Sous vide : comment créer un restaurant cuisinant chez vous
Technique sophistiquée généralement adoptée dans les meilleurs restaurants, la cuisson sous vide a été enregistrée pour la première fois en 1799 par le physicien et ingénieur britannique Benjamin Thompson et a commencé à émerger comme technique gastronomique dans les restaurants dans les années 1970. Aujourd'hui, la cuisson sous vide est largement utilisée partout dans le monde. monde et a dépassé les restaurants étoilés et de luxe : il est désormais aussi possible de créer chez soi une cuisine sous vide et les outils pour la faire coûter moins de 100 € !
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Circulateur de cuisson sous vide Kitchen Boss
L'outil de base pour la cuisson sous vide est le thermocirculateur : c'est une machine verticale qui est partiellement immergée sous l'eau, la déplaçant tout en maintenant la température que vous avez choisie.Nous vous recommandons le thermocirculateur Kitchen Boss pour son excellent rapport qualité/prix. Sa cuisson numérique panneau vous permet de sélectionner la température de cuisson à la fois en Celsius et en Fahrenheit et la minuterie. Le produit a également une fonction de sécurité optimale : il ne fonctionne que lorsqu'il est placé dans l'eau et au-dessus du niveau minimum. est retiré, il s'éteint automatiquement. Son La puissante pompe de circulation déplace 8 litres d'eau par minute et convient à un récipient d'une capacité de 6 à 15 litres.
Voir également
Machine d'emballage sous vide AICOOK
La cuisson sous vide parfaite est créée lorsque les aliments sont soumis à une basse température sous vide pendant une longue période.Comme la température n'ajoute pas 100 ° C, le contact avec l'environnement extérieur doit être minimal pour protéger les aliments des bactéries. Pour cela, nous vous recommandons d'acheter une machine sous vide capable de sceller les ingrédients dans un sac en plastique spécial pour être ensuite cuits dans l'eau. La machine sous vide AICOOK est donc le meilleur produit disponible sur Amazon : elle est capable d'aspirer, de sceller et de couper des sacs sous vide sur mesure pour adapter le sac à votre recette. De plus, le fabricant offre une garantie de 2 ans.
Mijoteuse électrique Electrolux
Si vous êtes intéressé par un appareil de cuisine avec plus de fonctions, nous vous recommandons d'ajouter la mijoteuse à votre cuisson sous vide : en plus de remplacer le thermocirculateur pour la cuisson sous vide, la mijoteuse est en mesure de vous aider dans la préparation d'autres plats qu'ils se font aussi bien à basse température qu'à cuisson longue comme les bouillons, les soupes, les viandes braisées, etc. Le modèle Electrolux est parfait, car il dispose de 6 modes de cuisson : élevé, moyen, faible, soupe, buffet (maintien de la chaleur) et chauffage. Il dispose également d'une minuterie et sa capacité de 6,8 L est très grande et est capable de produire de grandes quantités de bouillons, optimisant ainsi votre temps en cuisine.
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