesse est le meilleur choix pour mener une gestation sereine et sans complication : votre santé et celle du bébé sont les choses les plus importantes !
En 9 mois, il est facile de prendre quelques kilos en trop, mais si vous équilibrez bien vos aliments, vous ne devriez pas avoir de problème particulier pour vous en débarrasser après l'accouchement.
La grossesse est une période magique et belle, cependant elle est souvent parsemée de doutes et d'inconnues qui concernent aussi la sphère alimentaire, afin de n'exposer le fœtus à aucun risque. Pendant la gestation il est important de respecter des règles précises à table, c’est pourquoi nous souhaitons préciser s’il est possible de manger du fromage enceinte.
Les produits laitiers doivent faire partie de votre plan de repas, car ils vous permettent d'obtenir la bonne dose de calcium. Il y en a des tonnes, il y aura donc des variétés mieux adaptées à votre état particulier et d'autres non. Le principal risque avec les fromages pendant la grossesse est représenté par la bactérie Listeria, un micro-organisme généralement présent dans le lait cru et les fromages à pâte molle, qui est capable de transmettre la maladie. listériose au fœtus. Il est vraiment important d'essayer de prévenir l'apparition de ce problème, car la listériose peut provoquer des naissances prématurées ou des avortements.Par conséquent, tous les produits dérivés du lait cru et non pasteurisé devraient être bannis du plan de repas de 9 mois.
La pasteurisation du lait, c'est quoi ?
La solution pour pouvoir manger sereinement les fromages pendant la grossesse est de s'assurer qu'ils sont passés par un processus spécifique, capable de protéger les femmes enceintes de toute bactérie. C'est le pasteurisation; c'est le terme utilisé pour désigner un procédé de récupération thermique auquel est soumis le lait cru. Grâce à la pasteurisation, le lait devient un aliment totalement sûr à consommer car grâce aux températures élevées, tous les micro-organismes pathogènes sont détruits et les enzymes sont éradiquées. Le lait avec lequel les différents fromages sont produits est soumis à une température spécifique, spécialement conçue pour garantir qu'elle reste élevée, mais pas tant que pour faire bouillir le lait, pour garantir que l'aliment conserve ses caractéristiques organoleptiques. Bref, la pasteurisation élimine les germes nocifs pour votre santé et celle du bébé que vous portez, mais en même temps assure la préservation des qualités nutritionnelles du lactosérum. Une certitude qui peut vous garder au calme jusqu'au jour de l'accouchement !
Même le lait de la burrata est pasteurisé et s'avère donc être l'un des fromages frais autorisés pendant la période de grossesse. Découvrons-en un peu plus sur ce produit laitier typique de notre pays (surtout dans le Sud) puis élargissons la discussion sur la consommation de fromages frais, fromages affinés et fromages à pâte molle en gestation.
Qu'est-ce que la burrata ?
La burrata est l'un des dérivés du lait de vache les plus connus et les plus exclusifs. Il a fait le tour du monde grâce à sa structure détaillée (il suffit de regarder les photos pour voir ce petit sac de pâte filée dessus) ; rond et large à la base, étroit et noué au sommet. À l'intérieur, il y a une stracciatella très fraîche avec une surprise indéniable, qui la rend appréciée des adultes et des enfants. La burrata est une "excellence de la gastronomie italienne et reste l'un des produits typiques des Pouilles en cours de reconnaissance de la marque communautaire IGP.
Un délice qui en été se marie très bien avec les légumes du jardin, les tomates et quelques épices. Comment s'en passer ? Il a une texture si douce et crémeuse qu'on pourrait penser qu'il n'est pas pasteurisé, mais heureusement la burrata fait partie de cette catégorie de fromages. pasteurisé et donc sans danger pendant la grossesse. Après la pasteurisation du lait de burrata, la fermentation est effectuée de manière naturelle, avec des enzymes sélectionnées. Dans une phase ultérieure, la présure, toujours naturelle, est ajoutée, qui stimule la coagulation du lait, puis il est laissé au repos jusqu'à ce qu'il soit essoré dans de l'eau bouillante, travaillé par des mains expertes et divisé pour créer le sac de confinement typique : la garniture moelleuse à l'intérieur est composée de lamelles de mozzarella et de crème, ou le célèbre stracciatelle.
Peut-on manger de la burrata enceinte même si elle est calorique?
Manger de la burrata enceinte est autorisé ; comme beaucoup fromages frais il soulage les inconforts typiques de la gestation qui affectent l'intestin et la digestion.C'est un produit absolument digeste et s'il est pris à des doses modérées, c'est peut-être l'un des meilleurs produits laitiers en termes de tolérance intestinale.Stracciatella est également autorisé pendant la grossesse , mais vous l'aviez peut-être déjà deviné car elle est contenue dans la burrata. Attention toutefois à maintenir une alimentation équilibrée riche en nutriments aussi différents que sains : la burrata contient de la crème, indispensable pour être produite par tradition, et pour cette raison il s'avère être un ingrédient très calorique, dont il ne faut absolument pas en manger trop.
Si vous faites attention aux doses et à la fréquence de consommation (maximum deux fois par semaine) vous ne devriez pas avoir de problèmes pour prendre de la burrata enceinte.
Le discours est clairement différent si vous êtes intolérant au lactose, mais comme il ne s'agit pas d'une affection liée à la grossesse, vous avez probablement déjà adopté des solutions alternatives pour obtenir des bénéfices similaires à ceux du lait. En cas de ballonnements abdominaux ou de maux de tête dus à une intolérance au lactose, vous pouvez essayer une burrata sans lactose et sans lactose ; il devrait être plus digeste.
Fromages autorisés pendant la grossesse : assaisonnés et frais
De nombreuses femmes enceintes adorent déguster des fromages locaux dans leurs assiettes ; nous avons la chance de vivre dans un pays riche de ces bontés et il est difficile d'y résister ! Dès la petite enfance, nos repas sont caractérisés par des produits laitiers et des fromages de toutes sortes, mais pendant la grossesse les plus adaptés sont les fromages affinés et les fromages frais.
Les produits laitiers vieillis les plus connus sont le pecorino, le parmesan et le parmesan. Ils sont de tous types acceptés pour l'alimentation d'une femme enceinte car ils contiennent moins d'eau que les fromages à pâte molle et les bactéries n'ont pas une vie facile dans un habitat avec cette caractéristique. Le pecorino en particulier est idéal avant l'accouchement ; il a la bonne quantité de sodium et un bon niveau de saveur. Le Grana et le Parmesan fournissent également des nutriments fondamentaux dans l'alimentation d'une mère, tels que des protéines, du calcium et d'autres micronutriments utiles pour le fœtus.
D'autres fromages non affinés sont toujours sûrs pendant la période de gestation, tant que le lait a été soumis à la pasteurisation. Tous les fromages frais qui subissent donc cette transformation à chaud sont à considérer comme non nocifs pour la santé de l'enfant à naître : c'est le cas de la ricotta (de mouton et de vache), de la mozzarella et de la caciotta.
Les fromages frais autorisés pendant la grossesse sont idéaux en été, lorsque l'envie de cuisiner est faible et qu'on a tendance à ne cuisiner que des plats froids. La mozzarella dans les 9 mois d'attente est la plus utilisée, en raison de son apport élevé en calcium et en protéines qui favorisent le développement des os du bébé ; même dans sa version buffle. La mozzarella de bufflonne est autorisée pendant la grossesse mais doit être consommée avec parcimonie, étant donné le nombre élevé de calories par rapport à la mozzarella de vache.
La ricotta pendant la grossesse aide à lutter contre la prise de poids et à contrôler le cholestérol.Léger et peu calorique, il est considéré comme un fromage faible en gras utile pour soulager le reflux gastro-œsophagien, typique des dernières semaines de gestation.
De plus, si vous avez envie de sucré pendant la grossesse, vous pouvez utiliser la ricotta comme ingrédient léger pour vos recettes ; bon, sain et délicieux!
Le fromage fumé est-il autorisé dans l'alimentation d'une future maman ? Étant un fromage à pâte dure au lait pasteurisé, la réponse est oui. Idéal pour les mamans et les bébés, le fromage scamorza est riche en protéines et en calcium, excellent pour la construction musculaire ; cependant, sa consommation ne doit pas être dépassée compte tenu du nombre élevé de kcal. Pendant la grossesse, vous pouvez également vous adonner à la scamorza fumée car les propriétés sont similaires et seule la saveur change. Idem quand il s'agit de provola fumée en gestation, ok mais à petites doses.
Maman, tu as une belle variété de produits laitiers à puiser dans ton alimentation ! Optez toujours pour des produits biologiques et éventuellement issus de cultures locales. Feu vert au fromage que vous préférez, à condition qu'il ne soit pas un dérivé du lait cru.
Que sont les fromages non pasteurisés
Les produits laitiers interdits pendant la grossesse sont des produits laitiers non pasteurisés, fabriqués à partir de lait non transformé à la chaleur. Tous les fromages à pâte molle et semi-ferme qui ont affiné avec des moisissures appartiennent à ce type. Les fromages à pâte molle les plus connus sont le brie, le camembert, le roquefort et le gorgonzola ; chacun d'eux est caractérisé par des veines bleues, dérivées précisément de moisissures. Tous les produits laitiers mous sont risqués s'ils sont pris pendant la grossesse car ils peuvent être contaminés par Listeria.La bactérie n'entraîne pas de risques particuliers pour la femme enceinte, mais pour le fœtus oui, et aussi importants (méningite, septicémie, accouchement prématuré, avortement). L'intoxication à Listeria est plus transmissible au cours des trois premiers mois de gestation et ressemble à une grippe normale : la future mère peut se plaindre d'une forte fièvre et de douleurs musculaires, parfois précédées de troubles intestinaux.
Vérifiez toujours l'origine des produits laitiers en cuisine et en cas de doute, consultez le gynécologue.
