Les crackers font-ils grossir ou peut-on les manger au régime ?
Les craquelins sont un aliment à base de farine de céréales, d'eau, de sel, d'huile et d'arômes. Ils sont très répandus sur nos tables car ils sont généralement considérés comme plus sains et plus diététiques que le pain ; sur le marché il y en a de toutes sortes : complets, aux herbes, avec du riz, sans sel, ... Êtes-vous vraiment sûr qu'ils soient un allié de l'alimentation ? Si vous voulez en savoir plus sur d'autres aliments sains qui font grossir, ne manquez pas la vidéo.
Comment sont fabriqués les crackers
Les craquelins sont un produit de boulangerie généralement utilisé comme substitut du pain. Comme le pain, ils sont riches en glucides, mais ils contiennent également une bonne quantité de matières grasses et de sel, et n'ont pas non plus un pouvoir rassasiant élevé car ils sont pauvres en fibres. Les personnes au régime préfèrent les crackers complets et les crackers non salés en surface, afin de limiter les calories, mais il existe aussi des alternatives moins grasses comme les galettes de riz qui, associées à des fruits, constituent un excellent en-cas qui ne vous alourdit pas.
Un paquet de crackers complets de Mulino Bianco, par exemple, fournit environ 104 kcal, tandis que le pain complet de la marque Misura en contient 156 (cependant, par rapport à ceux de Barilla, le paquet contient un cracker de plus). , les calories sont comprises entre 100 et 150 par paquet pour les versions plus simples.Si nous choisissons des crackers élaborés et riches en ingrédients, tels que des crackers aromatisés, au fromage, aux épices ou aux graines, les graisses et les sucres augmentent considérablement.
Voir également
Comment sont fabriqués les crackers ? Voici leurs ingrédients et leurs valeurs nutritionnelles :
- Farine. Le blé 00 est généralement utilisé mais il existe aussi des crackers à base de farines complètes ou d'autres farines de céréales comme le riz ou le maïs.
- sel
- Cascade
- Arômes
Les préparations faites maison ou artisanales sont généralement faites uniquement avec ces ingrédients et en utilisant de l'huile d'olive extra vierge comme matière grasse principale, cependant les produits industriels peuvent être beaucoup plus riches en graisses saturées et en sucres.
Les valeurs nutritionnelles pour 100 g de crackers sont :
- 9,4 grammes de protéines
- 6 grammes d'eau
- 10 grammes de graisse
- 80 grammes de glucides
- 2,8 grammes de fibres
En analysant le tableau nutritionnel de cet aliment, nous comprenons que l'élément principal sont les glucides, ce qui fait des craquelins un excellent aliment pour ceux qui ont besoin d'énergie.Cependant, ils sont également très riches en sodium et pauvres en fibres : cela explique pourquoi, après avoir mangé un paquet de crackers, on a souvent encore faim.
De plus, les glucides qui composent cet aliment ont un index glycémique élevé, une caractéristique qui a pour effet d'augmenter très rapidement le taux de sucre dans le sang et de nous faire ressentir l'envie de faim après peu de temps.
Pour ceux qui veulent garder l'index glycémique à distance, il serait plus approprié de consommer des craquelins entiers car il a été démontré que la consommation de grains entiers aide à maintenir le taux de sucre dans le sang stable.
Meilleur pain ou craquelins pour éviter de prendre du poids ?
La plupart des gens sont habitués à utiliser des craquelins à la place du pain, convaincus que ceux-ci sont plus diététiques. En réalité, ce n'est pas le cas ; il suffit de comparer le tableau nutritionnel de 100 gr de crackers avec l'équivalent du pain ordinaire pour comprendre que ce dernier a un indice de satiété bien plus élevé. En fait, le pain contient beaucoup plus d'eau et de fibres que les craquelins. Et même en ce qui concerne les alternatives complètes, les craquelins sont toujours moins copieux que le pain complet.
Cela ne veut en aucun cas dire que consommer un paquet de crackers de temps en temps est mauvais pour l'alimentation, mais l'idée qu'ils conviennent mieux que le pain pour maigrir est fausse.Cet aliment industriel, le plus souvent riche en graisses saturées, peuvent être comparés aux biscottes : les deux, en effet, contiennent peu de fibres et peu d'eau, ce sont des aliments "secs", comme on les définit habituellement. Comme les biscottes, les crackers n'apportent pas non plus cette sensation de satiété que le pain fait. il est très facile d'abuser et de manger plus de craquelins que nous ne le devrions.
Quels crackers manger pour ne pas grossir
Étant donné que, comme tous les aliments, les crackers ne font pas grossir si vous n'en consommez pas trop, il est également vrai que cet aliment peut entraîner un excès de sel et de graisse. Pour limiter l'apport calorique (et donc ne pas prendre de poids) quelques précautions peuvent être adoptées :
- choisissez uniquement des craquelins à faible teneur en sodium. Mieux vaut préférer des crackers non salés en surface pour contrôler le sel. Les biscuits salés en surface apportent trop de sodium, alors faites attention à l'étiquette.
- consommez des crackers en association avec des fruits et non avec d'autres aliments très salés comme le jambon cru et cuit.
- pour favoriser l'apport en fibres, consommez des craquelins de grains entiers qui ont un index glycémique inférieur à ceux faits avec de la farine 00.
- d'un point de vue nutritionnel, vérifiez les ingrédients indiqués sur l'emballage et choisissez l'alternative avec la plus faible quantité de graisses saturées.
