Pistaches : propriétés et bienfaits pour votre santé
Les pistaches sont des fruits pleins de propriétés bénéfiques pour la santé de notre corps. Leurs valeurs nutritionnelles apportent de nombreux bienfaits pour notre cœur, pour le système nerveux, contre le mauvais cholestérol, les radicaux libres et bien plus encore.
Les pistaches sont des graines oléagineuses contenues dans le fruit de la pistache (dont le nom scientifique est « Pistacia vera »), un arbuste appartenant à la famille des Anacardiacées et cultivé principalement au Moyen-Orient, mais aussi aux États-Unis et en Méditerranée (espèce de Sicile , où les pistaches de Bronte sont particulièrement réputées, protégées par la marque DOP : "Pistacchio Verde di Bronte").
Pour bénéficier des incroyables propriétés des pistaches, il suffit de les consommer nature, mais elles peuvent aussi être consommées grillées et salées ou utilisées comme ingrédient pour de nombreuses recettes différentes, de la crème glacée aux sauces et condiments. Mais attention : comme tous les fruits secs, les pistaches contiennent beaucoup de calories, il est donc toujours bon de ne pas en abuser !
Découvrons ensemble tout ce qu'il y a à savoir sur les propriétés et les bienfaits des pistaches, leurs valeurs nutritionnelles, les calories, les meilleures recettes pour les consommer et les conseils concernant leur consommation, surtout si vous êtes au régime. dans cette vidéo la recette de délicieux bonbons à la banane, à la pistache et à la framboise !
Pistaches : propriétés et valeurs nutritionnelles
Les pistaches sont communément appelées fruits secs, même si en réalité ce sont des graines plutôt grasses : elles sont un aliment super énergétique, une véritable panacée pour la santé de notre corps ! Bien sûr, elles ont beaucoup de calories : 100 grammes de pistaches en contiennent 562. Ces calories sont principalement apportées par les graisses, mais aussi par les protéines et les glucides.
Les lipides contenus dans les pistaches sont pour la plupart insaturés : les graisses oméga 6 et oméga 9 (acide linoléique et acide oléique) confèrent à ces graines de hautes valeurs nutritionnelles. Leurs propriétés bénéfiques sont données par l'apport élevé de fibres, alors qu'ils sont totalement exempts de gluten et de lactose.Ils sont riches en vitamines telles que la vitamine B1 (également appelée thiamine), la niacine et la pyridoxine (vitamine B6), la vitamine A, la vitamine E et vitamine K. Parmi les autres valeurs nutritionnelles des pistaches on retrouve une teneur élevée en sels minéraux, pleins de bienfaits pour notre santé : calcium, phosphore, magnésium, potassium, fer, manganèse, zinc, cuivre et sélénium.
Attention : comme tous les fruits secs, les pistaches peuvent facilement provoquer des allergies.
Tous les bienfaits des pistaches
Les avantages des pistaches, comme prévu, sont vraiment nombreux.Tout d'abord, ils aident à abaisser le mauvais cholestérol : la présence de graisses insaturées et de phytostérols permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang, représentant une aide valable pour l'ensemble du système cardiovasculaire.
Les pistaches, en effet, sont une véritable panacée pour la santé cardiaque, grâce surtout à la présence de vitamine E, capable de protéger et de renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ainsi que - évidemment - de faire baisser le mauvais cholestérol dans le sang.
La vitamine B6 est donc très utile pour la santé du système nerveux, car elle aide à la synthèse de certains neurotransmetteurs et à la synthèse de la myéline, une substance qui protège le système nerveux lui-même. Les antioxydants présents parmi les propriétés nutritionnelles des pistaches sont d'excellents anticancéreux, car ils aident à combattre les radicaux libres.
Les propriétés bénéfiques des pistaches ne s'arrêtent pas là : ces graines aident à protéger notre peau du vieillissement (en luttant contre les radicaux libres) et nourrissent les peaux sèches grâce à leurs lipides. Elles protègent ensuite la vision, améliorent la santé de vos yeux, et aident à abaisser la glycémie. niveaux, représentant un soutien valable pour les personnes souffrant de diabète.
De plus, les fibres alimentaires sont très importantes pour le bien-être et la santé de l'intestin : elles préviennent ou traitent la constipation et favorisent la régularité intestinale, elles offrent également une sensation de satiété qui permet de manger moins.
Pistaches: contre-indications et régime
Les pistaches n'ont pas de réelles contre-indications, mais une consommation excessive est certainement déconseillée aux personnes souffrant de problèmes de surpoids ou d'obésité : leur teneur en calories est, nous l'avons dit, très élevée et une consommation sporadique serait préférable. Si vous êtes au régime, autrement dit, mieux vaut éviter sa consommation pour votre santé !
Si, en revanche, vous n'abusez pas de ce genre d'aliments et n'avez pas de problèmes de poids, les pistaches ne peuvent être qu'un gage de bien-être : dans les bonnes quantités, ses graisses n'apportent que des bienfaits ! Attention toutefois à ne pas dépasser même dans ce cas, car prendre surtout des oméga 6 en excès pourrait entraîner une inflammation.
Comment utiliser les pistaches dans vos recettes
En plus d'avoir toutes ces propriétés incroyables, les pistaches sont aussi délicieuses ! Pour cette raison, ils sont beaucoup utilisés dans la cuisine, dans les manières et les recettes les plus variées. En plus d'être consommés nature, ou rôtis et salés, ils peuvent ajouter leur saveur et leur couleur vertes distinctives à différents types de sauces et de garnitures vraiment délicieuses !
Avez-vous déjà essayé, par exemple, le pesto de pistache ? Pour le réaliser, il suffit de faire bouillir de l'eau dans une casserole, d'y verser les pistaches décortiquées, de cuire 5 minutes et d'égoutter, puis de retirer les zestes. Mettez les pistaches dans le mixeur, versez l'huile d'olive et le Grana Padano râpé, les feuilles de basilic, une demi-gousse d'ail et le zeste râpé d'un demi-citron. Allumez le mélangeur et après quelques secondes versez un peu d'eau. Enfin, ajoutez du sel et du poivre au goût et continuez à mélanger le mélange jusqu'à ce que la crème devienne homogène.
Les pistaches sont utilisées pour faire des glaces et des desserts de toutes sortes, dont de délicieux nougats de Noël, ou pour assaisonner viandes et charcuteries (pensez à la mortadelle typique à la pistache !).
