Vous aimez les hamburgers ? Voici 8 idées de délicieuses recettes
Bien qu'il soit l'un des plats typiques de la cuisine américaine, le hamburger a des origines allemandes. Incroyable, n'est-ce pas ? Le nom vient de la ville allemande de Hambourg et ne serait arrivé en Amérique qu'au XIXe siècle.
Désormais connu dans le monde entier comme le plat de restauration rapide « made in USA » par excellence, un peu à l'image de ses confrères du Hot Dog, il fait désormais partie de la culture gastronomique de bien d'autres pays.
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Même en Italie, maintenant, les hamburgers sont dépeuplés : allez Le dîner, meublé de manière typiquement américaine, proposant des hamburgers de toutes sortes, jusqu'à des endroits où la tradition du hamburger se conjugue avec la qualité des matières premières typiques du beau pays, de la viande piémontaise à celle de Chianina.
Si toutefois vous souhaitez pouvoir assouvir votre envie d'Amérique même sur votre canapé, nous vous proposons ci-dessous 8 recettes de hamburger que vous pouvez réaliser chez vous sans aucun problème, du burger végétarien à la version raffinée avec beaucoup de foie gras . Alors, prêt à partir en voyage aux USA ?
Voici toutes les instructions pour faire des hamburgers spéciaux, en commençant par celui-ci ...
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Ingrédients pour 4 burgers
200g de boeuf haché
2 sandwichs
2 tranches de fromage (cheddar, monterey...)
6 rondelles d'oignon ou concombre (facultatif)
salade ou une tranche de tomate
4 cuillères à soupe de sauce au choix (ketchup, mayonnaise, barbecue)
Sauce spéciale :
125 ml de mayonnaise 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de concombres doux tranchés très fins 1 cuillère à café de Tabasco®
Formez le hamburger avec la viande hachée (vous choisissez la viande à utiliser. L'idéal serait l'épaule avec 15-25% de matière grasse, mais vous pouvez également ajouter du porc haché ou de l'agneau ou du poulet).
Mettez un filet d'huile dans la poêle et faites griller la viande des deux côtés, de préférence en ne retournant le hamburger qu'une seule fois (3-5 minutes par côté selon la cuisson souhaitée).
Vers la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de fromage et laissez fondre.
Mettez la sauce sur la moitié inférieure du sandwich, puis la viande, la salade, la tomate et éventuellement les tranches de concombre.
Recette tirée de "Hamburger Gourmet" © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
Bacon Burger : croquant et savoureux
Ingrédients pour 4 burgers
4 sandwichs
500g de boeuf haché
fleur de sel
4 cuillères à soupe de ketchup
8 tranches de bacon
2 tomates
1 oignon
2 concombres
200g de cheddar
4 feuilles de laitue
Coupez les tomates, l'oignon et les concombres en petits cubes et placez-les dans des bols séparés. Faire revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les tomates et, si désiré, une pincée d'origan. Laisser cuire quelques minutes et réserver.
Coupez le cheddar en morceaux, mettez-le dans un bol avec un demi-verre d'eau et chauffez au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes. La consistance doit être liquide mais pas trop. Ajouter l'oignon et le concombre.
Cuire les 4 burgers à la fleur de sel 3-4 minutes par face. Faire griller le pain quelques minutes et assembler en mettant le ketchup, la viande, le mélange cheddar et bacon et la salade.
Recette tirée de "Hamburger Gourmet" © Edizioni Marabout - Akiko Ida & Pierre Javelle
Fish Burger, le goût de la mer en sandwich
Ingrédients pour 4 burgers
4 petits sandwichs
Pour le poisson pané :
4 filets de cabillaud frais ou surgelés
1 oeuf
1 cuillère à café de paprika
150g de flocons de maïs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sauce aux herbes :
2 cuillères à soupe de yaourt ou de fromage cottage
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de Moutarde de Colman®
1 pincée de cumin
1 tranche de cheddar ou d'emmental
pousses de cresson ou de roquette
Battre les œufs et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Émiettez les cornflakes jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de la chapelure. Tremper les filets d'abord dans l'œuf puis dans les céréales au moins deux fois pour bien les couvrir.Faire griller dans une poêle avec un filet d'huile 3 minutes de chaque côté.Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le cumin, la crème fraîche et moutarde Assaisonner de sel et de poivre Couper le pain, étaler la sauce dessus et dessous Ajouter le poisson, 1 tranche de fromage et les pousses de roquette ou de cresson.
© Richard Boutin
Le hamburger parisien
Ingrédients pour 4 burgers
4 rouleaux blancs
3 poitrines de poulet hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + au goût pour la cuisson
1 pincée de cumin
2 petits camemberts
3 cuillères à soupe de miel
chansonnier
4 cuillères à soupe de sauce tomate
Préparez les burgers en mélangeant le poulet avec l'huile, le sel et le poivre.Cuire et réservez.Allumez la grille du four et faites dorer le camembert (ou tomini) divisé en deux avec un peu de miel sur le dessus. Laisser sous le grill pendant 3 à 5 minutes.
Divisez les sandwichs en deux, mettez la sauce tomate, la salade, le hamburger et le camembert dans la moitié inférieure. Mangez immédiatement !
© Richard Boutin / Marabout
Le hamburger au foie gras
Ingrédients pour 4 burgers
4 petits pains au lait
Confiture d'oignons
feuilles de laitue
4 tranches de foie gras
6 tranches de magret de canard fumé
1 pomme d'or
sel et poivre
Coupez la salade en tranches. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, et faites cuire le foie gras deux minutes par face. Faites chauffer les sandwichs au four. Coupez la pomme en tranches. Assemblez le sandwich en mettant un peu de confiture d'oignons, 1 tranche de pomme, l "Rôti de canard, foie gras et" salade. Servir avec un peu de confiture d'oignons.
© Richard Boutin / Marabout
Le hamburger "bleu"
Ingrédients pour 4 burgers
4 petits pains au lait
500g de boeuf haché
200g de roquefort
4 cuillères à soupe de crème
1 oignon rouge
4 feuilles de laitue
Coupez les sandwichs en deux et chauffez quelques minutes sous le grill du four. Cuire les burgers préalablement préparés. Dans un saladier, ajoutez un peu de Roquefort à la crème et mélangez.Découpez l'oignon en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.Émiettez le reste de Roquefort à l'aide d'une fourchette.
Étalez la sauce sur chaque moitié de pain, mettez une feuille de laitue, le hamburger et le fromage émietté.
© Richard Boutin / Marabout
hamburger végétarien
Ingrédients pour 4 burgers
4 rouleaux de céréales
Pour les burgers végétariens :
300g de tofu fumé
150g de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de farine de blé entier
1 gousse d'ail
1 échalote
quelques feuilles de basilic, menthe ou thym
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 champignons
1 aubergine + 1 champignon + 1 oignon
sauce aux herbes
fusée
Préparez les burgers en mélangeant l'ail et les échalotes hachés avec le tofu et les champignons finement hachés. Réalisez les burgers et faites-les revenir à l'huile d'olive. Trancher les aubergines, les champignons et l'oignon et faire revenir.
Coupez le pain en deux, mettez la sauce des deux côtés, le burger, 1 tranche d'aubergine, 1 rondelle d'oignon et quelques tranches de champignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cheddar ou de l'emmental. Ajoutez également une petite roquette.
© Richard Boutin / Marabout
Burger étoilé
Ingrédients pour 4 burgers
4 sandwichs
500g de café moulu
120g de foie gras
fleur de sel
4 fines tranches de pain d'épice
huile
3 oignons blancs
100g de sucre
fusée
Couper l'oignon en cubes et faire revenir une poêle avec de l'huile d'olive, ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu'à caramélisation.
Préparez 8 boulettes de taille égale avec la viande hachée. Coupez le foie gras en fines tranches de diamètre inférieur à celui de la viande, aplatissez deux boulettes de viande et insérez le foie gras au milieu en les scellant parfaitement. Ajouter le sel et cuire dans une poêle chaude pendant 3 minutes de chaque côté.
Couper le pain d'épice en fines tranches et faire sauter avec un filet d'huile jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes.
Assembler le sandwich (le griller 2 minutes sous le gril après l'avoir coupé en deux) en ajoutant à nouveau la compotée d'oignons, la viande et la compotée d'oignons. Ajoutez quelques feuilles de roquette et enfin le pain d'épices croustillant.
© Hamburger Gourmet / Blend aux éditions Marabout
