Régime sans gluten : les meilleurs choix pour un menu sans gluten
Quelle que soit la raison pour laquelle vous recherchez des informations sur un régime sans gluten, sachez que cela ne signifie absolument pas renoncer systématiquement au bon et au goût. Que l'abandon du gluten soit un choix obligatoire ou non, il existe des recettes et des aliments sans gluten à ne pas manquer !
- · Qu'est-ce que le gluten
- · Régime sans gluten : en quoi il consiste
- Pourquoi un régime sans gluten
- Maladie coeliaque et contamination
- · Sans gluten comme choix tendance
- · Sans gluten pour perdre du poids
- · Perdre du poids sans gluten
Qu'est-ce que le gluten
Le gluten est une substance présente dans de nombreuses céréales, comme le blé. Ces céréales contiennent des protéines telles que la gliadine qui provoquent des effets indésirables chez toutes les personnes coeliaques. L'élimination du gluten est possible, car cette protéine n'est pas indispensable à notre survie. Ceux qui souffrent de la maladie cœliaque doivent nécessairement renoncer au gluten. Habituellement, nous subissons des tests de diagnostic pour la présence de troubles typiques et récurrents tels que diarrhée, perte de poids, perte de poids soudaine, douleurs abdominales, crampes et même des dommages à la muqueuse intestinale. Si vous ressentez ces symptômes, demandez conseil à votre médecin !
Certaines personnes manifestent ces troubles mais de façon très légère : dans ce cas il ne s'agit pas d'une coeliaque mais d'une intolérance au gluten. En cas d'intolérance, la quantité de gluten à manger doit encore être réduite mais dans de nombreux cas il s'agit d'un phénomène temporaire et souvent réversible.
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Régime sans gluten : en quoi ça consiste
Nous parlons d'un régime dans lequel tous les aliments qui contiennent du gluten sont évités : blé, seigle, orge, kamut, malt et tous les produits et farines dérivés de ces céréales. Il existe de nombreux substituts naturels sans gluten, tels que le maïs, le riz, l'avoine, le sarrasin, l'amarante et le quinoa, avec lesquels il est possible de préparer des produits de boulangerie, des pâtes et du pain tout aussi bons, digestes et sains. En revanche, ceux qui mangent des aliments sans gluten peuvent manger librement des légumineuses, des fruits, des fruits secs, des légumes et des produits d'origine animale à condition de faire attention à tous les plats cuisinés et de lire attentivement les étiquettes des aliments !
Pourquoi un régime sans gluten
Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, le régime sans gluten est le seul régime possible et le seul remède thérapeutique. Seul un régime sans gluten permet la régression d'abord puis la disparition de tous les symptômes gênants ressentis par le patient coeliaque. Mais il y a aussi ceux qui, bien qu'ils n'aient pas été diagnostiqués coeliaques, choisissent de manger des pâtes et du pain sans gluten pour bénéficier de certains avantages en termes de perte de poids et de bien-être et vitalité.
Par exemple, les sportifs qui renoncent spontanément à tout ce qui contient du gluten pour améliorer leurs performances sont très nombreux, bien que les résultats d'un tel régime dans le sport ne soient pas étayés par des données certaines ou évidentes ni que la perte de poids ne soit à attribuer uniquement au renoncement au gluten. .
De nombreuses personnes en bonne santé qui ont spontanément abandonné le gluten et mangent des pâtes et du pain sans gluten signalent moins de ballonnements abdominaux et une amélioration de l'intestin et de la digestion ainsi qu'un sentiment généralisé de bien-être avec des avantages psychologiques également.
Maladie coeliaque et contamination
Le régime sans gluten résout les dommages intestinaux dans 95% des cas et est capable d'améliorer secrètement le mode de vie et les conditions de santé du patient cœliaque. Ceux qui souffrent de la maladie cœliaque doivent renoncer définitivement au gluten, mais pas pour cela, ils doivent renoncer à une alimentation alléchante et savoureuse ! Il est très important de trouver des substituts pouvant compenser le manque de gluten et les produits consommés jusque-là. Bien manger pour un coeliaque est important car un régime sans gluten ne signifie pas devoir se contenter de quelque chose de moins que les autres. Bien sûr, il faut faire attention et en cas de maladie cœliaque lire très attentivement les étiquettes des aliments, en évitant généralement les aliments prêts à manger ou les produits à risque de contamination.
Sans gluten comme choix tendance
Comme on l'a vu parfois, derrière le choix d'abandonner le gluten, il y a une mode plus qu'une réelle nécessité médicale. Cela se produit également dans notre pays où il est de plus en plus facile de trouver des restaurants et des hôtels qui servent des aliments sans gluten et des marques qui proposent des produits sans gluten. Dans le reste du monde, le régime sans gluten est déjà plébiscité par de nombreuses stars, comme Gwyneth Paltrow ou Oprah Winfrey. Cependant, ce n'est pas toujours un choix sain, car ce faisant, vous pourriez vous retrouver incapable de diagnostiquer la maladie cœliaque, au cas où vous en souffririez, ou vous pourriez devenir sensibilisé et développer une intolérance.Consultez toujours un médecin ou un nutritionniste avant de modifier radicalement votre alimentation !
Sans gluten pour perdre du poids
C'est une erreur de croire que sans gluten signifie nécessairement sain et diététique. Chaque produit est une affaire en soi : une collation, par exemple, peut ne pas contenir de gluten mais être tout de même très grasse ou calorique. Il existe également de la malbouffe sans gluten et a des valeurs nutritionnelles et caloriques similaires aux mêmes aliments dans la version sans gluten. Il ne faut donc pas confondre régime détox ou régime contrôlé avec le régime sans gluten qui n'est pas toujours adapté à la perte de poids.
Voir aussi : Aliments détox : aliments pour le régime détox
Perdre du poids sans gluten
Si vous suivez un régime sans gluten et que vous souhaitez perdre du poids, vous devez tout d'abord faire attention aux quantités et au type d'aliments que vous consommez. Il existe de bonnes habitudes qui peuvent vous aider dans cet objectif, en continuant à lire, vous découvrirez certaines qui sont très importantes pour perdre du poids. Prenez toujours un petit-déjeuner copieux en premier et évitez de grignoter toute la matinée. Assurez-vous d'obtenir la bonne quantité de nutriments et de vitamines, concentrez-vous sur les fruits de saison et le yogourt. Attention aux aliments sans gluten que vous achetez, vérifiez les doses de sucre et de calories : regardez toujours les tableaux nutritionnels et choisissez des aliments vraiment légers ! Même pour ce type de régime, les pâtisseries maison seront plus saines et plus légères et surtout vous saurez exactement ce qu'elles contiennent : privilège ! Complétez votre alimentation avec des légumineuses et des légumes pour compenser la carence en fibres d'un régime sans gluten. N'oubliez pas que chaque régime doit être accompagné d'une activité physique. Enfin, n'oubliez jamais de vous chouchouter de temps en temps pour les objectifs atteints : essayez-vous à de délicieuses douceurs maison à base de farines sans gluten, pour vous récompenser de temps en temps !
